俄罗斯有哪些经典的美食？

俄罗斯冬季漫长，小半年就在冬天里过去，蔬菜就不多，土豆洋葱番茄来回来去吃，除此以外就是国酒伏特加、面包、熏肠、海鲜、酸菜、猪牛羊马肉。他们吃什么都爱用黄油，不单是面包、主食上头好用黄油，就是蔬菜，也喜欢抹上黄油，以积攒热量。饮食上肉多重油，烈酒、生鲜、酸甜咸辣，威武雄壮的吃，加上自然条件的奇特，养成战斗民族就不足为奇了。不过，世界上没有难吃的食物，一方水土养一方人，一方人爱吃一方菜，没准儿你也会爱上哪里的食物。下面就笼统的介绍一下来自俄罗斯的美食吧：

一、伏特加

伏特加的俄语译意是“可爱的水”，老少都喜欢喝这么一口，外国人喝一口可不觉得可爱，只觉得喉咙已经烧离了自己.......俄国文学作品里跨越茫茫雪原或是行军大战必然会有掏出酒袋饮酒的细节，只要一看到这种地方就仿佛身临其境，那叫一个冷！

二、汉堡排

三、布林饼

点这个点心的时候记得要放慢语速语气和缓，以免引发误会，因为它的发音在俄语里很像骂人的话。这是一种俄国的节庆吃食，这么爱吃肉的民族，每年都会有40多天类似“把斋”，不吃肉的日子，在这些日子到来之前，他们举办谢肉节，大吃特吃，除了肉，主角就是这种又叫做“太阳饼”的饼子。很有意思的是，这饼还是女婿们和岳父母互动交流的特殊“渠道”，七天的节庆期间必然有一天岳家要把女婿请来吃面饼，也必然有一天女婿要请回岳家，配上鲟鱼或熏肉，再来上一杯淡蜂蜜酒，其乐融融。

四、鱼子酱

俄罗斯的黑鱼子酱闻名世界，以前俄国人出门，行李里必带伏特加和黑鱼子酱，相当于他们的旅费，因为到外国以后能卖一大笔钱。

由于环境问题的恶劣、过渡的鲟鱼（黑鱼子的来源）捕食，环保和动物爱好者的呼吁，近年来，黑鱼子酱已经列出限产名录，市面上出现的大多是黑市上来历不明的黑鱼子酱。

五、土豆烧牛肉

牛肉先用黑胡椒红酒和鸡蛋腌制，过黄油快炒起锅，土豆块炸熟，和牛肉洋葱、姜片炒匀，撒上各式香料，再加水炖煮，和我们自己烧的土豆牛肉还是不一样的。

六、红菜汤

这道菜在中国本土化很严重，口味和正宗俄式的已大不相同。

七、俄式馅饼

俄式馅饼命名直接以用途或是人名命名，比如婚礼上吃的馅饼，就直接叫婚礼馅饼，甭管里面填的什么馅儿。以人名命名的馅饼，一般就叫xxxx斯基馅饼。吃每款都像私人定制。

八、奶油烤鳕鱼

九、冷酸鱼

糖醋鱼的既视感哈。不是生吃，是鱼经过腌制煎熟以后，完全放凉了以后再吃。

十、黄油鸡卷

十一、俄式沙拉

也是什么都拿来沙拉，我比较想挑战下鲱鱼沙拉，只要不是罐头，我就有信心。

十二、熏肠

十三、大饺子

外形和俺们的饺子区别也不大，不过这馅料就比较一言难尽了，樱桃馅儿的、浆果馅儿的，土豆泥馅儿的，酸黄瓜土豆泥馅儿的，蘸酸奶吃，听到名字就很想吃的同学，倒不妨一试。

（图片整理自网络）

俄罗斯大餐的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。相对口味偏重，喜欢用油，可能是因为纬度高，天气寒冷，喜爱热食，鱼肉和一些肉饼卷饼类小吃；另外就是各种腌制食品，酸菜、酸黄瓜、熏肉、香肠火腿之类。虽然曾经以学习法国烹饪和饮食为荣，后来渐渐有自己的特色，在西餐中还是很有影响的。

我个人对俄罗斯美食最大的印象就是——薄饼，在家庭生活和大小超市十分常见，连朋友圈晒出的都是各种饼。制作步骤说起来挺容易，将面粉、黄油、鸡蛋、牛奶、糖、盐等原料，按照一定比例调和成稀面糊，摊在抹油的平底锅里烙熟就好了。器具也是一张圆形锅，师傅舀一勺面糊放在上面，用T行小刮在上面转一圈儿，推匀，然后翻面，一张饼就完成了。是不是和山东煎饼很类似？但是口感很绵软，不想山东煎饼那么需要嚼劲儿，因为加了牛奶的缘故，表面会有些小孔，当你抹上果酱蜂蜜食用时，酱汁慧透过小孔传到饼里面，吃起来味道更饱满。一般原味的薄饼居多，店里出售的会有其他配料，加土豆泥，苹果泥，三文鱼、肉泥等。

薄饼是俄罗斯名小吃。街头常见的一家有名连锁店“小阁楼”，就以此为主打菜品，分甜咸两种口味，馅料自由搭配，外皮很薄。

更是具有深厚历史文化的一大美食，在一些传统节日有吃饼的风俗，例如“送冬节”，不吃饼就不算过节。在这持续一周的节日里，得天天变着花样吃薄饼。甚至，他们还有首民歌《喔，我的薄饼》，足见大众对它的喜爱。

