如果一个人的胆固醇水平高，应该尽量减少以下食物的摄入量：

1. 高脂肪肉类：例如肥肉、猪肝、牛肝等，这些食物中的饱和脂肪会升高血液中的胆固醇水平。

2. 奶制品：例如黄油、奶酪、冰淇淋等，这些食物中含有较高的饱和脂肪和胆固醇。

3. 深炸食品：例如炸鸡、炸薯条等，这些食品中含有大量油脂，而且热量高。

4. 蛋黄：虽然蛋黄中含有丰富的营养物质，但也含有大量的胆固醇。建议胆固醇水平高的人每天只吃一个蛋黄。

5. 过多的甜点和糖果：过量的糖分和碳水化合物会导致体重增加，从而影响胆固醇水平。

6. 红肉：例如牛肉、羊肉等，这些食物中的饱和脂肪和胆固醇含量很高，建议适量食用。

当然，除了减少上述食物的摄入量外，还应该注意增加蔬菜、水果、全谷类和低脂肪乳制品的摄入量。同时，也需要保持适量的运动，以帮助降低胆固醇水平。

很多人都担心胆固醇过高会给身体带来严重后果，千方百计地降低胆固醇。但很多人不知道，缺乏胆固醇，也一样会危及生命。

胆固醇的作用

胆固醇并不是“坏蛋”，而是我们身体和生命不可或缺的成分。

• 1、构成细胞膜的重要成分之一

细胞膜包围在人体每个细胞外，胆固醇是它的基本组成成分。如果缺乏胆固醇，细胞脆性增加，容易引起细胞破裂。因此，可以想象，如果没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，而细胞是人体的基本单位，没有细胞，生命也将终止。

• 2、形成胆汁酸

胆固醇在肝脏中可转化成胆汁酸，然后储存于胆囊内。进食后，胆汁酸可释放入小肠，参与脂肪的消化。胆汁酸可将大颗粒的脂肪转化成小颗粒的脂肪，这是脂肪消化的第一步，小颗粒脂肪更容易被小肠中的脂肪酶分解。

• 3、合成激素

人体中多种激素，都是由胆固醇合成。胆固醇在体内代谢后可转化为孕醇酮，再由孕醇酮合成皮质激素、孕酮、雄激素、雌激素等。

如果胆固醇水平过低，皮质激素合成减少，会导致应激能力减弱，免疫力下降。

性激素合成减少，会影响到性功能和生殖能力。有些女生节食减肥，结果月经不调甚至闭经，胆固醇减少导致性激素降低是主要原因之一。

有些长期素食的女生，结婚后久久不能怀孕，开荤后就怀上了，现在知道是为什么了吧。

• 4、合成维生素D

皮肤中的7-脱氢胆固醇，在紫外线的照射下，可转化为维生素D。维生素D可促进钙的吸收，以及钙在骨骼中的正常沉淀。补钙不补维生素D，效果是不好的。而从食物中获得的维生素D不多，晒太阳是最重要的来源，但前提是体内有充足的7-脱氢胆固醇。

