人死后会迅速发臭，是因为人体内的细菌在死后不久就会开始分解遗体，释放出的气体和化学物质会产生臭味。而猪肉羊肉之所以不会那么快发臭，是因为在宰杀后的短时间内，冷却和处理会防止细菌滋长，延缓了肉类的腐败过程。此外，人和动物的身体结构和体征也可能是导致这种差异的原因之一。

人死不能复生，人死都是自然规律。人死后为什么会很快发臭呢？然而猪肉就不会，这些问题会让大家产生疑惑和不解，那么我们一起探讨一下，人体死后到底尸体到底会发生哪些变化呢？

先来看一下人死后发生的变化

变化一，会产生物理变化，首先人的心跳会停止，然后身体的各个组织器官会传输热量，紧接着血液循环停止；紧接着人体会瘫软在地上。由于大脑，血管、神经缺氧，脑组织死亡。所以全身的肌肉陷入松弛的状态。

变化二，由于血液循环停止，人的肤色会变成苍白，并且温度会一直降下去，内脏的温度会逐渐降低，形成尸斑，然后形成尸僵，尸体会变的更加的僵硬。

变化三，化学变化，当人体的脑细胞死亡之后，外界的细菌会通过各个器官进入人体内。细胞死亡后，细胞膜会被破坏，微生物会进入细胞组织内。

然后尸体组织会被细菌微生物分解。由于人体含有溶酶体酶物质。这种物质会导致身体快速的发腐。那么再看下猪死后的变化过程。

猪死后，人们会把猪身体内的内脏器官都弄出来，这样子猪肉就与猪的内脏是分开的，这样子减少了猪肉内脏对肉的影响，特别是微生物对肉的影响，从而猪肉与外界的空气接触面积比较广，也会产生透风性更佳

从而猪肉一般在风扇的吹风下，在一天之内一般是不会发臭的，但是放久了同样也会有很多的微生物来猪肉身上分解。

猪肉为什么不会发臭呢？它们是有这些区别的。

区别一，由于人体的结构和组织与猪肉的细胞不一样。

区别二，人死亡后，人体的内脏器官是停留在人体内的，而猪是把内脏和血都已经弄出来。

区别三，人体接触的空气面积是比较窄的，而人体死后的尸体紧紧的包裹着死尸的器官，这样子也会加速尸体的腐臭速度。

这样人体的微生物繁殖速度会比猪肉的微生物繁殖速度快很多。并且人体内含有溶酶体酶物质，这样也会加速人体腐烂的速度。

其实猪肉也会发臭，只是速度会比人死后的发臭速度会慢些。这就是由于人体内的内脏器官微生物繁殖迅速，以及人体内死后产生的一种溶酶体酶物质。

一位在殡仪馆工作10年的入殓师告诉我，人死后要立刻用棉花塞住肛门和口鼻，否则体内恶臭的排泄物和气体就会流出，这并不是迷信而是用科学的手段让死者走的更体面。

人死后如果不处理遗体，随着时间的推移，遗体会快速地腐烂发臭，散发出极其难闻的臭味，这种叫做“尸臭”。

很多人或许有疑问：为什么人死后很快会发臭，而猪牛羊肉放几天也不会变臭呢？

我叔叔家就是开肉铺的，为了保证肉质新鲜，叔叔每天都会宰杀牛羊。经过处理的牛羊肉即便看上去血淋淋的，也不会散发出刺鼻的异味，哪怕是在夏天，把肉悬挂在室外，一天下来牛羊肉还是能保持很好的新鲜感。

但同样是已经死去的生命，人在去世后的身体反应却跟猪牛羊有着千差万别。当年我爷爷去世时，正好赶在腊八节，按照当地的殡葬风俗习惯，人死后需要停灵三天才能下葬，在停灵期间，家人们怕爷爷遗体腐烂，专门用冰棺来存放爷爷遗体。

