血糖高到底能不能吃南瓜？有人说大米、土豆、南瓜都不适合血糖高的人吃，为什么？

一问一答实话实说。

我得2型糖尿病都快20年了，生活实践告诉我，吃大米土豆都升血糖，我一天则三遍血糖， 我测试了吃南瓜不升血糖。

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南瓜吃起来口感有点甜，土豆出含有大量的淀粉、西瓜含糖量很高，如此等等的说法经常会听到，特别是很多糖尿病患者因此而不敢吃，其实这是对糖尿病合理饮食到底什么才是合理，以及如果看待各种食物对血糖的影响等问题不了解所致。

日常饮食是血糖的主要来源，主要是由食物中的碳水化合物分解成的葡萄糖提供，而碳水化合物在所有的食物中都会含有，只是含有量多少不同而已。从对血糖的影响来说，含有的碳水化合物越少对血糖的影响越小，反之则越大。但与些同时，食物对血糖的影响还与消化吸收的速度有关。

同样数量的糖，慢慢被吸收后血糖升高幅度会低，如果快速吸收则血糖快速升高，造成了血糖的大幅波动，但两者最终吸收的总量却是一样的，因此即便是含糖量较多的食物，吃法不同对血糖的影响也不一样。比如只吃一碗米饭和一碗米饭配以大量的蔬菜一起吃，蔬菜中大量的膳食纤维可以阻碍小肠对葡萄的吸收，血糖升高的速度会大幅下降，控制好进食量并不会对血糖造成太大的影响。

明白了这些道理，再来看南瓜、土豆、红薯、山药等糖尿病人想吃又不敢吃的食物，与米面等主食对血糖的影响究竟有什么不同，就会心中有数了。来做一下对比：

看了这样的数据，就会知道其实南瓜等食物中含有的碳水化合物远低于米面，吃了同样重量的南瓜和米面，其实南瓜对血糖的影响会更小。同样的道理，红薯、土豆、山药等也是一样，只要注意把它们当作主食对待，不要多吃，且吃的时候多配蔬菜等一起吃，完全可以做到想吃就点吧！

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南瓜、大米、土豆作为日常最为常见的食物，经常会会被糖尿病人来问，

医生听说南瓜能治疗糖尿病呢，是不是啊？

我院里有个老职工10年前家里就囤着南瓜，每天都吃，因为他在某个小册子里看到南瓜能治疗糖尿病。

现在他已经中风偏瘫，视力也非常差了。

当然这并不是南瓜导致的，但它肯定不能治疗糖尿病。

南瓜能不能吃，我认为能吃，但在做的方法上不建议煮，以蒸为好，较嫩的可炒可调。因其含淀粉，建议做主食。但因为目前南瓜品种较多，甜度也比较大，含糖量不定，吃时还是应该看口感，如果较甜则不建议吃。

我曾经在以往的问答中多次提到土豆是糖尿病患者比较好的一种主食，做法也多次提到，大家可以翻看以往的回答仔细体会，关注还将有新内容。25g大米、面粉和100g土豆所含热量相似，并且土豆中含有大量的膳食纤维、氨基酸、微量元素等，所以在大米和土豆之间选择，我首选土豆。

米饭我也曾经提过多次，建议和多种谷物做成杂粮饭来食用。并在吃米饭前多吃蔬菜，以延缓米饭的吸收，除非老人或必须流质饮食的，不建议喝大米稀饭。它的升糖指数太高了，相当于喝下了一碗糖水啊！

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先摆结论：

1.南瓜，相较于米面主食，对血糖更友好！

2. 血糖高的人士，可以适量吃南瓜。

3. 大米、土豆、南瓜等食物，不适合血糖高的人士，但不能不吃。

对此一一分述如下：

第一， 南瓜的GI值高。

南瓜，是罕见的口感比较“甜”的蔬菜。越老的南瓜，口感越甜，尽管它的糖分其实不高！

南瓜，是罕见的高GI蔬菜。但是，它是蔬菜，含水量大，碳水比米面少，热量低，故而，对血糖较为友好是肯定的。

第二，南瓜的GL值却低。

南瓜的碳水化合物含量，是5.3%。其GL值为：

75*5.3/100=3.975。

3.975这个GL值，在蔬菜中不算低，但是放眼整个“食物界”，已经是很低了。要知道，粳米饭的GL值，是21.8！

血糖高的人士，之所以还能适量吃南瓜，是因为：

1. 过去，穷人吃不饱饭，把南瓜当成“主食”来吃。南瓜中，含有93.5%的水分——这决定了它其实是“正宗”的蔬菜。

2. 每百克南瓜，含有890微克的胡萝卜素，这个可以改善视力；钾145毫克，这个可以降低血压；“钴”元素含量名列蔬菜前茅，这个能有效预防恶性贫血。

3. 南瓜富含果胶，可促进胃溃疡愈合，并能吸附胃肠道的毒素和细菌，利于其排出体外，提高人体抗病毒能力。南瓜中的多糖，是一种非特异性免疫增强剂。

4. 南瓜味甘性温，入脾、胃经，有补中益气的功效。

5. 少量吃南瓜，未见得对血糖有不利影响；如比较喜爱吃南瓜，可以相应减少主食的数量。

最后，无论是大米、土豆和南瓜等，就算它们“真的”对血糖影响大，还是得吃！

糖友不要将南瓜煮得太烂，不要加糖。

营养专家建议，成年人每日至少要摄入130-150克主食（正常是250-400克），宜粗细搭配——可以将南瓜看成是“粗粮”。

因为富含碳水化合物的谷薯类和粗杂粮，是人类的主食，有“抗生酮作用”。身体长期出现酮体，于健康不利。

营养师小糖来为大家解答，血糖高还是可以适量吃南瓜的。

南瓜的升糖指数GI值为75，似乎比较高，但它的碳水化合物含量并不高，所以升糖负荷GL值并不高。糖友们还是可以适量吃点的。但南瓜属于一种淀粉类蔬菜，糖友们可不能把它当蔬菜吃，应该当主食来吃，和白米饭一样来计算热量，吃了南瓜就少吃几口饭，这样血糖才不会飙升。

有人说大米、土豆、南瓜糖尿病人不适合吃，其实是有点道理的，但又不完全对。因为这三种的升糖速度都是比较快的，对于那些血糖比较高，而又不控制食用量的人来说，确实比较危险。但是，只要掌握食用技巧，糖尿病人还是可以吃的。

大米饭当然可以吃，但不要吃纯白的米饭，而应该在大米中加点料，比如燕麦、荞麦、红豆、绿豆，还可以加点玉米、紫薯、小米、豌豆之类的，这样升糖速度会变慢。至于淀粉类蔬菜，除了土豆南瓜，还有山药、莲藕、芋头，这些根茎类蔬菜糖友们都应该当主食来吃，吃的时候控制好总热量即可。

糖尿病人没有绝对不能吃的东西，谁再说糖尿病人一定不能吃米饭、不能吃土豆之类的，大家不要信，也不要紧张。只要少吃点，什么都是可以吃的，实在不放心就测一下吃的前后的血糖，做到心中有数。

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