胆固醇过高的危害

凡事都是适可而止，过犹不及。胆固醇虽然对生命有重要意义，但过高了又会影响健康。

胆固醇过高与动脉粥样硬化和静脉血栓的发生有密切关系，进而又增加中风、心梗等心脑血管疾病的概率，这是很多人，尤其是老年人最担心的事情。

胆汁中含有胆固醇，当胆固醇过饱和，就会形成结晶，这就是胆结石的主要成分。

胆固醇过高的原因

导致胆固醇过高的主要原因有：摄入过多和代谢异常。

• 1、摄入过多

人体内的胆固醇有两个来源，一个是身体的自我合成，另一个是从食物中摄取。

人体内每天需更新1-1.2g胆固醇，其中，大约80%由身体自我合成，只有20%需从食物中补充。

如果食物中摄入的胆固醇增加，人体自我合成会相应减少，以维持平衡水平。

虽然胆固醇主要以身体合成为主，但合理控制饮食中的胆固醇含量，仍然是维持体内胆固醇水平的重要方法。

每人每天从食物中摄取的胆固醇约为200mg，即能满足身体需求。而胆固醇的吸收率大约只有30%，随着食物中胆固醇含量的增加，吸收率会相应下降。

200mg胆固醇相当于1个鸡蛋中胆固醇的含量，或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。

中国营养学会参考各国不同人群脂肪推荐摄入量，并结合我国膳食结构的实际，提倡成年人每人每天摄入胆固醇不超过300mg。

• 2、代谢异常

即使胆固醇摄入量不高，但有些人仍然出现胆固醇过高的情况，这是因为胆固醇在体内的代谢出了问题。

比如，肝脏可将胆固醇转化为胆汁酸，如果肝脏功能出了问题，胆固醇的转化减少，就会导致血中胆固醇含量增加。

胆固醇转化为胆汁酸时，也必须经过羟化作用，维生素C则影响此种羟化过程。维生素C缺乏时，胆固醇转化为胆汁酸减少，以致胆固醇在肝内蓄积，血中胆固醇浓度升高。

胆固醇的转化，还与多种营养素密切相关，如亚油酸、钙、磷、铁、碘、铜、维生素B2、维生素B6、叶酸等，都对胆固醇的代谢有影响。如果缺乏这些营养素，同样可能引起胆固醇升高。

如何控制好胆固醇

饮食控制仍然是主要方法。

• 1、了解食物的胆固醇含量

胆固醇几乎只存在于动物性食物中，畜肉中的胆固醇含量普遍高于禽肉；畜肉中的胆固醇含量大体相近，肥肉比瘦肉高、内脏比肥肉高、脑中含量最高；一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近；贝壳类和软体类高于一般鱼类；蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量最高。

根据胆固醇含量的不同，可将食物分成高、中、低三等。

（1）低胆固醇食物：每100g食物中胆固醇含量低于100mg的食物。

如：瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉、草鱼、鲈鱼、鲳鱼、带鱼、鸭肉等。

（2）中胆固醇食物：每100g食物中胆固醇含量100-200mg的食物。

如：鸡肉、肥猪肉、肥牛肉、肥羊肉、海蟹、鲫鱼、虾等。

（3）高胆固醇食物：每100g食物中胆固醇含量高于200mg的食物。

如：猪肝、牛肝、羊肝、黄油、干贝、虾皮、鸡蛋、松花蛋、蟹黄、猪脑等。

高胆固醇食物减少摄入频率，如每周不超过1次，每次的摄入量也不要过多；中胆固醇的食物可每周2-3次；低胆固醇食物可相对多一些。

• 2、多吃植物性食物

植物性食物基本上都不含胆固醇，而含有结构与胆固醇相似的植物固醇，植物固醇没有导致动脉硬化的作用，而且，在肠粘膜中，植物固醇可以和胆固醇竞相吸收，反而能抑制胆固醇的吸收。

蔬菜水果中还含有丰富的维生素C，充足的维生素C可保证胆固醇的转化，从而维持胆固醇的水平。

• 3、保证膳食纤维的摄入

胆固醇转化成胆汁酸后，储存在胆囊中，再释放入小肠参与消化。在小肠尾部，85%-95%的胆汁酸被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆汁酸，不断循环利用。而那5%-15%的胆汁酸会随粪便排出体外，肝脏需要产生新的胆汁酸，来弥补这部分损失，这时就要消耗胆固醇。

膳食纤维有结合胆固醇和胆汁酸的作用，使胆汁酸更多的排出，而不是被重新“回收”利用，这样，肝脏就要利用更多胆固醇合成胆汁酸，来补足胆汁酸的丢失。

粗杂粮、蔬菜、水果、菌类都含有丰富的膳食纤维。

• 4、多吃大豆和大豆制品

大豆中不仅含有丰富的膳食纤维、亚油酸，还有一种天然植物活性物质——异黄酮。大豆异黄酮可以将更多的胆固醇清除出去。

黄豆、黑豆都属于大豆，豆浆、豆腐、豆皮、豆芽都是大豆制品。

• 5、鸡蛋还能不能吃？

蛋黄中的胆固醇确实很高，但蛋黄中也含有卵磷脂，卵磷脂对肝脏有益，能调节体内胆固醇的水平。所以，蛋黄并不是胆固醇高的人群的禁忌食物，只要不过多食用，无需担心。

其他食物也有类似情况，动物性食物中胆固醇含量较高，但同时也是钙、铁、维生素B2等营养素的重要食物来源，这些营养素对平衡胆固醇有益，所以，各类食物合理搭配才是最好的，而不是一味的多吃或不吃。

