在中国各个城市里，卖炸猪排的餐馆并不多，卖牛排的倒是有不少，特别是台湾人来到大陆后，卖牛排的可以说是满天飞，什么上岛咖啡、咖啡物语等等也卖起了牛排。

今天不说牛排就说炸猪排。

国内餐厅的炸猪排的制作方法基本上和肯德基的炸鸡腿炸鸡翅相同，也就是猪排两面先拍上面粉，沾上鸡蛋液，再裹上新鲜面包制作的面包屑，然后下油锅炸就成。

楼主的炸猪排与他们的区别是：1、不拍面粉，2、不用鸡蛋液，3、用的是干面包粉而不是用新鲜面包屑。

这样做的好处是，1、省油，使猪排不会太油腻（新鲜面包屑吸油很厉害）2、猪排外面包裹的东西大为减少，不会有吃炸面团的感觉 3、外脆里嫩，吃起来更爽。

下面分部介绍：

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1、买来的猪通脊肉（又称猪大排）切成1.2-1.5CM的大片，猪排两面分别用刀背斩上一遍，目的是斩断肉的筋络，让肉吃起来嫩一点。见照片

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2、刀背斩出来的效果

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3、猪排两面撒少许精盐和白胡椒粉，腌制10分左右

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4、生粉加少许冷水调成浓浆，待用

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5、干面包粉（一般大型超市有售），也可以用饼干粉替代

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6、猪排两面上生粉浆

7、猪排两边都沾上面包粉

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8、炸猪排生胚制作完成

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9、下油锅炸制。这里要注意的是，开始油温要稍高一些，油温太低会导致猪排表面的面包粉脱落，猪排入油锅后，立即将火头调小，以免猪排炸焦

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10、已经炸好的猪排

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11、这就是我今天（10月13日）的晚餐

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12、切开了的炸猪排

家里没有西餐用刀叉没有关系，把炸好的猪排切成1.5CM左右的条，装盘即成，这可是下酒的好菜。

台湾炸猪排，风味独特，色泽金黄，外酥里嫩，入味好吃，看着都要流口水了，深受大家爱的喜欢，做台湾炸猪排，猪肉的选择、处理、腌制、炸制等每一步都很重要，自己在家做，好吃还实惠。

台湾炸猪排也是非常的出名，走在台湾的夜市上，到处都可以看到炸猪排的身影，远远地就能闻到香味，台湾炸猪排外酥里嫩，香酥入味，色泽金黄，风味独特，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，吃着炸猪排，再看着电视，想想都美，下面就来分享一下台湾的炸猪排是怎么做的。

一、台湾炸猪排做法

1、准备食材：猪里脊肉、生粉、鸡蛋、面包糠、蒜、盐、胡椒粉、白糖、五香粉、黄酒、生抽、蚝油

2、炸猪排猪肉的选择很重要，要选择新鲜的猪肉，最好是猪里脊肉，比较嫩，做出来口感也会更好，把猪里脊肉洗干净，用厨房纸吸干水分，把肉切成厚薄均匀的片，不要太薄了，不然口感会不好。

3、切好后，用刀或者锤肉器把肉片两面都敲打一下，这样腌制的时候更入味，炸起来不回缩口感还好，蒜洗干净切末，把肉片放碗里，加入胡椒粉、五香粉、蒜泥、黄酒、生抽、蚝油、盐、白糖。

4、再加入一点水抓拌均匀，抓拌好后腌制半个小时，盘子里打入鸡蛋，搅拌均匀，再准备好面包糠和生粉，把腌制好的肉先裹上一层生粉，再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

5、锅里加入油，油温五成热把猪排放进去炸制，用小火炸制，刚下锅的时候不要马上翻面，炸至一面定型再翻面，中途要多翻动几次，使两面受热均匀，炸至里面完全熟透，金黄酥脆就可以出锅了。

二、台湾炸猪排小技巧

1、做台湾炸猪排猪肉的选择很重要，一定要选择新鲜的猪肉，最好是里脊肉，因为里脊肉比较嫩，做出来才会口感更好。

2、猪肉一定要用刀或者锤肉器把肉片两面都敲打一下，这样腌制的时候更入味，炸起来不回缩口感还好，腌制的时候多腌制一会，会更入味。

3、炸制猪排的时候，油温要掌握好，猪排刚下去的时候不要翻动，中途要多翻动几次，使两面受热均匀，这样炸出来色泽金黄又好吃。

总结：台湾炸猪排就做好了，风味独特，色泽金黄，外酥里嫩，香酥入味，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的台湾炸猪排，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

炸猪排真的是深夜食堂必备啊。

每个人心里又有一部剧配着炸猪排.

