不知道专家得没得癌症。昧着良心说话，昧着良心做事，才是癌症的根源。每天都想得到不该得到的东西，得不到就生气上火，火大气滞，气滞血瘀，血瘀，癌细胞的营养，气血凝聚了，时间长了，变黑了，不就是癌症吗？癌细胞扩散就是晚期。专家们，朋友们注意吧！心坏了，身体就坏了。（人的情绪决定气血通畅与凝聚）

亲爱的朋友们，贪吃贪喝，铺张浪费，也是疾病的根源，我们都要文明的，科学的生活，做饭要有数，少剩点，下顿热热吃了，没问题。我吃了一辈子剩饭，有时候三四天的剩饭剩菜，有酸味儿了，我都热热吃了，扔了可惜。我年轻的时候是我的血汗，现在是孩子们的血汗，哪能说扔就扔呢。有时候好像毒着了，但现在在我家，我们家族，我是最健康的。我建议尽量不剩饭或少剩饭，但家里一定要有个吃剩饭的，酸了臭了就不要吃了，不要学我。不过，吃剩饭不要勉强的，觉得自己又是付出，这种心态不是好心态，也有致癌的危险。在我们的心里好饭赖饭，新饭剩饭都是饭，不要把饭分成等级。这样，对身体问题就不大。

就这个问题，以我个人的经历谈几点看法。

我出生于上个世纪五十年代，打我记事时就经常看到妈妈吃剩饭剩菜。那时候物质匮乏，人们只求吃饱难求吃好。剩饭剩菜没有一家舍得扔掉。那时父亲是家里唯一的劳动力，奶奶岁数大了，姐姐年龄小正是长身体的时候，妈妈不舍得让他们吃剩饭剩菜，一有剩饭剩菜她就全包了。我七八岁时，看到妈妈经常剩饭剩菜就吃饱了，一点新鲜饭菜都吃不到，我心疼妈妈，就跟妈妈抢着吃，好让妈妈能吃到一点新鲜饭菜。冬天还好，夏天有时候剩下的饭菜都馊了，也舍不得扔掉，烧开了吃掉它。妈妈吃了一辈子剩饭剩菜，八十岁时不是癌症夺去她的生命，而是人生最后一次骨折让她离开了我们。我现在年近古稀了，小时候养成的习惯，剩饭剩菜也会加热后吃掉。

按现在科学研究，黄曲霉素和亚硝酸盐确实能致癌。剩饭剩菜中主要是这两种有害物质。那么过去那么多的人吃剩饭剩菜，而且一吃就是几十年，癌症的发病率远远低于现在是为什么呢？我想第一现在饮食和烹饪方法没有那个时代健康。食材中农药化肥残留物和食品添加剂及转基因食品等的有害程度可能大于剩饭剩菜中黄曲霉素和亚硝酸盐。其次是人体免疫力。过去有句话叫“不干不净吃了没病”。在人的成长过程中，适当摄入一点有害物质，能激发身体的免疫力。人体有一特殊功能，有了有害细胞会有更多的有益细胞去围攻消灭有害细胞。从而增强自身免疫系统。就像一个国家一样，总有外敌骚扰，就得加强国力抵抗外敌骚扰。如果总没有敌人来骚扰，国家也没有军队，来几个敌人就把国家灭了。人体免疫系统也是一样，没有“外敌”，自身免疫就强大不起来。过去武侠小说里的百毒不侵，就是小剂量给毒，时间长了身体就产生抗药性。古人育儿都穿开裆裤，婴幼期是人生的至阳阶段，适当冷一点，或有一点小感冒，也是增加身体免疫力。就像现在打疫苗一样，适量给点“毒”，身体产生抗体就有免疫能力了。过度地保护自己，不一定是好事。适当摄入一点有害物质，能提高免疫力，但不可走极端。尤其年龄大了，或有某种基础病及免疫力低下的人群，还是要科学饮食，保护好身体。

隔夜的剩饭剩菜怎么不能吃呢，隔夜的也不会变质的，尤其是在现今粮食危机的时代，浪费粮食就是犯罪。

在现在的疫情防控时期，物资紧缺，蔬菜又是那么的紧张，我们做饭菜时可以尽量的控制好度，就是吃不完了，也不能轻易的就倒掉吧，可以放进冰箱保鲜，下次可以吃完吧，光盘行动不是挂在嘴上的吧！

其实隔夜的饭菜是不会变质的，只要保存的好，像我们老家以前腌的咸菜、盐豆子，时间长了上面都已经长霉了，而且也存放了个把月了，我们吃起来很香的，更没有对身体造成什么不良影响么，如今的超市里腌菜类的熟菜那么多也有的放的好久了，不也很好嘛。

