功效与作用

补阴益髓、补钙、美容养颜

猪尾骨就是猪尾巴去皮，是由皮质和骨节组成，皮多胶质重，具有补阴益髓、补钙、美容养颜的功效。
1、补阴益髓：猪尾骨有补腰力、益骨髓的功效，可改善腰酸背痛，帮助预防骨质疏松。在青少年男女发育过程中，食用猪尾骨还有助于促进骨骼发育。
2、补钙：猪尾骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
3、美容养颜：猪尾骨中含有丰富的胶原蛋白，还有钙、铁、维生素等，能为皮肤细胞提供营养物质，丰盈和滋润肌肤，还能帮助保护皮肤组织的储水功能，故有美容养颜的功效。

今天我们做淮山莲子猪尾汤，功效：滋润肌肤，补充胶原蛋白，还能防止皮肤黑色素沉着，改善体力、消除疲劳。

淮山莲子猪尾汤

材料：猪尾1条、莲子、淮山、红枣8颗、姜3片、盐适量

做法：

1.莲子提前用清水浸泡；猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫；焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫。

2.将所有材料放入汤煲；加足清水。

3.大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。

猪尾巴煲什么汤比较好喝？怎样做好煲汤呢？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“猪尾巴”其实是一道非常营养且美味的滋补食材，最适合的做法自然就是煲汤了，猪尾巴煲汤不但营养滋补，吃着还比较暖胃爽口，还有着“男人吃了补肾，女人吃了养颜”的食疗效果，并且猪尾巴在口感上也要比猪蹄更加软糯且食用更为方便，算是一道非常不错的滋补汤品主食材了，下面麟大官人就给大家推荐一道营养美味且美容养颜的猪尾巴汤品。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

“猪尾巴汤”——又叫猪尾汤，主要是以猪尾巴为主料，搭配上一些滋补食材一同炖煮制作而成，因为其营养价值丰富、口感软糯鲜香、汤品暖胃爽口、多喝不腻、老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前猪尾巴汤也是一道大众家常汤品，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【猪尾汤的美味正确做法——“三补猪尾汤”】——特点：香味诱人、肉软汤鲜、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜猪尾巴500克

【配料】：生姜片2片、莲藕2节、红枣3颗、花生适量

【调料】：水、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理食材”：先把花生浸泡1分钟再冲洗一遍洗去表面灰尘，莲藕去皮洗净改刀切成小块或片，备用。

第二步“处理猪尾”：把新鲜的猪尾巴用火烫一下去毛，再用清水冲洗一遍沾水，然后用菜刀或者毛刷均匀的刮洗2遍洗去猪尾表面残留的污垢（注意，这一步一定不能省，是猪尾巴去腥味的关键），最后将猪尾巴改刀剁成合适小段，备用。

第三步“焯水撇沫”：起锅，加入足量清水，把剁好的猪尾巴块下入锅内，同时下入生姜片2片，开大火进行焯水，水开后用锅勺撇去浮沫，出锅备用（注意，这里水开撇去浮沫即可出锅，不用焯水太久）。

第四步“花生焯水”：再次起锅，加入洗好的花生，然后加入稍微多些的清水开大火进行焯水，将水同样煮开，此时锅内煮开的水颜色相对比较浑浊，花生的颜色也会变淡一些，关火捞出花生，沥干水分装碗备用，锅内污水倒掉不用（此步骤同样重要，不可省去）。

第五步“开始炖汤”：取一瓷锅，加入足量清水开大火将其烧开，然后加入之前煮好的花生、焯水好的猪尾巴和切好的莲藕，关盖将水再次烧开，转小火焖煮20分钟煮出香味，煮20分钟以后，开盖加入准备好的红枣3颗，再次关盖焖煮30分钟，关火，加入适量食盐调味即可出锅食用（注意，食盐是最后出锅前才加的）。

出品图：这样一道营养美味、汤鲜肉美的三补猪尾巴汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么猪尾巴要先进行一次烧毛刮洗？