虽然是腊月寒冬，屋外还下着鹅毛大雪，爷爷的遗体也放在冰棺里，但当我们靠近冰棺时，还能闻到一丝丝遗体里散发出来的尸臭味，那股臭味就好像臭豆腐混着发酵了几天的臭鸡蛋一样，熏得人直作呕。

爷爷去世不到24小时，遗体就已经变得这么臭，叔叔家肉铺里挂的牛羊肉有的都是宰杀好几天的，除了散发出动物气味外，一点难闻的血腥味都没有，这到底是什么原理？

一、人死后多久会产生尸臭？

人死后3-6小时左右，尸体就开始逐渐散发出臭味了，这是因为尸体腐烂都是由内到外的，最先腐烂的是脏器器官。因为人死后，体内的微生物会彻底被打乱，这些微生物在体内繁殖得特别快，大量的微生物和细菌伴随着逐渐腐烂的脏器，就会产生腐败气体，并释放出腐败的气味。

这些有害的气体会通过尸体的口鼻、肛门、甚至耳朵排出体外，所以为了让逝者走得更加安详，在人死后要立刻用棉花塞住肛门、口鼻，以免有害气体和液体流出。

在古代，其实这个塞肛门的入殓手法就已经存在，考古学家们在考古帝王陵墓时，会发现墓主人棺椁中有大量的陪葬品，特别是一些造型奇特的玉质陪葬品，这些玉石头就是用来堵塞肛门用的。

在曾经出土的“金缕玉衣”的中山靖王墓中，也曾经出土过玉塞，古代人认为以玉敛葬能保尸身不腐，而且“金玉在九窍，则死人为不朽”，也就是说，在人的九窍处放置金玉，即使人死尸骸也不会腐烂，不会散发出尸臭味。

二、人死后除了会产生尸臭，身体还会出现哪些变化？

我们经常从一些刑侦剧中看到，人在去世后会变得全身僵硬冰凉，这在法医学上叫做“尸体僵硬”，其实在现实生活中，人在咽气后遗体并不会瞬间变得僵硬无比，随着死亡时间的拉长，身体会一点点的出现变化，这是有一个变化过程的。

1、人死后心脏会停止跳动。

判断人是否死亡的第一点就是看看还有没有心跳。人在没有生命体征后，呼吸会停止，心脏也会停止跳动，这也是检验人是否还活着的一个办法。

但如果是从医学上来看，这种听心跳，摸鼻息的方式并不严谨，因为人在咽气后可能还会出现假死的情况，所以医生们在鉴别人是否真的死亡通常以“脑死亡”为依据。

2、人死后身体会逐渐变冷。

在死后的1个小时左右，人体会逐渐变硬，从关节处开始向全身蔓延变僵硬，这就是俗称的“尸僵”。所以我们经常看到那些在医院里快要咽气的病人，家属们会提前给他们穿上寿衣、寿鞋，并不是家属们冷酷无情不孝顺，而是担心病人遗体变僵硬后不方便穿衣服，有的地方也会在病人咽气后，赶紧帮病人把嘴巴和眼睛闭上，以免脸上出现狰狞的表情。

所以如果家中有即将去世的亲人，最好提前为他们准备好寿材，在咽气前为他们换上，也是为了让他们走得更加体面。

3、人死后身体会逐渐变软。

人死后身体并非一直处于僵硬状态，当人死后12小时左右，身体内的微生物开始逐渐消化肌肉，人体会开始变得柔软，肌肉会出现不同程度的松弛。

同时在人体变软的同时，身体上会出现尸斑、尸绿、尸体膨胀和尸臭，这股尸体从口鼻、肛门和皮肤处慢慢散发出来。

4、人死后身体会散发出臭味。

人在正常死亡后，当遗体处于一种封闭不透风的的环境里，遗体内的各种细菌会疯狂增长，并在体内形成一股散发出臭味的有害气体，这些气体会从遗体皮肤、口鼻、甚至肛门处散发出来。

