长春的小根蒜除了蘸酱还能咋吃？

在我们这里小根蒜又叫大脑瓜儿，还有管它叫荨麻蒜的，小时候在老家那边漫山遍野都是，一到初春的时候，应该还没开始种地吧，它就钻出来了，那时候就常常和姐姐拿着小镐子，上山去刨这个小根蒜。

这个小镐子就是那种普通镐头的缩小版，不到1m长的手把，镐头也不太大，拿着不费力，刨东西也不费力。

一般挖回来之后先用清水浸泡，然后掐掉胡子，蘸酱吃，或者是拿来炖土豆，特别有滋味儿。

现在农村也很稀少了，这边市场上卖的也多是大棚种的那种，春秋两季大概是10元左右一斤，冬季的时候会贵很多。我一般喜欢洗净后直接用海鲜酱油泡着吃，也不用放什么其他乱七八糟的调料，味道就很鲜。

偶尔也会到超市里面买那种拌好的咸菜，但总感觉和用酱油泡的差点意思。可能吃的不是咸菜，是一种情怀吧。

来答一下。天气暖时，在长春就会有人在街角卖小根蒜，小根蒜也是东北的特色“山珍野味”，在吉林省很常见。据传小根蒜还是古代仙家道人常食之品，可轻身延年，有“脑白金”之称，对老年人来说，小根蒜是养生保健的好东西。它能“养心”。

小时侯会和大人一起去野地挖小根蒜，挖小根蒜也是很有说道的，叶子肥绿要深下铁锹，浅了会挖折。叶子瘦小需要轻轻挖，就能连根儿拔起。如果非下死劲去挖，就会像拿手榴弹打蚊子一样白费力了。庄稼地里小根蒜一般人都不愿意去挖，长的单薄，根深，脑袋小，一不小心就挖伤了秧苗。拌小根蒜——小根蒜和大蒜不一样，小根蒜一般都是蘸酱吃，跟小葱差不多，但比小葱要辛辣一些，根据自己口味放入适量盐、味精、辣椒面和一小勺海鲜汁,.戴手套搓拌均匀

另外吉林延边的朝鲜族咸菜时，也有小根蒜，里面加了各种配料，还放了辣椒。

单饼/肉/豆瓣酱/小根蒜

小根蒜切段，肉切丁。鸡蛋液里面加盐，打匀后加入一部分小根蒜。

两锅同时开火。一个锅煎鸡蛋饼。

肉丁里面加一点淀粉，下锅翻炒，加入料酒、豆瓣酱、香油炒匀出锅。

鸡蛋小根蒜盒子做法：

锅内放入少许油煎炒鸡蛋，小根蒜简单切几刀备好

猪肉剁馅儿后加入花椒水、酱油、少许盐搅拌，之后放入炒好的鸡蛋、小根蒜和少许香油，再次搅拌

包好盒子后下锅煎至两面金黄后出锅

（xtm）

1).小根蒜咸菜:把小根蒜洗净控干水份，用盐腌一下，把辣气腌出来，然后均匀地抹上韩式辣酱，腌透即可，非常好吃。

2)、小根蒜炒鸡蛋：小根蒜洗净 切成段 ，鸡蛋打散放油锅 炒，炒好的鸡蛋盛出 ，重新起锅烧油 ，炒一下小根蒜 ，再把炒好的鸡蛋放入锅里 而入自己喜欢的调料就OK 。

3).炸小跟蒜酱 :把小根蒜剁碎 备用，锅中放油 ，油热了倒入大酱 ，炒香放入小根蒜 ，翻炒几下即可 ，好吃又下饭 。

4)、用小根蒜烙盒子 ，把小根蒜剁碎 ，调入相应的肉馅 ，放入相应的调料 ，就跟烙韭菜盒子一样 ，非常的好吃 。

小根蒜，是属于百合科植物，其性味辛苦温，具有通阳散结、行气导滞的功效，在我们当地并不叫小根蒜，有的叫苦蒜、小蒜叶，我想每个地方的当地叫法各有不同吧！不过这个味道还是比较好的，不管是初春、夏季、初秋的时候，在我们当地都会有的，每个季节都有不一样的吃法。

初春，大地万物复苏的时节，各式各样的野菜也相继破土而出，上山采摘也成了一个乐趣，小蒜上山采摘回来后洗净，在来一份菜豆腐，拌辣椒水的时候放点小蒜，或是做汤的时候放点味道都不错的。

夏季，一般夏季的时候基本都没有什么胃口，上山采摘点小蒜，烧点青椒烧几个茄子在放点小蒜放点豆豉凉拌，又是一道可口的下饭菜，记得每年夏天都要做这么一道来解解馋。

秋季，秋季的时候大多数农作物基本都丰收了，这个时候的小蒜也很大颗的，取小蒜头回家洗净晾干水分，放酱油泡起来，也是一道可口的下饭菜。

但是小蒜并不是什么样的人都可以吃的，消化道溃疡的人最好不要吃，不管是做配菜还是做主菜，都能做出可口的菜式来，春夏秋各有各的吃饭，你们当地小蒜又是怎么叫的，又是怎么做来吃的欢迎留言探讨。

小蒜窝窝头

做法：把小蒜摘洗干净，切碎，放在盆里，加入少许盐，用劲揉搓一会，放份入2小麦面粉，1份豆面粉活成面团，揪一块面团团成球，在捏成窝窝，，放屉蒸熟蘸酱或者蘸蒜泥吃，特别好吃。