每次说到炸猪排，我都能想起台剧和日剧的画面

在台剧里，炸猪排便当在深夜还有便当出现的最多了，日剧和动漫里也一样，每一次我看着都觉得好香啊，尤其是刚出锅的时候，味道赞爆了，看他们每咬一大口的时候，我自己的口水腺就在分泌。这个时候真的会打开手机立马点一份。虽然很罪恶，但是控住不住自己，我相信大家有很多人也和我一样呢。不过友情提示，如果可以我们还是晚上少吃油炸食品哦，偶尔还是可以的

炸猪排

那厚厚的肉片裹上金黄的外衣，咬上一口，酥脆喷香，瞬间好吃到晕倒了有木有，下面介绍京城10家拥有美味炸猪排的餐厅，不用去霓虹也可以尝到好吃到爆的炸猪排。惠比寿杏日式炸猪排食屋炸猪排咖喱盖饭可以选择猪排的肉质，分为里脊猪排与腰内猪排。里脊猪排自带了一层油脂，吃起来更香；而腰内猪排则是瘦肉，吃起来有嚼劲。

全部食材：猪梅花肉 鸡蛋 面粉 面包糠 黑胡椒 料酒 盐

制作步骤：

梅花肉切厚片

肉片双面用刀背打松，有专用肉垂敲打会更省事哦

打松的肉片双面撒盐

双面撒黑胡椒粉

倒入料酒

腌制10分钟左右

鸡蛋打散成蛋液

腌制好的猪排双面蘸裹面粉

蘸裹面粉的猪排蘸裹蛋液

双面蘸满面包糠

锅中倒油，油量可以稍微多一点，炸猪排时以末过猪排为宜

待油温热时下入猪排

炸制时以中火为宜，这样不会使表面马上炸制颜色过深，或表面熟了而食物内部还生着炸制双面金黄捞出，

刚炸好的猪排可以放在厨房纸上吸去多余油份，然后切成大块

接下来可以搭配一些圆白菜丝做装饰，圆白菜要切很细很细的丝状，这种菜丝一般被称作千丝，搭配猪排吃起来还可以起到爽口解腻的作用哦～

把切好的千丝码放在盘边一侧

怕里脊肉太干柴可以加点食用级小苏打粉，不知道对健康好不好，但真的很神奇，有时候我连敲肉都免了。

不喜欢酥炸粉的朋友可以用别的方式，或基础的过三关(蛋液、面粉、面包粉)方法。

炸好顺便要做猪排丼的朋友，除非你喜欢五香粉，不然腌料就不要放这么重口味的香料，很抢。

拍照的肉排大概只有0.5公分到0.7公分吧(承认)，厚一点(1cm以上)口感比较好喔。

小白就分享一下按照自己喜欢的口味制作的炸猪排

所需食材：洋葱，猪里脊一块，鸡蛋一个，盐适量，干淀粉适量，料酒适量，黑胡椒份适量，五香粉少许，酱油少许，玉米油，番茄酱/沙拉酱（可不放）做法：首先将猪里脊洗干净后，用菜刀的刀背拍打肉肉的表面，使其松散一些，然后将里脊放入一个大碗中，将料酒，黑胡椒粉，五香粉，酱油，盐倒入碗中，然后将洋葱切成快或者洋葱丁，和猪排一起腌大概25分钟左右，之后将猪排取出，蘸上打散的鸡蛋液，然后再蘸上干淀粉备用，之后再锅中倒入适量的油，待到油温烧到7.8分热的时候将猪排放入锅中炸，炸到金黄色即可！ps：1.猪里脊不要切的太厚，如果太厚容易炸不熟！2.炸好后的猪排可以根据自己的喜欢蘸番茄酱或者沙拉酱吃，不喜欢蘸酱的小伙伴也可以单独吃猪排，味道也不错！3.小白不太喜欢炸猪排上面裹的东西太厚，所以只裹了薄薄的干淀粉，如果喜欢那种特别酥脆的口感，炸的时候可以把干淀粉换成面包糠哦！

