做肉夹馍的炉子或是烧饼炉子，用液化气和煤炭的哪一种比较好？都有什么优缺点？

一、煤炭炉子:

首先看你店铺的地理环境，有些地方比如市区，对环境要求高，是不允许使用煤炭炉子，国家近两年对煤炭炉子使用严格把控，避免造成环境污染！但是传统的烧饼其实就是用煤炭炉子烤出来的！煤炭炉子烤的烧饼受热均匀，外表金黄酥脆！如果是郊区或者乡镇应该影响不大，最好使用煤炭作为燃料！

二、燃气炉子：

燃气炉子分为老式的和新式的。制作肉夹馍老式炉子太过费气而且因为炉灶燃烧不充分经常有股煤气味！新式炉子现在都采用的红外线节能炉灶，优点是燃烧充分节能省气无异味！干净卫生还操作简单。加上现在煤球涨价所以价格缺陷也不是太明显了。况且又不是一直烧着所以如果每天只做一二百个成本还没有煤球的高！缺点就是炉子里面天天烤，一般也就用一两年左右就该换了！

三、肉夹馍电烤箱：

电饼铛和电烤箱都可以做，优点是卫生便捷，入手简单，安全环保，升温速度快， 温度均匀并能显示和自动控制 ，外型美观 ，特别是在城市环境要求比较高的地方做食品加工使用。

综合以上的分析我还是建议根据自己的需求选择适合自己的一款烤炉！

用煤炭炉子的好些，是因为煤炭燃烧时是慢慢升温的，这样对食物加工起来更容易撑握，缼点是没有液化气干净卫生

肉夹馍用什么烤箱

用什么烤箱都一样，关键是看你制作什么样式的。一般肉夹馍分为:老潼关肉夹馍和腊汁肉夹馍,腊汁肉夹馍一般是用商用电饼铛做的,老潼关是用专业烤箱做的。

电饼铛和电烤箱有什么区别

电饼铛和电烤箱差别很大。

1、电饼铛是专门烙烧饼一类的电热器具，里面有电加热元件，饼铛一般由上下两半共同组成。把和好的面团放进电饼铛的空心圆饼状位置上，上下合紧，通电加热，数分钟后（取决于你的功率、面团大小等因素）饼子就烤好了。

2、电烤箱则是一个箱子的样子，类似微波炉，有门，在箱子里上部和下部都安装有类似电炉丝（片、管）的电阻类发热元件，要烤制的面包、红薯、馒头甚至熟菜、鸡鸭鱼等，架在上下发热元件之间，通电后进行烤制。

3、电烤箱属于“非接触”式加热，而电饼铛是“接触式”加热。二者都可以有自动或程序控制装置。

4、二者的共性仅仅是都使用电做发热动力。二者的外形、加热方式都完全不同。

烤箱版肉夹馍的做法

1、和面。面里面加入油，两个鸡蛋，发酵粉活成面团。等待面开。

2、活馅。尖椒切丁，肉里面加入老抽，十三香腌一下。然后将尖椒丁与肉混合，加入油，盐，老抽，生抽搅拌均匀。活成包子馅的样子。

3、面开后，像包包子那样把馅放到皮里面包成包子，压成小饼。把饼放到铺了锡纸的烤盘内。

4、烤箱预热，把饼放进去，180度，20分钟，翻个面，再烤5分钟即可。

电饼铛肉夹馍的做法

1、将面粉放入盆中,用温水和好后饧发一会备用;

2、肉馅中加入盐、料酒、酱油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、葱姜末搅拌均匀;

3、将面擀成稍大的皮,放入肉馅铺好后,再放入一层葱花,顺着一个方向折叠成四层,再擀平,放入电饼铛中烙熟即可。

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这是一个非常傻瓜的问题，你要想挣钱多，你就买一个好炉子，买一个最贵的炉子，剩下来就是反之了，举例说明，交通工具中的小汽车，奥迪和奥拓兄弟俩，现在上市面是奥迪多还是奥拓多奥迪卸个轱辘买个奥拓？奥托永远说我大哥是奥迪，这就是买好东西和，买次品的道理了

城市里都不让用了，看看电的