胆固醇过高这样吃

胆固醇的代谢与多种营养素有关，而食物中所含的营养素各不相同，不能简单地将它们划分开来。所以，在日常饮食中，不用过于纠结怎么吃，只要遵守以下原则就好：

粗细比例3：7，如果已经出现胆固醇过高，粗细比例可调整为4：6或5：5。

荤素比例为3：7，如果已经出现胆固醇过高，荤素比例可调整为2：8。

每顿饭只吃7分饱，早餐和午餐各占40%，晚餐只占20%。

每天必须有一种大豆或大豆制品；至少一种菌类，包括木耳、平菇、松蘑、榛蘑、口蘑、金针菇、海带、裙带菜等。

烹饪方法以蒸、煮、炖为主，炒菜时少放油，煎、炸、烧、烧等越少越好。

胆固醇过高还需要注意什么？

胆固醇的代谢主要场所在肝脏，所以，肝脏功能的好坏，直接影响到胆固醇的水平。

• 1、少熬夜

熬夜伤肝，尤其是半夜1点-3点，是肝功能最旺盛的时候，如果此时不睡觉，肝脏代谢受影响。

有一种肥胖，叫“过劳肥”，越累、睡得越晚，越容易胖。因为半夜不睡觉，会影响肝对脂肪和胆固醇的代谢，所以，越劳累反而越胖。

• 2、调节情绪

肝主情志，情绪的变化都与肝有关。现代人的生活节奏很快，学习、工作、生活压力都很大，无形中已经加大了对肝脏的负担，如果情绪管理不好，对肝脏的影响更大。

• 3、远离烟酒

肝是解毒器官，烟草中的毒素、酒中的乙醇都需要在肝脏中代谢。肝脏只有一个，要干的活儿那么多，哪里忙得过来，忙得了这样，就会忽略那样。

结语

胆固醇是身体不可或缺的成分，过高过低都会对身体健康产生危害。

胆固醇过高的主要原因有摄入过多和代谢异常。

控制饮食中的胆固醇含量只是其中一个方面，保护肝脏，保证身体的正常代谢能力，也很重要。

只要遵循粗细比3：7，荤素比3：7，每顿7分饱，每天保证一种大豆或大豆制品、一种菌类，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，基本上能将胆固醇控制在合理范围内。

高胆固醇血症是心脑血管疾病发病的重要危险因素。胆固醇增高者应该采用低胆固醇饮食方案，但是如何吃或者说哪种食物含有多少胆固醇大家缺少概念。一般医学书籍也是对食物的胆固醇含量较少涉及。如何掌握低胆固醇饮食是高胆固醇血症或者说胆固醇增高患者特别想知道的。

1、每天吃多少胆固醇合适？

低胆固醇饮食的标准是每日摄入胆固醇应该小于250-300毫克，一些高胆固醇血症患者每日胆固醇摄入量应该控制在150-200毫克以下。

2、胆固醇多高算是升高？

这张图清晰的表达了什么是理想血脂、什么是合适水平、什么是边缘升高、什么是升高，很清晰，大家自己对号入座。

三、各种常见食物的的胆固醇含量？

以下各种食物，以100克可食用部分推算，其胆固醇含量（毫克）为：

1、谷类、薯类、豆类、蔬菜类、菌类、藻类、水果类、坚果类、种子类都不含胆固醇。

2、肉类：

a、猪：肥猪肉 109，瘦猪肉 81，猪头肉 304，猪大肠 137，猪蹄 192，猪肚 165，猪肝 288，猪肺 290，猪脑 2571，猪脾 461，猪舌 158，猪肾 354，猪心 151，猪小肠 183，猪肉荣 111；

b、牛：牛肉 58，大肠 183，心 115，肺 306，肝 297，脑 2447，舌 92，肾 295；

c、羊：肥肉 92，瘦肉 60，大肠 150，肚 124，肺 319，肝 349，脑 2004，舌 148，肾 289，心 104；

d、其他动物：鸡 106，烤鸡 99，肯德基 198；鸭 94；鹅 74；鸽子 99；狗肉 62,；兔肉 59。

3、奶类：鲜牛奶 15；鲜羊奶 31；全脂奶粉 110；果酸乳 15；奶油 209；

4、蛋类：鸡蛋 585，鸭蛋 565，鹅蛋 704；

5、鱼虾类：草鱼 86，黄鳝 126，鲤鱼 84，鲢鱼 99，鲫鱼130，带鱼 176，沙丁鱼 86，鲅鱼 130，对虾 193，海虾117，河虾 240，基围虾 181，大闸蟹 267，乌贼 268，虾皮 428，鲍鱼 242，鲜贝 116；