这就是俗称的“尸臭”，通常情况夏天遗体会加速腐烂，冬天身体的腐烂程度会比较慢，这种恶臭味道一旦沾染到衣服上，是很难处理掉的，即便是经验丰富的法医们，在处理高度腐败的尸体时，也会穿戴严严实实的，要是心理素质较差的新手，可能瞅一眼就会直接呕吐不止。

也正因为遗体散发出的尸臭有害，所有有经验的医生和入殓师，在人咽气后会立刻用棉花塞住逝者的肛门和口鼻，以免这些有害气体、液体流出“污染环境”。

5、人死后身体上会出现不同程度的斑痕。

在人死后几个小时左右，逝者全身血液在重力的作用下朝低处汇聚，如果遗体处于平躺状态，那么在他靠近地面的区域处，我们可以看到一些暗红色或者紫红色的斑痕，这种俗称为“尸斑”。

不管是在医院还是在殡仪馆，判断人是否真正死亡，也是看遗体上是否有出现尸斑，特别是在殡仪馆，在火化前，火化工会仔细检查一下遗体，以免出现假死的情况。

6、人死后随着时间推移会慢慢变成一堆白骨。

随着死亡时间的不断加长，当人体内所有的细菌、微生物把能分解的一切全部分解了，能腐烂的全部腐烂完后，人体就只剩下一堆白骨了。

这种情况可能土葬会常见一点，遗体在土里的年头越久，土里的一些微生物就会加快遗体的腐烂和变化。

三、为什么人死后会很快发臭，而猪牛羊肉却不会？

同样是已经死去的生命，人死3-6小时左右就会散发出尸臭味，如果是在夏季且没有给遗体做任何防腐手段，那遗体会腐烂得更快，可能不到1小时就开始散发出臭味。

而牛羊猪肉被宰杀后，肉悬挂在肉铺里好几天也不会有臭味，如果是放在冰箱里保鲜，甚至能放置更久也不会变质，这是为什么？

1、两者死亡后的处理方式不同

人类和动物的死亡方式是不同的，人类有正常死亡和非正常死亡两种，无论是哪种死亡方式，在生命走向尽头时，都有停灵3天的风俗。在这3天内，人体的各个器官就开始疯狂滋生大量的细菌和微生物，这些微生物加剧器官的腐烂，从而产生尸臭。

而猪牛羊这些动物，它们存在的意义就是成为人类的食物。它们被送去肉质加工厂后，无论是以什么方式被宰杀，工人们都会马上进行处理，第一步就是立刻放血，因为这些动物肉要是不经过放血，血液凝固后就会黏附在肉上，甚至渗透到肉里，这种肉不但难吃还有一股刺鼻的腥臭。

除了放血外，有经验的屠夫在这些动物断气后，会立刻把猪牛羊的内脏全部去除，开膛放血这一环节一是为了保证肉质鲜美干净，二是杜绝体内微生物的繁殖，不让它们破坏肉质。我们在市场上买肉时，看到的肉都是经过处理的，所以摸起来没有血，闻起来也没有任何异味，有些肉铺老板为了更好地卖肉，还会把肉上的血水洗干净。

人类自然是无法跟动物相比，在死后的处理方式上更不能与动物一样，人死后在停灵结束后要么是直接火葬要么是进行土葬，在此之前遗体不能遭受任何损伤，否则就是对死者的不敬，所以人类死后才会更加臭。

2、两者的腐烂速度是不同的。

为什么猪牛羊没有臭味，主要是因为动物和人类的腐烂速度是不同的。一般来说，人死后遗体在24小时-48小时后会出现初步的腐败，如果仔细看皮肤，会发现皮肤上浮现一些蓝绿色素，这种色素就是从腹部散发出来的。尤其是在夏天，要是直接暴露在空气中，遗体不但会快速腐烂，在口鼻、眼耳处甚至还会生出许多蝇虫。

而动物的腐烂速度就没有人类这么快了，当动物死亡后12小时左右，动物尸体会开始腐烂，外貌会变得模糊难辨，并散发出恶臭，由局部至全身，之后在24小时-72小时，动物尸体开始变色，这个现象跟人类一样，也被称作“尸绿”，在72小时后，尸体会腐烂的更加厉害，身躯变大，四肢也变得很粗，全身开始肿胀，有点类似“巨人观”，在1个月之后，动物的尸体会全部腐烂，只剩下一堆白骨。