——（猪尾巴“不腥臭”的关键一步）

答：..........这个问题问的很好，这一步其实非常关键，猪尾巴必须先进行一次烧毛刮洗，否则炖汤腥味较重。

理由：首先，因为刚买回来的猪尾巴即使本身被处理过，但是猪尾巴表面多少还是会残留一些猪毛，如果不把这些猪毛烧掉，那肯定没人吃了，其次，猪尾巴相比起猪其他部位，腥臭味更加明显（因为猪从生下来到最后宰杀，猪几乎都是没有洗过澡的，身上本身污垢很多，加上猪尾巴又比较接近排泄部位，所以臭味会更加明显），所以如果不将猪尾巴刮洗一遍，那么猪尾巴上的污垢就无法被清洗干净，导致最后猪尾巴上的“泥”会依旧炖入汤内，吃着腥臭且不卫生。

2、为什么猪尾巴还要进行焯水撇沫？

——（猪尾巴“去除血水且更为软糯”的关键一步）

答：..........这个原理和大家平时炖猪蹄汤是一样的，猪尾巴也同样必须焯水一次。

理由：猪尾巴本身主要食由胶原蛋白和骨头组成的，所以猪尾巴整体里面是含有很多血水的（和猪蹄一样），如果不将这些血水去除直接进行炖煮，那么炖煮的过程中血水就会都炖入汤内，导致汤的味道发腥，所以建议一定是单独先把猪尾巴加姜片焯一次水再进行炖煮为佳（撇去浮沫的过程就是去除血水，同时避免捞出猪尾巴时带回表面浮沫血水）。

3、为什么花生泡洗一次后也要焯水？

——（花生“香软清甜”的关键一步）

答：..........这个问题问的非常好，这里是很多人炖汤加花生发现效果不理想的主要原因，建议炖汤如果加花生一定要先把花生单独焯水。

理由：花生本身一般都是带皮食用的，因为花生皮可以补血，营养价值较高，但是很多人却不知道花生皮本身带有一个缺点，那就是“煮的时候会发苦”！所以很多人在炖汤时加入花生结果发现汤品略苦一直没有弄明白问题出在哪里，其实主要原因正是因为花生，花生先焯水可以很好的去除花生内的苦涩味，让炖好的花生更加鲜香清甜，而且花生先单独焯水还可以将花生皮下的细菌灰尘都焯出来，让花生吃着更干净，并且最后还有一个好处，就是花生本身比较难以煮软，所以这里提前焯水后的花生也更容易炖软，汤品也会更加浓郁鲜香，算是一步一举三得的操作，所以必不可少。

4、为什么食盐是最后出锅时才加入的？

——（猪尾巴汤“营养美味”的关键一步）

答：..........这里是炖好这道猪尾巴汤非常关键的一步，食盐必须是最后出锅前才加。

理由：可能很多人会问为什么？其实理由同样非常简单，猪尾巴内我们最需要食用的就是胶原蛋白，而如果我们开始炖汤的时候加入食盐过早，那么猪尾巴会因为食盐的加入而过早紧实缩紧（食盐会让蛋白质凝固），导致后面炖汤时猪尾巴的营养难以炖煮出来，那么最后炖出来的汤自然也就不浓不香，且没有多少营养价值了，所以这里大家一定要注意食盐要最后出锅前才放，因为是以喝汤为主。

——》猪尾巴汤之“技术小提示”：

（1）猪尾巴一定要先烫毛刮洗去“泥”，这样处理好的猪尾巴才算干净，炖的汤也会更加清香诱人。

（2）花生焯水之前建议提前浸泡冲洗一遍洗去表面灰尘，同时也能让花生吸收一定的水分，让后面花生焯水时更易进入“排出苦味”状态。

（3）猪尾巴需要先剁块再进行焯水，这样去除血水的效率会更快，并且焯水到水开即可，不能焯水太久，否则猪尾巴的胶原蛋白也会造成浪费。

（4）炖猪尾巴汤时，红枣需要晚一点放，因为红枣比较容易炖软炖烂。

（5）所谓三补指的是“补肾”、“补血”、“补颜”，同时也因为加了红枣、莲藕、花生三种配料，所以取名为三补猪尾汤。

（6）以上做法也适用于猪脚汤、排骨汤等猪肉类滋补汤品（其他肉类汤品在加料方面需要根据情况而定，切不可乱加，否则容易适得其反）。

结语

其实这道猪尾巴汤确实是一道男女皆宜的“滋补圣品”！如果您是一位比较爱护身体的好吃货，麟大官人强烈推荐尝试制作，说不定您做一次就会也喜欢上这道美食呢？哈哈！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