当我们大家把这些看完之后，对照每日饮食，哪些食物胆固醇含量如何就可以一目了然了，做到低胆固醇饮食也不再是难事。

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大家好，我是神经内科医师Dr魏。胆固醇经常被认为是疾病的代名词，但它也是人体必要的一种物质。人体利用胆固醇合成激素和维生素D，肝脏贮存胆固醇用于供能，但需要控制在一定的范围。胆固醇广泛存在于肉类、奶制品、家禽和食用油等食物中，如果摄入过多这类食物，胆固醇水平可能会升高。

我国血脂异常人数达2亿。胆固醇升高，随着时间的推移，就会诱发心脏病、中风等血管疾病。我们能做些什么来降低胆固醇呢？

首先来了解一下什么是血脂？

常用的血脂一般分为四种：

• 甘油三酯(TG)：是一种常见的脂肪，为动物油性油脂与植物性油脂的主要成分，可以通过日常饮食摄取，在新陈代谢过程中它作为能量和食物中的脂肪的运输工具。在小肠内，甘油三酯在脂肪酶和胆汁的作用下被分解为甘油和脂肪酸后进入血管，在血液内重组，形成脂蛋白的组成部分，所以甘油三酯明显升高，低密度脂蛋白也会升高。甘油三酯正常参考值： 0.45～1.70mmol/L。
• 高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）：是一种“好的”胆固醇，是脂蛋白的一种，是由蛋白质和脂质组成的大分子复合物。它的作用是消耗低密度脂蛋白，并将身体组织（包括血管）的甘油三酯运输到肝脏贮存。血液中大约30%的胆固醇是通过HDL来转运，可以抑制动脉粥样硬化。HDL-C正常参考值：1.16~1.55mmol/L。
• 低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）：是一种“好的”胆固醇，也是脂蛋白的一种，LDL的作用是把甘油三酯转运到动脉内壁沉积，形成动脉粥样斑块，诱发血管堵塞。LDL-C正常参考值:<3.12mmol/L。
• 总胆固醇（TG）：包括高密度脂蛋白胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇以及20%甘油三酯的总体水平。总胆固醇正常参考值：<5.72mmol/L。

血脂中高密度脂蛋白胆固醇可以适当高一点，其它三种血脂应该低一点好。

那些人容易得高脂血症呢？

专家提示：高脂血症的高危人群包括：

• 绝经期妇女；40岁以上男性。
• 高脂肪饮食摄入者，比如油炸食物，奶油食物。
• 高胆固醇家族史，比如有黄色素瘤的家族史。
• 某些疾病患者，例如甲状腺功能减退、糖尿病未控制的患者，因为甲减患者处于低代谢水平，容易合并高脂血症。糖尿病患者血糖控制不稳定，对血脂的要求也更加严格。因为血糖过高，会导致血栓性疾病的形成。
• 不健康的生活方式的人：比如吸烟、酗酒、久坐不动、运动少等等。
• 肥胖者：应该每年检查一次血糖、血脂。

饮食会增加血液中大部分的甘油三酯和一小部分的低密度脂蛋白胆固醇，这些直接来源于饮食中精制的碳水化合物，反式脂肪和饱和脂肪。

如何通过饮食改善血脂的水平呢？

我们可以通过以下15种方法来降低血脂水平：

一、减少红肉摄入

• 把红肉（如牛肉、猪肉、香肠和培根）减少到最低限度，例如每周一次或更少是很重要的。原因是这些肉类比其它食物含有更多的胆固醇和饱和脂肪。
• 相比之下，家禽、鱼类、豆类、蔬菜和水果是健康的食物来源。