相较于人类来说，动物的腐烂速度是很慢的，再加上动物们皮糙肉厚，皮外面还有一层厚厚的毛，这层毛对于动物来说就像一层保护膜，保护动物不容易受伤害，因此也降低了由内而外的腐烂速度。

写到最后。

总而言之，猪牛羊在死后之所以没有人类那么臭，最关键的原因就是它们被宰杀后立刻被开膛、放血，并及时被处理了内脏，不等体内的微生物和细菌大量繁殖腐败就已经被清洗干净，自然没有任何臭味。

不过这并不代表买回家的肉就能一直久放不会坏，新鲜的肉买回家要是不放冰箱储存，过不了多久就会变质发臭，所以还是建议大家及时储存保鲜。

虽然人死后遗体会发臭，但如今殡葬行业里入殓手法越来越人性化，除了堵肛门防止体液流出外，专业的入殓师们也会用其他方式来让逝者更有尊严和体面的离开，所以大家不用过分担心。

如果将人的尸体，像处理牛羊肉一样放血、清洗、分解、急冻，同样不会那么快腐烂发臭。

对于这个话题的答案，大家心中都有数，人体比牛羊肉发臭快，主要是因为人体内部的微生物快速分解尸体，产生大量的恶臭气体。

不过对于整个变化过程，相信很多朋友还不太清楚，我们就简单介绍一下，人死后尸体的变化过程，以及为什么要比牛羊肉发臭要早。

以下内容可能会引起读者不适，请谨慎阅读

1、人死之后尸体的变化过程

人刚刚去世的时候，大脑失去意识，但身体器官、组织和细胞，短时间内仍然保持着某些活动功能，对刺激发生反应。比如骨骼肌在机械刺激下，仍然会收缩，肠道也会蠕动。不过这种活动，最多保持一个小时。

接下来人体的变化就是肌肉松弛。人死后皮肤和肌肉会失去弹性和张力。瞳孔散大、嘴角微张、括约肌松弛，有些会大小便失禁。由于皮肤失去弹性，如果按压尸身，会留下印迹，印迹会保留很长一段时间。

另一个明显的变化就是尸斑。人体死亡后，血液循环停止，由于重力原因，血液会向尸身较低部位沉积，从表皮可以看到血液沉积的痕迹，也就是尸斑。尸斑最早在死后1～2小时内开始出现，最迟不会超过8小时。

人在死后五六个小时左右，本来肌肉松弛的尸身，又开始全身僵硬，身体的各个肌肉群变得僵硬，而且能够将关节固定，这就是尸僵现象。24小时候，尸僵开始缓解，如果完全缓解的话，需要三到七天时间。

尸身外在发生变化的同时，内部各组织也没有停歇。

人死后，尸身组织、细胞失去生活功能，胞质中的溶酶体破裂，释放出所含的各种酶类。如组织蛋白水解酶、水解杨酸和多糖的酶等，使组织蛋白质和核酸等高分子化合物以及糖蛋白、糖脂等复合物逐渐降解，组织、细胞的形态破坏，直至完全溶解、液化。体内存在的多种细菌也参与作用，使自溶发生更迅速，直至腐败。

人死3～6个小时后，由于失去了免疫功能，肠道内的微生物以及腐败细菌开始分解尸身。在分解过程中，会产生以硫化氢和氨气为主的腐败气体。

这些气体通过口、鼻以及肛门等，扩散至尸身以外，也就产生了尸臭。而且随着腐败气体越来越多，人体的七窍无法及时将气体排出，尸身的各个组织器官开始胀气。

人体表皮会形成类似疱疹一样的气泡，有些气疱里含有腐败液体，破裂流出也会产生恶臭。

死后24小时，开始出现尸绿。尸绿是因为微生物分解尸身时，产生的硫化氢腐败气体，跟血液中的血红蛋白反应，生成硫化血红蛋白造成的，透过皮肤会呈绿色。

当尸体腐败扩散性全身时，尸体软组织充满了腐败气体，使得整个尸身膨胀，体积变大，面目全非，也就是人们听说的“巨人观”。

好了，这些充满画面感的描述就暂告一段落。通过上面的内容，我们会发现，人死后尸身的变化，起到主要作用的是体内的微生物和腐败细菌，它们在分解尸体的过程中，产生大量恶臭气体，让尸身膨胀变形。