猪尾骨汤

猪尾骨即是猪的尾巴，很多人都说多喝猪尾骨汤有益身体，更有些人说是“男人的发动机，女人的美容院”这种说法还真不是假的，因为猪尾骨熬出来的汤营养价值高，胶原蛋白丰富女人喝了对皮肤真的有美容养颜使皮肤更好的效果，而且还有补腰力、益骨髓的功效，男人喝了当然是使你的腰椎更强健。除了这些还适合腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用，所以说猪尾骨汤非常适合家庭制作食用。

猪尾较短所以买的时候建议连着尾椎骨一起买，这样制作出来的尾骨汤味道才更浓。下面我分享猪尾骨的两种做法，这两种做法搭配不同的食材所带来的营养功效都不一样，男人、女人吃了都有不同的营养价值，看下面的做法就知道了哦！

① 黑豆猪尾汤

黑豆含有丰富花青素、而且黑豆还有补肾的作用，搭配猪尾骨煲汤具有滋阴补肾，壮健筋骨功效，所以这两种食物搭配一起真是相辅相成营养价值更高。

【所需食材】：猪尾骨（连着尾椎骨）750g、黑豆100g、红枣6个、枸杞10g、盐、姜片、料酒。

【制作步骤】

1. 黑豆提前用清水浸泡一晚上备用，生姜切成片。

2. 猪尾骨刮去毛清洗干净，砍成小块，然后放入冷水中浸泡一个小时，中途换水两次，这样是为了去除血水去腥。

3. 猪尾骨冷水下锅加入姜片、料酒去腥，大火煮开焯熟，然后捞起清洗干净备用。

4. 砂锅中加入适量的清水，然后倒入猪尾骨，大火煮开撇去浮沫，然后加入黑豆、红枣、枸杞、姜片两块，转小火熬制90分钟，然后加入适量的盐调味即可。

【制作注意要点】

• 1. 黑豆一定要提前浸泡5~6小时，这样在煮的时候能更快出味，如果不浸泡就煮这样黑豆要煮很久葱尾软，所以会影响味道。
  

• 2. 猪尾处有较多猪毛，可以用夹子夹起用火烧把猪毛去除，用火烧还有一个好处就是可以去除异味，烧到微焦然后用钢丝球擦去即可。
  

• 3. 在熬煮之前一定要加够足够的清水，如果中途加水就会影响汤的味道了令汤的营养功效大打折扣。
  

• 4. 煮汤最好就是用砂锅煮，因为砂锅导热性能好，受热均匀，煮出来的汤味道好，更节省时间。

② 木瓜花生猪尾汤

看到木瓜你应该都知道这道汤女人喝比较好了，木瓜搭配猪尾煲汤是一道非常适合女人喝的汤，不但可以美容使皮肤更好，更有补血、通乳、丰胸的功效。所以细心的男人可以在女人来“例假”时候熬这样一道汤给她更适合哦，赶快转发收藏起来吧。

【所需食材】：猪尾巴（连着尾椎骨）750g、木瓜500g、花生100g、生姜、盐。

【制作步骤】

1. 猪尾骨清洗干净，砍成小块，冷水浸泡60分钟去血水中途换水两次，这也叫冷焯水是行业常用的去腥方法。

2.木瓜去皮去掉籽，切成块泡水备用。生姜切成片备用

3. 浸泡好后都要经过焯水这一步这样才可以把骨头中的腥味去除，避免汤有异味。猪尾骨冷水下锅然后煮开焯熟，然后捞出清洗干净沥干水分备用。

4. 砂锅中加入适量的清水（注意清水要一次加够），然后加入猪尾骨大火煮开撇去浮沫，然后加入花生、姜片两块转小火熬制90分钟，90分钟后汤已变的浓白然后倒入木瓜大火煮开然后小火煮20分钟熄火，然后加入盐调味即可。