二、减少反式脂肪摄入

• 需要减少反式脂肪摄入，这点很重要，因为反式脂肪会增加心脏病和中风的发生风险。
• 天然反式脂肪和人工反式脂肪有很大的区别。天然反式脂肪成为人类饮食的一部分已有几千年了，比如牛奶脂肪，牛肉和羊肉的脂肪。奶制品含有2~5%的天然反式脂肪，牛肉和羊肉中含有3~9%的天然反式脂肪。研究表明，人体能够处理这些天然的反式脂肪，并且天然的反式脂肪诱发心脏病和中风的风险并不高，但因为牛肉、羊肉是红肉也富含胆固醇和饱和脂肪，也是需要控制摄入量的。
• 植物油中人造的反式脂肪则恰恰相反，对人体血管危害很大，所以应该避免糖果、奶油蛋糕、甜饼和其他含有氢化油的食物（富含人造的反式脂肪）。推荐食用橄榄油或椰子油，避免动物油，比如黄油，猪油，以避免人造反式脂肪和饱和脂肪过量摄入，这些食物含有氧自由基，会氧化低密度脂蛋白胆固醇，并加速动脉粥样硬化，诱发心脏病和中风。

三、少吃富含糖和淀粉类食物

• 要少吃富含糖和淀粉类食物，因为这会升高低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，这也会导致动脉粥样硬化。
• 富含淀粉的食物被胰腺酶分解成糖，进入血液循环，导致胰腺增加胰岛素的分泌量，血糖降低，也会使在肌肉和肝组织中的短期贮存的糖原耗尽，这时肝脏就会处理剩余的糖来供能，这样糖就会转化成甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇。
• 不幸的是，当低密度脂蛋白胆固醇升高时，却没有足够水平的高密度脂蛋白胆固醇来抑制低密度脂蛋白的作用，就会增加心脏病和中风的风险。
• 高精碳水化合物饮食（米饭、馒头、面食）会增加心脏病和中风的风险。因此，从我们的食物摄取中要减少这些糖和淀粉类食物的摄入。
• 推荐增加可溶性纤维的摄入量，通过多吃蔬菜、燕麦和燕麦麸、扁豆、水果和豆类来增加可溶性纤维的摄入量。为什么这会降低低密度脂蛋白胆固醇？，因为肝脏通过将胆固醇与胆汁盐结合并将其排泄到小肠来消除过多的胆固醇，但最后小肠会重新吸收这些胆汁盐，然后转运到肝脏，这被称为胆盐的肝肠通路。摄入可溶性纤维可结合这些胆盐，防止肝肠通路的再吸收，安全地消除肠道中的胆固醇。

四、增加植物甾醇和纤维补充剂的摄入

• 美国食品和药品管理局（FDA）认为植物甾醇具有降低血液总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇水平，对甘油三酯影响不大，可降低心脏病、中风的风险。
• 如果摄入足够量（每天2.4克甾醇），还有其它的纤维补充剂，比如石榴、大豆蛋白、谷类、大蒜和泛酸（维生素B5），对预防心脏病和中风有益。

五、补充乳清蛋白

牛奶含有两种主要的蛋白质，乳清和酪蛋白。只有乳清蛋白与总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇结合，从而降低两者的水平。在购买牛奶时，请仔细看包装说明书中乳清蛋白的含量。

六、增加Omege-3脂肪酸的摄入量

• Omege-3脂肪酸是健康的脂肪，天然存在于深海鱼肉、鱼油和坚果中，它们会增加血液中高密度脂蛋白胆固醇的水平，从而结合坏的低密度脂蛋白胆固醇，并消耗它。
• 建议多吃深海鱼，核桃，杏仁，松子等。也可以适当服用深海鱼油补充剂，这种纯鱼油不含汞和其他重金属。

七、多吃含花青素的食物

• 在一项对糖尿病患者进行的为期24周的研究中，当食用富含花青素的食物时，高密度脂蛋白胆固醇水平上升了19%。
• 富含花青素的食物包括茄子，玉米，卷心菜，蓝莓和黑莓。

八、定期运动锻炼

• 健康的饮食应该结合运动锻炼来达到降低患慢性疾病的风险，比如高血压、糖尿病、高血脂等，坚持运动可增加血液循环，保持健康体重，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。
• 建议每周运动锻炼至少150分钟，每次30分钟左右，以有氧运动为主，比如慢跑、快走、打羽毛球、骑车等。

