加上面粉学武大郎煎饼吃。

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，木薯淀粉也是烘焙中和烹饪中常见的淀粉类食材。

木薯淀粉是木薯提取的淀粉，有遇热成透明状的特性，可以制作很多Q弹的美食，比如说芋圆、珍珠、黄金糕、钵仔糕等，用途非常广泛。

分享一款广式钵仔糕的做法，作为当地的特色小吃，受到了很多小伙伴的喜爱！其实这款美食在家制作也非常简单，一起做起来吧！

广式钵仔糕

木薯粉：200g

澄粉：50g

白糖：80g

清水：400g

蜜红豆、桂花等：适量

1、200克木薯粉，50克澄粉混合过筛拌匀，慢慢加入200g清水，拌匀至无干粉状态。

2、白糖，清水200克倒入小奶锅中，开中火煮沸。

3、将粉浆搅拌一下，然后舀一大勺与糖水混合均匀。

4、将糖水慢慢的倒入剩余的粉浆中；一边倒，一边不停的搅拌，直到混合均匀。

5、将调制好的粉浆倒入模具中，9分满即可，表面放入适量蜜红豆或者干桂花等。

6、大火上汽后，放入蒸15分钟即可。

Tips:干货看这里！

1、钵仔糕的模具可以是专用的、玻璃模具、硅胶模具、铝制模具，只要是食品级的，耐高温的都可以。

2、钵仔糕的糖也可以换成红糖，做出来的颜色就会深一点。

3、钵仔糕放糖的量，包括所放的馅料可以根据个人的喜欢去调节。

使用木薯淀粉，我还制作过芋圆鲜芋仙，网红脏脏茶，伙伴们如果喜欢可以关注我以后，移步“文章”一栏查看更多食谱哟！

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木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，它无味道、无余味，较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，用来制作麻薯，芋圆之类的甜点，或虾饺，凉皮等小吃也不错哦~

下面给大家分享一个制作芋圆的配方：

紫薯 2个

红薯 1个

芋头 4个

木薯粉 适量（上述食材称重后一半的量）

做法：

1.将紫薯、芋头、红薯隔水蒸熟，去皮压成泥，分别装在三个容器中称重。

2.按照每种食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋头泥加入50克木薯粉）和成团。

3.将各种面团分别搓成直径大约2厘米的长条，切成小段1-2cm的小段。

4.在芋圆上撒点木薯粉，手掌张开，将小段面团挨个画圈搓圆。

5.将芋圆冷冻保存，随时可以煮了吃。在煮芋圆的时候记得等熟了以后过凉开水，增加它的Q弹口感哦~煮好的芋圆可以加入适量的牛奶，椰奶，红豆，龟苓膏等食材，味道会更好哦~

再来个韩国大热的麻薯面包的配方：

木薯粉 200g

高筋面粉 30g

鸡蛋 1个

黄油50g

奶粉10g

水90g

黑芝麻 适量

做法：

1，除芝麻外所有材料混合，揉光滑成团，再加入芝麻揉均匀。

2，滚成大团松弛30分钟后，再分割成30g一个的小圆团滚圆

3，烤箱预热220度后，放入中层烘烤20分钟即可。

值得注意的是，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用，通常我们买到的木薯淀粉是可以放心食用哒~

感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

木薯淀粉能做什么吃的，木薯淀粉可以做很多美食，像木薯糕，木薯饼、芋圆、木薯布丁、千层糕、水晶饺等等，既好看又好吃，可以根据自己的喜好来做各种美食，自己在家做，制作简单又好吃。

木薯淀粉相信大家也都不陌生，在我们日常生活中也会经常用到，像很多的烘烤食品、果冻、香肠等，都会用到木薯淀粉，木薯淀粉跟水混合后，质地透明个，无色无味，口感Q弹，木薯粉可以做的美食有很多，木薯粉做出来的美食既好看又好吃，下面就来分享一下木薯淀粉能做什么吃的。