我们都知道现做出来的菜吃的时候感觉到味道有点淡，等第二天在热一下吃的时候，比菜刚出锅时候咸了，其实就是刚出锅时的菜里盐是在汤里的，盐还没有进入到菜里，当时吃感觉到不咸，时间久了盐分就散开了，进入到菜里，我们吃起来就感觉到味道有点咸了。

如果隔夜饭菜中的盐比较高，还是尽量不要吃，会对人身体健康不利，其实硝酸盐本身是无害的，剩饭剩菜中的硝酸盐时间久了转成了亚硝酸盐，这样的吃过多了，会危害身体健康的吧。

为了不浪费粮食，我们平常做饭时尽量的控制好，自己能吃多少就做多少，保持够吃的状态，就是要吃隔夜饭菜也一定要加热后食用，哪来的致癌之说呢？

隔夜菜不致癌，但储存方式和时间很重要

之所以会有隔夜菜致癌的说法，主要是因为隔夜菜中存在着亚硝酸盐。实际上，亚硝酸盐在粮食、蔬菜、鱼类、蛋类和肉类中都有。

致癌的是什么呢？是亚硝酸盐在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺是强致癌物。

亚硝胺产生的原因有两种：第一种是长期、反复地吃隔夜菜，另一种是胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺发生反应。隔夜菜确实会让亚硝酸盐含量上升，但不能简单粗暴地说它致癌。

虽然隔夜菜不至于致癌，但并不意味着可以随便吃隔夜菜无限制！

因为隔夜菜“隔夜”后产生了多少亚硝酸盐，有没有达到致癌的剂量是很重要的。

实验证明，一般的蔬菜、肉类和海鲜等，冷藏24小时后的亚硝酸盐含量基本上没什么改变。也就是说，如果放在保鲜或冷冻的情况下，隔夜菜24小时内都可以吃。

但是如果存储温度超过了25℃，基本上在12小时后其中的亚硝酸盐含量就会明显升高。

所以隔夜菜一定要冷藏保存，常温状态下超过一晚上的隔夜菜最好还是别吃了。

生活中的防癌知识，可以参考我们的专栏：《全方位科学防癌宝典：家庭必备！》

专家说隔夜的剩菜剩饭不能吃，必须倒掉，吃了会影响身体健康，会致癌，请问是真的吗？

我觉得吧，现在的所谓砖家说话能信吗？总之我是要打个问号，想一下靠不靠谱。不然现在有的所谓保健专家养生专家，在大众面前吹得天花乱坠，自己却早早的走了。

所以，我觉得专家的话不能全信，关于剩菜剩饭，其实关键点在于变质或者严重到霉变。剩菜剩饭不管是变质坏了还是长霉，都说明里面有细菌有致癌物，最直观的就是吃了拉肚子或者中毒。这才是我们对剩菜剩饭该注意的重点。

很多时候他们都是在混淆概念，剩饭剩菜最主要是指有致癌物，或者是这超标那超标。问题是针量，没有计量你谈何超标，我想说的是，每次要吃多少剩菜剩饭，才能达到那个计量标准，谁的家庭会一次剩下那么多剩菜剩饭。

这个话题，每个家庭都返不过，谁也不能说保证每顿饭菜，都做得刚好够吃不剩。从我懂事开始，家里的剩菜剩饭都是下一顿热后父母吃。而每顿也不会剩得很多，只要保存得当都不会坏，加热时把它热透，对身体不会造成影响。

现在家家户户都有冰箱，剩菜剩饭更好保存。虽然说现在放冰箱时的温度没有标准，网上有两种说法在打架，一种说要凉透后放进冰箱，另一种说法是趁热放入冰箱，减少细菌繁殖。我真不知道那种方法对，但有一条剩菜剩饭要密封好，才能放进冰箱保存，而且时间不能太长。

我现在的做法就是好吃的东西，尽量放在中午吃，如果剩下的再晚上加热吃，它的存放时间只有几个小时，不影响剩菜剩饭的质量。这样的话，基本上每天剩菜剩饭不过夜。保证家人身体健康，减少生病的机会。

所以说，剩菜剩饭虽然能吃，但要注意几点：一是要密封好，二是不能长时间保存，三是加热要热透，第四要注意有的菜尽量不要剩。比如青菜类，再加热就没有什么营养啦，还有海鲜类尽量不剩。能做到几点，吃剩菜剩饭不会出问题，也不会影响身体健康。

我是邻家老冯，以上是我的观点，如有不同敬请指正点评和讨论。谢谢你阅读，诚请你关注点赞和转发！

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