这些微生物和细菌，主要产生于人体的血液和肠道之中。人生前的免疫系统，让微生物和细菌无法侵蚀人体，但是人死后就失去了免疫功能。

现在我们回到题目，为什么人死后很快发臭，而猪肉羊肉不会那么快？

前面我们提到人死后尸体的变化过程以及发臭的原理，短短几个小时，微生物和腐败细菌就开始分解尸身，尸体内部已经发臭。

我们再看看牛羊被屠宰后，是如何处理的，了解了这个处理过程，就明白为何没那么容易发臭了。

3、牛羊屠宰流程

不管是牛还是羊，屠宰之前都要进行检疫，防止病牛羊肉流入市场。

牛羊在被屠宰前一天，一般会禁止食，这是为了让它们将腹中粪便排空。

接下来就是磨刀霍霍向牛羊了，在捅脖子之前，都会通过各种方式让牛羊昏迷，屠宰场一般会用电击，村里就用锤子将牛敲晕。

很关键的一步就是血，牛羊倒挂，割破喉咙动脉，将牛羊血液排干净。

充分放血后就开始开膛破肚了，去皮、去蹄、去尾，将内脏取出，然后将牛羊劈成两半。

清洗干净后又按照不同部位和市场需求，对牛羊进行切割分块。牛肉的话，还有一个排酸过程。将分半的牛胴体，运入排酸车间，一般在0℃～4℃的车间保存7天左右。

最后就是将牛羊销向市场，有冷藏卖肉制品的，也有直接拉到菜市场卖新鲜肉的。

从简单的牛羊屠宰流程中，我们知道有很关键的两个流程，就是放血和处理内脏，这是牛羊肉没有那么快发臭的主要原因。

3、人死后为什么要比牛羊肉发臭要快？

相信看到这里，读者朋友已经非常清楚人尸体和牛羊肉的变化区别了，这是完全不同的两种处理过程和结局。

人死后体内血液没有排出，血液是微生物和细菌最好的培养皿，大量的微生物和腐败细菌在血液里快速生长繁殖。

而牛羊屠宰过后，第一部就是将血液排尽，血管内的微生物和细菌没有那么快出现。

细菌和微生物的另一个主要来源，就是尸体的内脏。无论是人体还是牛羊，肠道内本身就有大量的微生物和细菌，它们是帮助消化的。人死后，肠道内的微生物开始吞食尸身，分解过程中产生恶臭。

牛羊屠宰就完全避免了这个过程，还没来得及分解，就已经被分割清洗了。

最后是保存方式，热人们去世是很突然的，即使年老到了弥留之际，人们也不可能准备好水晶棺等着吧！所以人死之后，没有办法马上进行冷藏处理。

而牛羊屠宰就不同了，这是有目的的屠宰，冷藏保鲜是正常流程，毕竟没人愿意购买变质的牛羊肉。

总而言之

人死后是完整的尸身保存，人体血液以及肠道内的微生物和腐败细菌，会迅速分解尸身，产生大量的硫化物和氨等恶臭气体。

牛羊肉则是经过了专业化的屠宰流程，放血、清洗、分割、保鲜等流程，都是为了让牛羊肉保持肉质鲜嫩，当然没那么快发臭。

如果将人的尸体，像处理牛羊一样的流程过一遍，也不会那么快发臭。反过来，牛羊死后丢弃在外，不经过任何处理的话，也会很快腐败发臭。

人去世后尸体很快就会腐烂变质发臭，为何市场卖的猪、牛、羊肉不会那么快腐烂？其实道理非常简单，这篇文章会揭开谜底。

人世间，无论男女老少、身居何位都脱离不了四个字：生、老、病、死。死亡是人生的终点，大多数人都惧怕死亡，因为死亡对任何活着的人来说都是神秘的，而也有人相信，死亡不一定是结束，只不过是开启另一段旅程的必经之路。

