关于野生小蒜能不能吃的问题，我明确地回答，野生小蒜当然可以吃，而且有一种特有香味，我们这里农村叫胡葱，也有叫野葱，新疆哪边是叫沙葱，这些都是地方叫法不同，其实就是题主讲的野生小蒜。

野生小蒜生命率很旺盛，无论是在，丘陵，河滩边，山地，沙漠，田野路边，都能可以看到，对土壤要求不严，每年开春以后，气温高了，就会破土而出，到了冬季进入休眠状态，来年又长出新苗，这样周而复始生长，而且会越长越多，我们会经常去拔来食用，前几天我还看到农贸市场里还有人在卖野生小蒜呢。

我们去野外拔来后，主要炒鸡蛋，野葱豆干炒肉丝，也可以炒菜时当佐料使用，它比自己种的小葱要香很多，我如有空经常会去拔，野生小蒜还可以腌制保存，现在我和朋友们分享如何进行野生小蒜腌制过程：

在野外最好连蒜头一起拔回来，清洗干净，去掉黄叶，挑选清爽，然后凉干，一定要将水分彻底凉干，否则容易坏掉，然后准备一只容器清洗干净后，用高度白酒杀菌消毒备用。

按10斤凉干的野蒜计算，用250克食盐，50克花椒放锅里炒透，备用，

将凉干野生小蒜放入准备好的容器内，按照一层野蒜放一层炒好的盐，不要碰到生水，才不会坏掉，然后用塑料膜封口，放在阴凉干燥处，10天左右就可以食用了，可以放点麻油，喜欢吃辣的话可放点辣椒酱之类调味，凉拌食用味道极佳。

以上是我的体会，与朋友们分享，你们可以去试试，觉得好的话给于点赞啊。

野生小蒜能不能吃？

野生小蒜又名山蒜、野蒜。可以做炒菜或者腌制以后食用。小蒜还有一定的食疗作用。

据相关资料记载：小蒜每百克鲜品含水分68 克，蛋白质3.4 克，脂肪0.4 克，碳水化合物26 克，钙100 毫克，磷53 毫克，铁4.6 毫克，胡萝卜素0.09 毫克，维生素B10.08 毫克，维生素B20.14 毫克，尼克酸1.0毫克，维生素C36 毫克。

现在给大家分享小蒜的腌制办法。

如果是做的数量比较多，将小蒜清洗干净，晾干水分，放入大坛子你。铺层小蒜撒层盐，每天翻动一次。

大约一周的样子，把入盐的小蒜放入小罐子封存。如果是家里少量做，也可以直接用小罐子腌入盐味。

再放入剁椒酱或者番茄酱中泡制。或者将放泡坛中做酸蒜。

新鲜的小蒜一般用来炒菜，给小伙们分享一个“小蒜炒鸡蛋”

将小蒜清洗干净后切丝。鸡蛋磕入碗里，撒少量食盐搅打起泡后备用。炒锅置火上，倒油烧热。

将小蒜丝先放入撒上食盐翻炒入味，倒入鸡蛋液，跟小蒜充分拌匀，炒熟炒透后出锅即可。

"小蒜炒素肉丝"

将素肉丝泡发，挤干水分放入碗内，加入食盐、湿淀粉抓匀，腌制片刻。炒锅置火上倒油烧热。

倒入素肉丝煽炒至起皮，放入小蒜炒熟入味，撒上食盐、味精即可出锅。

野生小蒜不仅能吃，还能做成果蔬醋、果蔬酒、黑蒜等商品，满足人们不同的饮食需求。

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我就爱吃野生小蒜(野葱)，做法很多，凉拌，炒鸡蛋，炒肉，下火锅，还能湖腌制野葱的盐菜吃，我们在外面很多年了，一旦冬天，春天野葱长出土来了，只要有空闲时间(公司放假，星期天)，我们邀几个姐妹去郊外荒废的土里找小蒜，现在找人太多了，算是绝种了！野葱这种野菜，云贵湘川鄂，江西的大部分人都喜欢挖回家来洗干净了吃。喜欢吃的人觉得很香，不喜欢吃的人连味道都闻不来，小蒜切的时侯，那股味道眼睛都着不住要掉泪水，辛辣呼呼的，炒熟后就不辛辣了，特香。最近我还想在网上买点来尝尝鲜。不过田间地头也有一种象小蒜，有一种小蒜野叫苦蒜，跟小蒜长的一模一样的，就是味道不同，非常苦，但是这种苦蒜吃了不上火，如果是肚子拉，还可以捣碎泡开水喝，能治小毛病，我家孩子小时侯就是用这个方法的，不代表其他，因为个人体质不同。

