什么人适合吃核桃？核桃吃多少才健康？

核桃是一种营养丰富的坚果，它含有丰富的蛋白质、纤维、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养物质。

一般来说，大部分人都适合适量食用核桃。尤其是下列人群适合食用核桃：

- 患有高血脂症、高胆固醇症等心血管疾病的人；

- 有缺乏多不饱和脂肪酸问题的素食者或者不喜欢吃鱼类等富含ω-3多不饱和脂肪酸的食品的人；

- 孕妇和哺乳期女性，因为核桃含有丰富的维生素和矿物质，这对母亲和婴儿的健康都有好处；

- 年轻人，因为核桃有助于增强记忆力和较好的脑功能。

虽然核桃营养价值高，但过度食用也不利于健康。一般来说，成年人每天建议食用30克左右的核桃，大概是6-8个左右。具体的建议数量还需要根据个人身体状态、营养需求和其他饮食习惯来确定。

什么人适合吃核桃？

核桃营养价值极高，不同品种营养素略有差异。以山核桃为例：其多不饱和脂肪酸含量丰富（从核桃油被消费者喜爱可以看出），含有丰富的亚油酸以及亚麻酸、蛋白质和锌等对人体有益的矿物质和脂溶性维生素。

亚油酸具有降低血清低密度脂蛋白胆固醇的作用，亚麻酸能降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇水平。人体摄入的亚油酸和α—亚麻酸的最健康比例应该在4：1的范围内。在降血脂得作用上亚油酸喝亚麻酸必需要有合适的比例才有好效果，而核桃中的比例并不佳。这也是高血脂得人为何不敢多吃核桃的一个原因。（热量高也是一个原因）

而健康人群只要不挑食偏食，我们从食物中是可以获得充足的亚油酸的，因为食用油中的亚油酸含量也比较丰富，其他坚果中也含有丰富得亚油酸。

遗憾的是由于在普通的食物中，α—亚麻酸的含量比较少，而核桃中的亚麻酸较普通食物要高很多。亚麻酸是DHA的前体，而DHA（俗称脑黄金）是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。加上核桃锌和蛋白质含量也不错，故而核桃补脑的说法是有科学依据的（但不是说其他坚果没有此功能）。

综上所述，核桃做为食物之一，食用没有禁忌，人人都可以吃。按照中国营养学会的建议，天天都需要吃点坚果，核桃虽营养丰富，但热量极高，100g核桃仁热量约620kal，对于中年女性每日所需热量只有1900kal来说，每日300g核桃仁就满足全天热量了。血脂高的人食用需要注意数量。

核桃吃多少才健康？首先要计算热量，每日所有食物总热量不超标；其次，吃了没有消化不良没有胃不舒服。这样看来，每天25-30核桃仁还是非常安全的。（山核桃仁占比约45%）其他核桃皮薄厚不同不好估计，食物不必太精确，大约3-4个核桃。

核桃与扁桃仁，榛子，腰果被称为著名的‘’四大坚果‘’，核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15-20克，脂肪含量较高，还含有碳水化合物，并含有钙磷铁等微量元素和矿物质，以及胡萝卜素，核黄素等。从核桃的营养成分来看，除了特意要减肥的人群，其他没有特殊情况，大家都可以吃。核桃仁的吃法也特别多，煮粥，干炒，还有些朋友做牛轧糖也可以放，做阿胶膏也很好吃，如果是老年人和幼儿吃，还可以用红枣，糯米，核桃仁一起打成糯米粥，加点冰糖更好喝，即营养又好喝。

核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
每天吃四个核桃，可以治疗胆结石。

核桃是坚果类，应该适合大部分人群食用的，排除对坚果类过敏的人群。那就没办法食用了，核桃每天吃四到五颗就可以了，对于补脑都很有好处，特别是孕妇每天吃几个非常好，多吃没用人体吸收不了那么多。而且核桃含有的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管和预防冠心病、中风、老年痴呆等是非常有益的。所以我们每个人每天都可以坚持食用，特别是核桃类的坚果受污染的几率很小，但是已经变质的不要食用哦！