【制作注意要点】

• 1. 木瓜建议用青皮八成熟的木瓜，因为熟的木瓜糖分比较多，煮出来的汤会很甜，而且熟的木瓜一煮就烂了，所以建议使用八成熟的木瓜，木瓜一定要最后加入只需煮15~20分钟即可。

• 2.木瓜切好块后要放入清水浸泡，因为未熟的木瓜会带有一点的粘液和涩味，浸泡约两个小时可以去除，中途要换水三次。
  

• 这是一道属于口味清淡、味道清新的汤所以不需要加入过多的调料，最后可以加入少许的胡椒粉可以提鲜，也可不加根据个人口味添加。

结语

猪尾的营养功效原来是这么的多，所以猪尾骨是一道非常适合家庭食用的汤品，看完这篇文章赶快转发收藏起来，有空时候多熬点猪尾骨汤补补，赶快尝试做起来吧！

今天就分享到这里了我是美食博主小鱼，每一篇回答都是纯原创分享，如果我的制作方法对你有帮助希望你能给个赞哦！关注我，每天分享更多美食干货，带你去吃好吃的，谢谢你的支持！

猪尾含有很多的胶原蛋白，是皮肤不可或缺的营养成分，多喝猪尾汤可以减淡痘印疤痕，还可以补腰力益骨髓哦。猪尾汤比较适合腰酸背痛，骨质酥松，青少年，中老年人食用。”

• 猪尾巴700克
• 白萝卜600克
• 胡椒粉5克

• 盐5克
• 清水适量
• 姜片4片

猪尾洗净切成半个手指长的块

冷水下锅煮开后再煮2分钟，撇去血沫子

捞出猪尾块洗净放进高压锅

白萝卜去皮切块

一起放入高压锅内，注入适量清水，加入姜片，胡椒粉，料酒和盐，盖上高压锅盖高压25分钟，如果用砂锅，要煮开后转小火慢炖1小时左右

高压锅跳键排气即可

猪尾骨煲什么汤好？广式做法，简单易学，营养和美味同时拥有。

猪尾骨就是猪尾巴，主要是由猪尾巴上的皮质和骨节组成，而猪尾巴上的皮多胶质非常丰富，用来煲汤即滋补又美味。今天我们用花生米和猪尾骨来搭配煲汤，做法简单，好喝又营养。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

猪尾骨煲什么汤好？这个问题不难，只要搭配合理，做法正确，那么就可以跟很多食材来搭配，我今天要说的是一道广式的靓汤，做法不难，但是非常的美味。

猪尾骨花生汤的做法：

【主料】：猪尾骨1条，排骨半斤。

【配料】：花生米200克、干香菇6朵、小葱、生姜。

【调料】：料酒、食用油、食用盐。

【准备工作】：

1、准备猪尾巴1根，在购买的时候要叫摊主把有皮的部位用火给烧一下（或者自己在家用钳子夹住放灶上来烧），可以稍微烧重一点，这样不仅可以去除多余的猪毛，还可以破坏猪皮上的毛囊，这样就可以去除毛腥味。烧好后泡在温水里，再用干净的钢丝球把烧焦的部分刷洗干净，刷好后再用清水清洗干净后，最后再用刀剁成1.5厘米左右的小段备用。

2、就用一根猪尾巴的话就稍微少了点，所以我准备搭配半斤猪排骨进去，这样煲出来的汤就能更浓郁了。先把排骨放入盆里，加入一勺面粉和少许的盐，然后先用手抓一会，然后加入20度左右的温水把排骨清洗干净后控水备用。清洗的目的主要是洗去排骨表面的血水和脏东西。