猪肉是大家餐桌上很常见的肉类，也是深受大家喜欢的肉食之一，毕竟很多大菜硬菜都是猪肉做的，猪肉的做法也是超级多，最普通的家常菜就是炒着吃或者炖着吃，再新鲜点的做法就是非常流行的炸猪排了，其实自己在家也可以做家常版的炸猪排，一样是好吃的停不下来。

准备食材：

猪里脊，鸡蛋，葱姜，淀粉，面包糠，食用油，胡椒粉，食盐，生抽，十三香

做法：

猪里脊肉洗干净以后切成略厚的片状，把全部的猪里脊肉切完后，拿出其中的一片肉，用刀背轻轻拍一下，把肉片的面积拍的大一些，然后再用刀尖在肉上轻轻扎几下。

把全部处理完的猪肉片放在盘子里，放入葱段，姜片各两片，料酒一勺，食盐一勺，胡椒粉一小勺，十三香一小勺，生抽一勺，用手抓拌均匀后腌制十分钟。

在碗里打散一个鸡蛋，把腌好的肉先涂抹一层淀粉，再蘸满蛋液，最后放入面包糠中裹好面包糠。

热锅凉油，倒入适量的油大火烧热，油热先放个葱花试一下，葱花能很快飘起来就说明可以了。

改小火，在锅中放入裹好面包糠的猪里脊片，不要一次放太多，需要用筷子翻动掌握火候。大概用小火炸制3分钟左右就可以了，猪里脊看上去色泽金黄就可以捞出来，控干油分。

控干油分的猪排放到案板上切成细条状，一道简单又美味的炸猪排就做好啦，可以根据自己的口味沾着烧烤酱或者沙拉酱来吃。

需要材料

• 猪里脊400克
• 面粉3勺
• 面包糠适量
• 鸡蛋1个
• 奥尔良烤料10克
• 椒盐5克
• 鸡精5克
• 孜然5克
• 辣椒粉5克

7、最后裹上面包糠

猪里脊买回来用小锤子捶打，炸出来更酥脆

现在很多地方都有炸猪排这个做法，各有各的特色，喜欢的可以自己在家尝试起来，其实也很简单，味道嘛也是没得挑的哦

所需材料：猪排肉（也可以是里脊肉），淀粉，面包糠，鸡蛋一个

先将鸡蛋打散撒入少许盐备用，

将猪肉清洗干净，切成一指厚的肉片，用锤子锤打肉，将肉拍松，

将肉放入打散的蛋液中，两面都蘸满蛋液，放入淀粉里裹满淀粉，再放回蛋液中让其二次裹上蛋液，最后再放入面包糠里沾满面包糠，用手把面包糠压紧实

锅中倒油，烧至七八分热时将猪排下锅炸，中小火将两面炸至金黄即可出锅

全部炸好切成条

可以蘸着番茄酱或者沙拉酱味道美极了

鲜嫩多汁哦

希望对你有帮助

炸猪排是特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。

炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

食材准备：

新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许

做法步骤：

（1）大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制，也可以用肉锤锤松；

（2）大蒜切碎后放入碗内同腌，可以增加香味；

（3）倒入少许酱油腌制一刻钟左右；

（4）鸡蛋打成全蛋液；

（5）腌好的大排裹一层蛋液；

（6）再到生粉里滚一下；

（7）接着摸上面包糠；

（8）锅中到油，油温7成时放入大排中火炸；

（9）两面来回翻炸至熟；

（10）出锅装盘。

今天就吃的猪排饭，周末起床晚些，早餐中餐一起吃了，外酥里嫩、香香哒…特别满足...