如果接触过尸体，可能会发现一个问题，人类的尸体好像和其他动物的尸骸不一样。

农贸市场里的鸡、鸭、猪、牛、羊肉，从早卖到晚也不会散发腐烂变质的臭味，如果人的尸体不快速处理的话，几个小时之后就会散发出腐臭味，这是为什么呢？

死亡是什么？

死亡指的是生物失去生命的活性，心脏停止了跳动，人体内的细胞失去了供氧功能，大脑作为耗氧量最大的器官，失去氧气供给，脑细胞也会在几分钟之内快速死亡。

脑电波随之消失，继而脑部完全死亡，表现为瞳孔放大，身体在外界刺激下也不会做出 任何反应。正常来说，如果大脑死亡，那么谁都无力回天，而假死中的心脏骤停，是有几率抢救回来的，这也是停尸习俗一直沿用至今的原因。

去世后，遗体会发生哪些变化？

有人说：人死如灯灭，可人在去世后，身体内部却发生着天翻地覆般的变化，人在死亡后几分钟之内，因为血液不再循环流动，人的皮肤会变得越来越白，全身的肌肉逐渐放松，血压逐渐消失。

5分钟后，眼球失压会变得松弛扁平，瞳孔放大，浑浊得就像是磨砂玻璃一样。人体也会逐渐失温，正常人的腋下温度为36.8℃，在人去世之后，体温会以水分蒸发，散热等形式向外传递热量，以每半小时0.4℃的速度逐渐降温，直至与外界的温度相同。

而后松软的肌肉慢慢会变得僵硬，关节也无法正常弯曲，简称尸僵，尸僵会从咬肌开始逐渐扩散至全身的肌肉群，然后向下蔓延，一直延伸到腿部，这种情况在两天后缓解，遗体又会重新变得柔软。

为何售卖的牛羊肉不臭，而人的遗体却非常容易腐烂

正常情况下，遗体未经处理的话，两个多小时后的遗体就会产生一股浓重的臭味，以腹部排气和口鼻出气的方式散发到空气中，而市场中的猪、牛、羊肉卖上一天也基本没什么味道，这是为什么呢？

这是因为猪牛羊和人的遗体处理方式不同，肉联产在处理牛猪羊等肉等动物时，会第一时间将血放掉，将内脏掏空，并及时分割放到通风阴凉的地方排酸，而人的遗体是没有上述步骤的。

人体的内脏，例如大肠、胃部是非常容易滋生微生物的，其中还存在大量的消化酶，这些微生物会在人去世后大量繁殖，从内部开始消化遗体，这个过程中会产生大量的含氨、硫的腐烂臭气。

而血液在停止流动后，会因重力聚集在皮肤表面，形成明显的静脉网，在其中也是会滋生大量细菌的，而猪牛羊等动物宰杀后会直接放血，防止滋生细菌，减少微生物对肉食的分解影响。

有的肉食会被分解成大小不一的块状或条状，在通风阴凉的区域售卖，所以这是保持猪牛羊等动物肉质新鲜的重要因素。

最后

人去世后，很快发臭，而猪肉、羊肉、牛肉等肉食就不会那么快，其根本原因就是处理方法不一样。

猪牛羊等动物是需要在死后去除内脏和放血，并分割成块，放置到通风阴凉的位置进行售卖，而人的遗体是没有上述步骤的。

另外就算猪肉牛肉放置在零下十几度的冰箱冷藏，也要尽快地食用，不能存放过久，食物无时不刻不在变质腐烂，只是在零度以下的环境中，变质的速度要慢得多。

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