九、服用辅酶Q10的补充剂

• 辅酶Q10是一种脂溶性抗氧化剂，能激活人体细胞和细胞能量的营养，具有提高人体免疫力，可防止低密度脂蛋白胆固醇氧化，后者会加速动脉粥样硬化进展。
• 什么是胆固醇氧化？胆固醇氧化会产生代谢产物（破坏分子）能够损害血管内皮，容易发生动脉粥样硬化，还可对DNA造成损伤。胆固醇氧化的罪魁祸首是油炸食物、人造黄油、商业烘焙食品和吸烟。
• 建议60岁以上的成年人每天需要50毫克，年轻人每天需要20毫克的辅酶Q10。

十、补充钙和维生素D3

• 一项研究发现，绝经后超重或肥胖的妇女补充钙和维生素D3可以降低胆固醇水平。
• 钙和维生素D3也是老年人对抗骨质疏松的必需的物质。

十一、补充多酚类物质

• 类黄酮是蔬菜、水果、茶、咖啡、巧克力和葡萄酒等食物中多酚类物质中最大的一类。
• 多项研究表明，摄入多酚类物质可改善动脉内膜（内皮功能）硬化，使血压降低，也可以降低心脏病和中风发作的死亡风险。
• 红酒中含有白藜芦醇，也属于多酚类，可以防止低密度脂蛋白胆固醇氧化，每日服用约200毫克白藜芦醇是有益的。
• 推荐地中海饮食，这样可以获得足够的多酚类物质。

十二、补充烟酸（维生素B3)

• 研究表明，长期每天服用20毫克或更高剂量烟酸，可以将高密度脂蛋白胆固醇水平提高20~30%。
• 烟酸可以把小颗粒的低密度脂蛋白胆固醇变成大颗粒的低密度脂蛋白胆固醇，这就会降低低密度脂蛋白胆固醇危险性。
• 烟酸还可以减少低密度脂蛋白的氧化，从而阻止动脉粥样硬化的进程。
• 对于大部分来说，每天服用20毫克烟酸就足够了。

十三、姜黄素

• 姜黄素是生姜提取物，这是一种强大的心脏和大脑保护剂，是一种抗炎药，它可以减少血管氧化应激反应，对抗可能破坏动脉内膜的过程。
• 一项针对健康志愿者的研究表明，当患者长期服用500毫克姜黄素时，脂质氧化降低33%，总胆固醇降低12%，保护性高密度脂蛋白胆固醇增加29%。

十四、维生素E（生育酚）

• 维生素E属于脂溶性维生素，是一种抗氧化剂，每天应补充均衡的维生素E，它参与脂质的分解过程，可以防止低密度脂蛋白胆固醇氧化，从而减缓动脉粥样硬化发展。
• 对于大部分人来说，每天补充200毫克维生素E就足够了。

十五、药物治疗

• 如果坚持上述方法3个月以上，并不能有效降低血脂水平，就需要服用药物治疗。
• 如果是甘油酯或（和）总胆固醇升高，需服用贝特类药物，比如非诺贝特、氯贝特、苯扎贝特。
• 如果是低密度脂蛋白胆固醇升高，需服药他汀类药物，比如阿托伐他汀钙、瑞舒伐他汀钙。
• 不建议贝特类和他汀类药物联用。
• 降脂药物对肝肾会有一定的损害，建议服药期间定期检测肝肾功能、血脂水平（2~3月）。

结语

大部分人可以通过改变饮食、减肥、锻炼和戒烟等方式来降低胆固醇水平，这对预防心脏病和中风有长期的好处。此外，还有特殊的补充剂和维生素，也可以预防心脏病和中风。

作者言：大家好，我是致力于用简洁、易懂的语言科普医学知识的魏医生。码字不易，本文内容是参考权威资料并结合个人从医经验而成，如果本文对大家有所帮助，请帮忙● 点个关注或点个赞● 吧，如果您的家人朋友也有这方面知识的需要，请● 转发●给需要的人。