一、水晶蒸饺

1、食材：木薯淀粉120克、玉米淀粉20克、土豆淀粉40克、玉米油、开水、猪肉、韭菜、葱、姜、生抽、花椒、盐、香油、蚝油、五香粉

2、花椒提前泡水，把韭菜洗干净，用盐水浸泡十分钟，这样做出来的饺子韭菜还是翠绿的，然后晾干水分，把猪肉洗干净，剁成肉沫放盆里，把葱姜洗干净切末放进去。

3、加入盐、生抽、蚝油、五香粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，一直搅拌至肉馅上劲，腌制十分钟，把晾干的韭菜切小段，加入一点香油拌一下，再加入到腌制好的肉馅中，搅拌均匀，馅就调好了。

3、盆里加入20克玉米淀粉，120克木薯淀粉、40克土豆淀粉，再加入2克盐和适量的玉米油，搅拌均匀，用开水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团。

4、把面团直接放在案板上，揉成长条状，用刀切成均匀的小剂子，小剂子用保鲜膜盖住，防止干皮，用擀面杖擀成圆形的面皮，稍微薄一点，这样做出来才透明好看。

5、擀好后包上馅料，包成自己喜欢的形状，蒸盘里刷上一层油，开水上锅蒸20分钟左右，饺子皮变透明就是熟了，晶莹剔透，好看又好吃。

小技巧

1、一定要用开水烫面，一定不能一次把开水全部倒里面，边加入边搅拌，需要分次加入，这样才能均匀的把所有面粉都烫熟，蒸出来的蒸饺才会透明。

2、切成小剂子后，用保鲜膜盖上，防止干皮，饺子皮一定要擀的薄一点，这样蒸出才会晶莹剔透。

二、木薯千层糕

1、食材：木薯淀粉200克、水500克，温水40克，黄糖片180克、椰浆500克、白糖50克

2、碗里加入100克木薯粉，加入200克水搅拌均匀，用过滤网过滤一下备用。锅里加入300克水，把黄糖片放进去，小火慢慢煮至融化，稍微放凉后备用，把搅拌好的木薯淀粉倒进去，搅拌均匀，黄浆就做好了。

3、接下来调白浆，碗里加入100克木薯粉，加入40克温水，再加入500克椰浆，白糖50克，白糖根据自己的口味来添加，搅拌均匀，白浆就调好了。

4、蒸锅里加入适量的水，水开后在蒸盘里倒入一层黄浆，蒸3分钟左右，再倒一层白浆，再蒸3分钟左右，就这样一层黄浆一层白浆，一直把浆水倒完为止，到最后一层的时候要多蒸一会，防止中间不熟，蒸好冷却后脱模，切成小块，晶莹剔透，Q弹爽口。

总结：这下大家都知道了吧，木薯淀粉可以做很多的美食，做成木薯糕，木薯饼、芋圆、木薯布丁、千层糕、水晶饺等等，既好看又好吃，像我们最经常做的就是水晶蒸饺了，制作简单，好看又好吃，喜欢的朋友可以试试哦。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。

珍珠奶茶的珍珠

食材

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木薯粉 110g ／ 红糖 50g

生粉 适量 ／ 水 适量

步骤

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❶

取一锅，放入红糖和水，烧开至冒大泡的状态，之后迅速倒入装有80g木薯粉的盆中，用筷子迅速使劲儿绕圈搅拌。

❷

将剩下的木薯粉中的15g洒在案板上，将搅拌好的面团倒在上面，等面团稍微凉一点，和木薯粉一起揉成光滑柔软并有弹性的面团，其余的木薯粉根据面团状态添加。

❸

取一盆放适量生粉，将面团揉成小圆子，放入盆中，均匀裹上生粉。烧一锅水，水沸后放入搓好的小圆子煮1分钟，煮到圆子都涨大，关火焖3分钟，捞出后用凉开水冲洗几遍即可放入奶茶中。

TIPS

——

● 第二次放木薯粉时，可根据面团的状态调整用量

● 过凉水的目的是为了让珍珠的口感更Q弹