因为不知道题主的口味习惯,所以我列举一下鸡翅膀的常见做法,题主可以参考下:
一、红烧鸡翅
红烧鸡翅特点:香浓软糯,入口即化
1、鸡翅切花刀,放入生抽、料酒和葱姜段、食盐、鸡精抓匀腌制半小时左右
2、锅内热油,放入冰糖炒至黑红
3、下鸡翅,并放耗油、生抽、老抽,炒至上色
4、加热水(不要凉水,凉水会让肉质变紧)没过鸡翅,并加入蒜、姜、桂皮、八角大火煮开(如果题主喜欢辣,可在此加入辣椒)
5、煮开后,中小火收汁,汤汁低于鸡翅时,加入盐和鸡精,并翻炒继续收汁至汤汁浓稠
6、出锅
二、可乐鸡翅
可乐鸡翅特点:味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑
1、鸡翅切花刀,加入姜丝、料酒、盐、老抽进行腌制20分钟左右
2、冷水入锅,煮沸后捞出并沥干水分
3、热锅烧油,下鸡翅煎至两面金黄,并加入料酒、生抽、老抽炒至上色
4、加入一罐听装可乐,煮沸后改中小火焖10分钟(如果担心太甜,可以少放一些可乐)
5、开盖后大火收汁至汤汁浓稠(收汁时注意翻炒鸡翅,避免糊掉),并撒上适量熟的白芝麻
6、出锅
三、奥尔良风味鸡翅
奥尔良风味鸡翅特点:鲜香味浓,甜辣融合,口感独特
1、鸡翅洗净,用牙签扎出细口(便于腌料入味)
2、放入奥尔良腌料并搅拌均匀
3、用保鲜袋封好,密封腌制四小时
4、用烤箱180-190度烤15分钟(如果没有烤箱,可以用微波炉,时间比烤箱稍短即可)
5、取出后,刷一遍蜂蜜,换面在烤15分钟
6、出锅
四、炸鸡翅
炸鸡翅特点:色泽金黄、浓香脆酥
1、鸡翅切花刀并加入葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、黑胡椒腌制1小时
2、将腌好鸡翅放入面粉、淀粉中裹匀
3、油温后,小火炸7-8分钟
4、捞出沥干后,再次放入温油中复炸至金黄色捞出
5、控油沥干,炸鸡翅出锅
以上是常见的鸡翅做法,题主可以参考下,可以根据自己的口味,在制作的时候增加或者删减步骤或调料,希望题主能找到一个适合自己的口味。
红烧鸡翅做法:
1. 鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2. 用油把鸡翅煎两面微黄。
3. 油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。
5. 大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6. 全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小贴士:
1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。
2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。
非常好的一道菜,可以在家里自己试试做的,超级棒的。
孜然鸡翅做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
可乐鸡翅的做法:
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
我推荐烤鸡翅。具体做法如下
食材:鸡翅,胡椒粉,料酒,花椒粉,姜粉,辣椒面,孜然粒,盐,蜂蜜
制作方法:
1,鸡翅洗净,备用
2,把鸡翅放在容器中,放入胡椒粉,姜粉,花椒粉,盐,料酒,辣椒面,蜂蜜,搅拌均匀,腌制两个小时。
3,把腌好的鸡翅放入平底锅中,烤鸡翅的时候不需要放油,小火煎制,3分半钟后,翻过来煎另一面至金黄色,用牙签扎一下鸡翅放出血水,继续煎制,全程8分钟,出锅装盆后撒上孜然粒。
一盘外皮酥脆,鲜嫩多汁的烤鸡翅,美味可口。
您好,很高兴回答您的问题,要说鸡翅怎么做好吃?当然是做可乐鸡翅啦,鸡翅这样吃,上桌就被秒光,好吃到舔手指
页面更新:2024-04-22
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