如果有关脑血管病、高血脂、头晕、失眠等神经内科疾病的问题，可以给我留言，我看到后会第一时间回复，您的支持，就是我创作的最大的动力，谢谢了！

参考资料：1、www.health.harvard.edu

2、www.webmd.com

高胆固醇血症是指血中胆固醇的含量高于正常，一般人们是在体检或者生病住院时，被通知，自己化验的血脂结果，胆固醇高。那么，胆固醇高，是什么原因引起的？对人的身体有危害吗？有哪些危害？那么，查出胆固醇高，生活中，应注意少吃什么，才能有益健康？今天急诊科鲜医生，在这里，就和大家好好聊一聊，关于胆固醇高的患者，到底应该注意少吃什么？

如果一个患者被告知有高脂血症，那么就要查查是否出现了高胆固醇血症、高甘油三酯血症以及混合型的高脂血症。当既有胆固醇高，又有甘油三酯高和低密度脂蛋白升高时，是需要用药物干预的，临床上，一般常用的是汀类、贝特类、烟酸类，并加上适当的饮食控制，平时生活中少吃含胆固醇高的食物，比如肉类、鸡蛋、动物内脏。因为这些食物，均可使血脂升高，由于高脂血症可对机体造成很大的危害，所以发生高脂血症时要及时去医院，听从医生的建议，及时给予干预和治疗。

胆固醇高的危害有哪些

胆固醇是血脂的一种，其他的血脂还包括：甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白等。这些都是临床常用的指标。在临床上，胆固醇高一般叫高脂血症，又被称为代谢综合征。是临床上很常见的。那么胆固醇高的危害有哪些？

• 对血管的危害

可能导致动脉血管粥样硬化，一般暴饮暴食，偏爱高脂饮食，偏胖者为是它的高发人群，而且发病时大多可能合并有冠心病。

• 对肝脏的危害

一般会引起脂肪肝，进而造成肝脏脂肪代谢异常。一般轻、中度的脂肪肝，注意复查，少吃油腻的，少吃大鱼大肉；重度脂肪肝，有症状，营养到身体健康，就需要去医院及时干预治疗。

• 对胆囊的危害

影响胆汁分泌，引起胆固醇结晶在胆囊里面形成，胆囊胆固醇沉着进而形成结石，严重时，甚至引起急性胆囊炎、胆管炎等；

• 引起其他高代谢血症

如:我们常见的高血压 、糖尿病。

胆固醇高，会引起哪些疾病

• 动脉硬化

胆固醇高就说明血脂异常，如果长期的胆固醇偏高，尤其是那些一直保持较高水平的高，那么，这些患者容易引起动脉硬化。

• 冠心病

当胆固醇高时，胆固醇就沉积到血管壁，越积越多，多了以后就形成斑块。如果动脉斑块很多，血管就会变窄、变细，血管就变狭窄。血管变狭窄以后导致器官的供血受到损害，如果，此时，这个斑块是在心脏形成的，那就会导致冠心病。

• 脑梗

同理，和以上原理一样，如果这个斑块是在脑部血管形成的，那就会导致脑梗。

所以，胆固醇高，会导致这种动脉硬化所引起的这些继发性的疾病，才是最可怕的，那么，得了高胆固醇，我们应该少吃什么？

胆固醇高的人，应注意少吃什么

已经是，高胆固醇了，那就不能再吃含高胆固醇的食物了。比如，少吃动物油脂如比如:牛油、猪油、羊油。少吃含饱和脂肪酸的食物:比如油腻，肥肉之类的，在吃含油脂多的肉时，应把油脂刮去；少吃糖分高的食物比如:糖果，巧克力，蛋糕，葡萄，香蕉等；少吃热量高的食物，比如:油炸类，各种动物内脏等；少吃过于精细的面粉等；少吃奶油蛋糕之类的食物。

总结

如果在检查中，一旦发现，你的胆固醇过高，一定要及时遵医嘱治疗，平时一定要清淡饮食，少吃高脂肪、高热量、高糖类的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜；同时，配合一定的中低强度的有氧慢速长跑运动，以及适合自己的，自己能耐受的体育锻炼，以不累、舒适为宜。吃动结合，才能更有益于高胆固醇患者的恢复。

我是用通俗易懂的语言来解释复杂疾病的急诊科鲜医生，纯属手打，实属不易，如果觉得写得还不错，就帮忙点个赞，并转发给你身边的人，让更多的人受益吧！如有疑问可留言，作者看到，就会回复。