广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了

今天给大家介绍一种广西名菜柠檬鸭的做法，步骤也不是很复杂，只要跟着小编的讲解来学，很简单就可以搞定它。

在广西有那么一句话，英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊，酸是广西人情结所在。

80年代初期，南宁的城市边缘，有一个叫界牌的小地界。因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了一道名菜---柠檬鸭，广西十大经典菜之四柠檬鸭。

老南宁人做柠檬鸭一般都有两种做法，要么白切，要么生炒，白切柠檬鸭是凉菜，腌制柠檬的特殊酸味，拌上点辣椒紫苏等各种味道，在夏天成为了最美味的下饭菜。

生炒柠檬鸭酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸，鸭肉香脆有肉感。不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。

广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了

柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。

柠檬鸭制作方法简单，其味酸辣适中，鲜香可口，极其开胃。今天我们就来学习一下柠檬鸭的制作方法。

广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了

柠檬鸭怎样做才最好吃？先给大家一个小编比较正经语言的编写

柠檬鸭

主料：鸭(1只)

辅料：酸姜，酸辣椒，酸荞头，酸柠檬，姜，盐，糖，油，生抽，蚝油等适量

柠檬鸭怎样做才最好吃？

配料

柠檬鸭的制作流程：

1、将鸭宰杀后清洗干净并斩成小块。

2、准备配料，将酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝。

3、洗锅点火，加入适量的清水，把斩好的鸭肉放入锅中焯水，捞出沥干备用。

4、放入适量的油，把鸭肉倒入翻炒（鸭较肥的话，油不宜过多），再加入适量的料酒。

5、鸭肉炒出香味后，再放入切成丝的酸荞头、酸辣椒、酸梅、酸姜、生姜及蒜泥继续翻炒出香味。

6、加入适量的清水焖煮10-15分钟左右，焖煮鸭肉熟透入味。

7、再加入适量的生抽，蚝油，盐及少许白糖继续翻炒，待鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒1分钟左右就可以出锅了。

8、出锅后撒上少许香菜，开胃可口的柠檬鸭就做好了。

柠檬鸭怎样做才最好吃？

柠檬鸭

广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了

接下来小编要带大家介绍一下正常的家常柠檬鸭的制作

我们首先把鸭肉砍好，放入一个干净的盘子里，随后切上一些配菜姜切片，大蒜需要对半切开，米椒对半切开。还需要使用柠檬，用水浸泡柠檬切片，把子取出来之后，用刀具把它进行剁碎，泡椒的头也是需要去掉的。

有药后放入葱把它进行炒香，炒香后把它打出来。然后放入姜蒜和辣椒爆香，炒香后倒入鸭肉，小编用的是本地的土鸭，所以不用去水了。

放入一些料酒，再把鸭肉不停地进行翻炒，酒精挥发干后调一下味道。放入一点盐，酱油，喝一点点老抽进行调色，一勺白糖。

炒出香味后放入适量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火煮20分钟。

时间差不多之后，打开盖子，翻炒一下，加入柠檬和泡椒，然后放入一些蚝油，翻一下。

盖上盖子中小火再焖10分钟，时间差不多之后打开盖子，翻一下。

当已经没有多少汁之后，放上一些柠檬片，翻两下就可以出锅了。

广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了

小贴士：

1、鸭子尽量选择麻鸭，3斤左右最适合。

2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了。

3、鸭肉焖煮的时候加入清水或者啤酒也可以。

广西的正宗 柠檬鸭叫白斩鸭！ 酸甜可口。夏天食欲不振的时候，来一盘柠檬白斩鸭， 悠哉悠哉的来两瓶啤酒。这时候的食欲成欢，大开胃口哦！正宗柠檬鸭的配料主要有、偷偷的告诉你，想好吃的柠檬果要腌够三年以上的才好吃、还有酸荞头、 酸辣椒、酸姜、紫苏、生蒜头、酱油、白糖少许盐 花生油。 先把各种各种配料切好剁碎， 把鸭肉砍成小块。 如果你喜欢点配料吃的、就把所有的配料混合在一起来点吃！我一般比较喜欢把配料和鸭子捞在一起再吃，这样吃起来比较入味！有谁喜欢吃又不知道怎么做的，请关注我！我叫A善柔！欢迎到评论区咨询我！我教你做正宗的广西传统 柠檬鸭。

主料

超大鸡腿

一个

柠檬

一个

辅料

酱油

少许

耗油

少许

料酒

少许

醋

少许

白糖

少许

大料

一包

步骤

1.准备好柠檬鸡腿

2.加入酱油耗油料酒腌制

3.10分钟之后把鸡腿下锅煎熟

4.此时可以将柠檬切成三角块，鸡腿小火煎哦

5.切完柠檬鸡腿也刚刚好7成熟了

6.然后锅内加入一碗清水，糖三勺，醋四勺，耗油两勺，烧制汤料浓稠

7.快收水时倒入一大勺清水，大料，柠檬，一勺蜂蜜（可以加也可以不加所以妮儿没有写）最小火焖到汁水收干

8.起锅入盘，OK，美美哒，又好吃

美食分享：清爽开胃柠檬鸭

柠檬鸭有两种做法，一种是生炒，一种是白切凉拌。生炒的比较油、味道重一些、成菜肉质较韧；凉拌的比较清爽，我个人而言是喜欢凉拌的做法。所以这里和大家分享的也是白切凉拌的做法。

材料：肉鸭半只或一只，姜片。

凉拌配料：酸辣椒、咸酸柠檬、酸梅、酸姜、酸荞头、芫茜。

调味料：酒、白糖、盐、味极鲜生抽。

做法——

1. 汤锅放半锅水（要能没过鸭子），加几片姜。大火烧开后，把整只或半只洗净的鸭子放入，加几滴酒、一茶匙盐。加盖转小火约20分钟，熄火，不揭盖再焖20~30分钟。

2. 捞出鸭子，放凉至室温（最好再放进冰箱冷藏1小时，这样可以让肉质收紧、斩的时候不容易松散），斩件。

3. 酸姜、酸辣椒、酸荞头、咸酸柠檬切碎，酸梅捣碎，拌入鸭肉，调入适量盐、白糖、味极鲜生抽。喜欢酸一点的朋友，可再调入半匙白醋或挤点鲜柠檬汁。拌均匀，撒上芫茜，装盘即可。

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