野生小蒜在我们东北叫做小根蒜，是可以吃的。

我小时候家住农村，经常去地里挖小根蒜，回家来洗干净，和婆婆丁一起蘸酱吃，有一种辛辣的味道。有时候我妈也会用它炒鸡蛋或者炒肉吃，味道特别鲜美。

离开农村很多年，每年到开春的时候，就会有农民在早市上卖小根蒜，洗的干干净净的两块钱一两。我都会买上几块钱，回家炸点鸡蛋酱。

一边吃一边和老公聊着当年和小伙伴一起挖小根蒜的经历。

野生小蒜能不能吃？

能吃，是一种很好的调味品。

野生小蒜属百合科多年生草本植物。生长在山坡湿地，旱地中和田边草丛中。主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，西北地区常有用野蒜包包子，包饺子的习俗，江西南昌地区常用于清明时与大米同磨成粉，做清明团子地方称小蒜饼。

野生小蒜是一种野生蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有些营养成分含量比栽培蔬菜高，如野生小蒜含有蛋白质3.4%，高于大白菜、菠菜和香葱。并且具有特殊的风味，叶、茎和小蒜头可以作为蘸水的调料，我们黔西北地区的人们在冬春季减少采用野生小蒜的叶、茎和小蒜头作为辣椒蘸水的香料，食用效果比大蒜好。野生小蒜的小蒜头在夏季成熟后挖取清洗干净制作糖醋小蒜，味道比糖醋大蒜好，在家乡销售的野生糖醋小蒜价格永高于糖醋大蒜。

野生小蒜生长在山野，没有使用化肥、农药，没有受到环境污染，被人们称为“天然食品、健康食品”，由于食用量增加，野生的小蒜已经供不应求，现在都是采用人工种植。

这个问题我用我以前发布过的一篇图文的一个片段说明。

……刚过惊蛰，母亲就拿着镐带着我们拣阳坡地开始打碴子了。想是验证一下单干能不能吃得消，让担心或消散或早日到来，以谋划对策。再者，弱鸟先飞，不至于被落下太多。阳坡地段大部分能刨动了 ，小部分一镐下去还挺硬，土茬处冰晶闪烁，土屑四射， 不过不用担心，十天半月的日子一晃而过，马上又春分节气了，大地彻底开化了 。地里的人明显多了 ，男女老幼无不争先恐后在自家土地上挥汗，每个人都揣着美好的收获之梦。

气温一天比一天暖和，小草在枯黄中探出头，愈发干净、精神 。柳条返青 ，柳芽嫩黄，随风摇摆。二月兰率先开出一朵朵紫色小花， 是春天最先开花的几种植物之一，虽然小巧但越发显得尊贵，在微风中颤巍巍尽显生命力之顽强。谁看见随便墙根土梗上的一小簇都会新生喜悦，那意味着寒冷远去，食物变得丰富。柳芽、杏芽、梨花各种树芽，笼头尖儿，苦麻菜，灰菜各种山菜一茬接一茬生长。饭桌上食物丰富起来，人们脸上的喜悦随之多起来。在这些野菜里我对山韭菜情有独钟 ，河边草丛稀疏的地方往往可以见到一片山韭菜，比家的叶子窄，颜色浅，植株高 ，不用翻山越岭，采起来容易的多，发现一片如获至宝，采上一把，摘洗干净 ，切小段，冬天腌的萝卜咸菜切丝，混合炒制，别具风味。有时候放几枚鸡蛋就更美味了。这是母亲在那个年代改善全家生活的拿手招式……

1.下气行滞

野蒜能下气行滞，用于肠胃气滞、泻痢后重，可与柴胡、芍药、枳实等同用，如四逆散加薤白方。2.促进代谢

野蒜维生素、胡萝卜素含量高，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢。

3.强健筋骨

野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

营养价值

野蒜主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg，尼克酸1mg。

1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。

2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

3、野蒜所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

野生小蒜是可以吃的，而且很好吃，小时候去山上玩，只要看见它就会毫不犹豫的把它采回家，它也是我童年回忆里最难忘的味道。采摘回家的小蒜怎么吃呢？下面我跟大家介绍一下。

第一种

野小蒜炒肉

将小蒜去掉根部，清洗干净，切成小段，五花肉切片，锅里倒油，油热下入葱姜蒜翻炒一下，在下入五花肉翻炒，最后加入切好的小蒜和调料搅拌均匀出锅即可，这样做的野小蒜炒肉美味又好吃！

第二种

野小蒜烙饼

将小蒜清洗干净，切段，盆里倒适量面粉，加盐，在加适量的清水搅拌均匀以后加入切好的小蒜在成搅拌，电饼铛刷油倒入适量的面糊，摊匀，烙熟出锅装盘即可。

其实野小蒜也可以包包子，包饺子，都是很美味的，朋友们你们觉得怎么做野小蒜好吃呢？

野生的小蒜可以吃，靠雨浇肥嫩嫩的，打个鸡蛋和小蒜一起放可香了。城市老板不到下乡来，很难吃到，还有上火的人不可多吃，对眼睛不好。

能吃，比自家种的大祘还好吃，我们这几天多少人都在坡上找野生小祘，刚才我母亲还找了一大把野生小祘。