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莴笋凉拌是不需要焯水，你可以拿食盐稍微腌制一小会就好，具体怎么做呢？看我下面步骤，学我这样做凉拌莴笋，非常好吃的，还很简单，天气热了，绿色养肝明目，是身体有所需求！这道凉拌菜下酒不错哦。

具体步骤：“凉拌糖醋莴笋”酸酸甜甜清爽可口~

主料：【莴笋:一根】【大蒜：适量】【红椒：两个】

辅料：【香油：适量】【食盐：2克】【橄榄油：适量，没有可以用色拉油】【白糖5：克】【香醋：5豪升】【生抽：适量】

【1】备料：莴笋、红椒、大蒜。

【2】莴笋去皮备用。

【3】洗干净切丝后，放食盐，腌制10分钟左右。

【4】大蒜去皮切碎，红椒洗干净切片备用。

【5】莴笋挤出水分，放入香油，橄榄油，食盐，大蒜，白糖，醋，生抽，搅拌均匀。

【6】即可装盘上桌食用。

特别提示：莴笋丝不用太早切丝，避免氧化和营养流失。

清淡健康，简单方便，调料根据自己口味加入，食材根据需求量。

莴笋凉拌不需要焯水。

导语:莴笋凉拌需要焯水吗？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

莴笋凉拌需要焯水吗？我的回答:“莴笋需要焯水”。自从非典锅后，我家做凉拌菜，除非实在不能焯水的菜，其他全部焯水。毕竟熟食安全卫生都大于生的。莴笋生的也可以吃，但是焯水后的莴笋颜色更绿，更脆，也去除了一部分莴笋清帮气。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

莴笋含有丰富的钙、钾、碘等微量元素，常吃提高人体免疫力。春季的莴笋又正是最鲜最嫩的时刻，吃法也多。我家经常吃莴笋，今天就分享一下我家凉拌莴笋的方法，希望大家喜欢。

凉拌莴笋__脆、嫩、酸辣开胃

【食材准备】莴笋1根、干辣椒3个、花生80克、黄瓜1根、蒜子2个、生抽蚝油各2勺、醋5勺、白糖1/2勺、芝麻油2勺、油盐适量。

【主要步骤】

==》莴笋去皮，切丝，锅中焯水后过冷水加一点点盐腌制备用。

Tips:莴笋焯水时，多翻几次，这样节省时间。莴笋变色后立马盛出过冷水，这样颜色好看。再加少许盐腌制，去除多余的水份，也让莴笋入味。

==》热锅冷油，倒入花生米，小火煎熟备用。

Tips:花生米在锅中听到噼里啪啦的声音后，立马关火，不停翻炒，让余温炒熟花生米。

==》黄瓜洗净切丝备用；蒜子切末；鸡蛋摊成鸡蛋块备用；干辣椒切段备用。

==》黄瓜倒入莴笋丝中，加入生抽、蚝油、白糖、醋、蒜末，干辣椒搅拌均匀后，再加入盐再次拌匀。

==》倒入花生米、倒入芝麻油再次拌匀即可。

Tips:花生米最后加进去，因为它是脆的，如果长时间侵泡在汤汁中容易不脆。最后放入，拌好正好端上桌，花生表面刚接触汤汁，花生脆还有味道。

宝妈小贴士

1:莴笋一定要焯水，除了口感颜色好看外，卫生和食品安全也很重要。

2:花生米想要脆，必须小火慢炒熟，听到炸裂的声音即可关火。冷却后花生米脆又好看。拌入菜中，一定要最后放。

3:黄瓜的水份也比较多，如果你不喜欢的话可以加点盐加点糖腌制一下，这样得到的黄瓜脆又清爽。

结语:大家凉拌莴笋的时候焯水吗？我个人建议焯水。如果你有其他做法请评论下方留言，共同交流。

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