3、准备200克花生米，如果要煲出来的汤更浓白，那就要把花生米的外衣剥去，因为花生米的外衣一煮的话就会褪色，那样煲出来的汤就会变成红色。今天我准备把花生米的外衣去掉，如果你不想去掉的话那么这不就可以忽略掉。起锅加水，花生米冷水下锅，水开后再煮5分钟捞出，焯过水的花生米就很容易把外衣去掉，花生米的外衣去掉后用清水清洗干净备用。或者把花生米换成白莲子也可以，如果是白莲子的话就无须泡水，只要下锅前清洗一下就可以直接下锅。

4、为了增加汤多香气，我还准备了些干香菇，干香菇比新鲜香菇更香，所以煲汤用干香菇是最合适的，但是在使用前要用清水先浸泡半个小时以上，把香菇泡软后再清洗并把香菇的根也去掉。

5、小葱5根打成葱结用来焯水用的（或者用大葱也可以），生姜1大块切片，其中1/3的姜片用来焯水，剩下的用来煲汤用。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，猪尾骨和排骨冷水下锅，把葱结和姜片也放入锅内，再加入30克的料酒，这3样都是要起到去腥增香的，然后开大火把水烧开，水沸腾后再煮3分钟，在水快开的时候慢慢地会有浮沫出现，及时用勺子去浮沫撇去，这样浮沫就更不会黏附在排骨和猪尾骨的上面。最后把猪尾骨和排骨倒出，再用热水清洗干净备用。

2、起锅加入少许的食用油，我们把猪尾骨和排骨给煎一下，这样煲出来的汤要更香，煎过的猪尾骨和排骨也不会有任何的腥味。把食材中的水分煸干些，把表面煎到有点焦黄就可以。如果你不想操作这步的话也是可以，这样说吧，煎过后煲出来的汤味道要更浓、味道会更醇厚。而焯水后直接来煲的汤则要更清甜，汤色也会比较清澈一些。所以喜欢什么方式来都没有问题。

3、把排骨和猪尾巴炒到表面微微焦黄，我们就可以一次性加入足够的开水（注意，一定是开水、开水、开水）。这时你如果加冷水进去的话，处在高温的猪尾骨和排骨遇上冷水就会热胀冷缩，其肉质就会收缩而变柴。大火把水烧开还会有少许的浮沫，还有漂浮在水面上的油花，这时可以先把火关小，然后用勺子把浮沫和油花撇去。

4、沙锅的导热和保温的效果是最好的，也就是说用砂锅来煲汤是最好的。所以我们把锅内所有的汤和食材倒入砂锅内，把准备好的姜片也放入砂锅内，然后开大火煲上15分钟，15分钟后把准备好的花生和香菇也倒入锅内，待锅内的水再次沸腾后改小火加盖煲1个半小时。一个半小时后只需要调入适量的盐调味，然后再煲上5分钟就可以出锅了。

技术要点，个人建议：

1、这个汤中还可以加入莲子、红枣（红枣要去核）、枸杞、芡实、桂圆、沙参、玉竹等来丰富汤品的营养，也可以加入玉米、莲藕、淮山、萝卜等食材来增加汤的层次感，还可以加入瑶柱这类的海鲜来增加汤的鲜度。总之，只要对自己有利的，自己喜欢的都可以添加。

2、除了可以搭配猪排骨，还可以用猪大骨、猪扇骨、猪脊骨，还可以加墨鱼这类的海鲜都是可以的。

3、在调味方面一般只加适量的盐就可以，像鸡精和味精这样的调味料就没必要添加了。当然还可以加少许的陈皮、白胡椒粉进去来增加汤的风味。

4、如果不赶时间的话，可以先把猪尾骨和排骨先煲上2个小时，然后再把花生倒进去继续煲1个小时，这样这个汤最少都煲了3个小时以上，要知道小火煲汤，时间是越久越好，这样煲出来的汤不好喝才怪。

结语：

好的食材，合理的搭配，正确的做法，最后加上时间的煲煮，营养、味道、口感、鲜美无一缺席，喝上一口，汤醇厚、味鲜美，保证让你忘不了。你也去买上一根猪尾巴做上一锅给家人喝吧！

看到这里，相信你也对于猪尾骨煲什么汤好有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！