作为厨师，怎样的烹饪手法算＂炉火纯青”？怎样的高超烹饪艺术才能称的上是＂大师＂？

我还是用那句老话来说一个优秀的厨师：做菜如做人，只要真材实料！精心烹煮才会成为美味佳肴！

中华美食博大精深，我们从事餐饮行业多年，一直在学习，餐饮行业做到老，学到老，我国八大菜系，每一个菜系都有他独特的烹饪手法，真正炉火纯青的人，那就是能够把每一个食材都处理的恰到好处，从原材料加工，到半加工，然后是煎，炸，焖，炒等等的任何一个步骤都拿

捏的恰到好处！

所以能够把食材发发挥到极致就好，这也就是所谓的炉火纯青吧！

谢谢邀请。

首先说明，我不是一名厨师，我对这方面的了解也不是很多，所以在这里我也只能说说我自己的观点。“炉火纯青”应该是指厨艺达到了很高的境界，而且是属于那种名誉极高的大师傅。而“大师”则是指达到了登峰造极的技艺，基本上是厨师界有名望的宗师了。

其实这两种都不能很好的形容厨师，毕竟两个词语都是带走极高的赞誉，无法进行对比。不过能享有这两个称号也说明厨师的技艺超群，在古代至少也是御用级别的，给皇帝掌勺的水平自然成就称呼不在话下了。

我这些其实就是吹嘘乱侃的。没办法，文化水平低，大家见怪莫怪。哈哈哈哈，我自横刀向天笑，笑完我就去睡觉！谢谢各位赏脸，就此告辞，我是皮皮宝贝。

怎样才能被称为大师？我觉得就是一般人在拼命努力追寻探索的东西，他早已经了然于胸且可以创作出只属于自己的作品并且得到同个领域的广泛认可与支持……这样的人就可以称为大师了。

中华文明五千年，中华美食亦博大精深，作为一名厨师可能会做菜很多，多得可能一时半会儿说不完，但是能称为大师的肯定有几道拿手菜，就是所谓的招牌与特色！一道经典的菜肴可能经过无数次的失败，一次又一次的尝试与改良，甚至几代人的坚持与传承……他们不忘初心，为的就是百姓餐桌上的那一道道美味佳肴！普通的菜，用心做也能做出不一样的味道，吃出来的不仅是美味，还有人情味，回忆满满，这可能就是所谓的炉火纯青的功力了吧！

厨师行业学无止境，一个好的厨师主要是把握好时间和火候，还要了解原材料的特性，客人需要什么要求，立马能做到让客人满意，这才算是大师。

中餐不同于西餐，没有那么多精准的刻度，更多的还是靠日复一日的练习和实践，师傅能教给徒弟的，都是基础，更多还是靠个人，这个行业几乎没有什么天才，即便有，后天的努力也占多数。

所谓“炉火纯青”，相信就是一个厨师与炉火之间高度统一的状态，他可以精准的掌控火候、时间与食材之间的关系，能够熟练的分辨出什么样的食材适合怎样的烹制手法。

而提到大师，很多人身边都有，他们荣誉满满，奖杯一大堆，出了门都说自己是大师。而其中真正能称得上这俩字的寥寥无几。更多人还是希望这俩字成为自己行走江湖的工具，成为自己给别人谈条件的资本。其实，烹饪的大师，在于对烹饪的尊重，对食材的尊重，对自然的敬畏，对行业的钻研，也许他没有任何荣誉，也没有什么称号，但一辈子都放在了烹饪的研究上，也放在了烹饪文化的传承上，是为真正的大师！！！

感谢邀请！

那要经过不断的努力，不断的学习，才有可能，你想一个懒人总是依靠别人，怎么会成功了啊，所以要变的很勤快，首先要有自信心，如果连自信心都没有的话，那就你不用试了 ，人一定要有自信的。

除了主观因素当然还需要客观条件啦，第一呢需要有高超的烹饪技术，并且在某些菜品上有自己的秘方。第二点就是能够沉下心来培养人才成宗成派。

个人见解各位小伙伴有不同看法可在在下方评论区留言！

厨师是门技术，技术是做到老，学到老，不断的摸索，总结，实践，创新，做一行，爱一行，专一行。

一个好的厨师要想达到高的境界，必须要做到色香味俱全，让人看到就食欲大增，再说，学无止境，天外有天，人外有人，只有多学，多研究，虚心学习，那才是最高境界

简单的食材在众口难调的时候做出众人都喜欢吃的口味，我觉得这是炉火纯青，大师级别是把菜品做的色香味俱全