文／GSN

提到俄罗斯的话，那就得提一下战斗民族的美食啦。俄罗斯式西餐花样繁多，和传统的西欧饮食有很大的差别，可以说是自成一体，但也是出类拔萃。无论是前菜、主菜、小吃、饮品，都有着只属于自己的俄罗斯烙印。

一般来说，俄罗斯还是以面食为主的，俄语中面包和盐都是指食品，又是指好客。俄罗斯民间有这样的话，“善待客人，客人便不会愧对主人”。他们很爱吃一种用黑麦烤制的黑面包，颜色很深。黑列巴也是俄罗斯人的主食，刚开始吃的时候会有一点点酸酸的味道，可以说对嗓子也是有一点的刺激，但是越嚼越能品味出小麦的醇香。黑列巴外表像一个小枕头，外壳很坚硬，水分比较少，所以也是易于储存的。而且古往今来，他们将面包和盐作为迎接客人的最高礼仪，以表示自己的善良慷慨，只要你一进门，主人便会邀请你到厨房来吃点儿什么，而几乎每家的餐桌上都会放一些面包。

因为俄罗斯的冬天很是寒冷，并且十分漫长，所以很多人都会在坛子里腌菜，比如酸黄瓜，这些腌好的酸黄瓜整着放进去也是整个儿拿出来，由此可见战斗民族的人不仅人高马大，连泡菜坛子也是大口的。腌好的酸黄瓜味道比较爽口，酸中也会带着一丝丝的甜，不会很酸。

俄式大菜口味浓郁，酸甜咸辣俱全，是享誉世界的美食。在夏季，人们喜欢做冷杂拌汤，这是用格瓦斯还有切成碎块的肉、新鲜蔬菜或者是加煮鸡蛋做成。吃冷杂拌汤的时候要淋上一层酸奶油，有提神醒胃的作用。除了冷杂拌汤还有罗宋汤，所有的罗宋汤都是以甜菜汤为底，然后可以加入别的蔬菜，成分也是因地而异，正宗的罗宋汤是指俄罗斯的红菜汤，红菜头唱主角，牛肉一声不响地帮衬着，汤色也是呈现出晚霞红。罗宋汤也是有冷热之分，俄罗斯的冷罗宋汤上面会加一个酸奶油球，看起来就十分诱人，但冷酸的味道你是否是真的喜欢，就只有自己试过才知道了。

牡丹虾。非常便宜的牡丹虾，俄罗斯当地叫虎头虾。

牡丹虾的学名是高额长背虾，产于高纬度的鄂霍次克海。了解日本料理的朋友们都知道，牡丹虾是高级料理中的一种重要食材。由于生长在高寒海域，生产期长，肉质非常鲜美，一般个头约成人手掌大小，鲜甜Q弹，虾黄丰腴肥美，吃起来非常过瘾。是制作刺身、碗物的极品。

牡丹虾在日本只有在北海道海域能够捕捞，而且由于消费需求高，渔业资源萎缩严重，价格一直非常高昂。在中档料理店，牡丹虾的刺身一只约在百元人民币左右。而在国内的日本料理店，一只牡丹虾刺身也在60-80元左右。

而在俄罗斯，渔场面积比日本大的多，牡丹虾的渔业储量比日本丰富的多。俄罗斯物价较低，且不善于料理海鲜，牡丹虾这种珍馐的价格特别低。而俄罗斯牡丹虾的口味与日本牡丹虾相差无几，毕竟是同一海域的虾，只是游过了国境线而已。

鄂霍次克海渔场位置，可以看到俄日两国的分界线。

更重要的是，由于俄罗斯人工费用低廉，中俄边境贸易关税成本低，中国物流冷链发达，使牡丹虾的运输、仓储的成本大大降低。目前，淘宝上的牡丹虾（-70度的超低温冷冻品，解冻后与鲜虾肉质无疑）一斤才200-300元。价格比日料店简直不要实惠太多！

马上就过年了，大家可以多囤一些美味的俄罗斯牡丹虾品尝，祝大家好胃口！

　　俄罗斯人的饮食受气候、宗教和经济情况的影响比较大。冬季的俄罗斯天寒地冻，没有了储藏青菜，俄罗斯人只能靠格瓦斯和葱度日。

　　大家都看到过俄罗斯人用面包和盐欢迎远道而来客人的场景，在俄语里，面包和盐不止是食品，又有“好客”的含义。这种仪式传递主人的慷慨和善良，表达对客人的欢迎。俄罗斯人以面包为主食，面包种类繁多，面包制作业发达。销量最大的面包名为“巴顿”，其次是黑面包。

　　除了面包，饼也是俄罗斯人餐桌上的主食之一，俄罗斯还有在谢肉节吃饼的习惯。用上好白木柴，在俄式烤炉做的荞麦饼松软可口，再浇上一层黄油，味道香极啦。

　　红菜汤恐怕是最著名的俄罗斯菜，这种用甜菜和其他原料制作的热汤，在冰天雪地的冬天是俄罗斯人最期待的菜肴。除此之外，腌黄瓜汤、鱼汤也颇受俄罗斯人欢迎。

　　饮品方面，最著名的伏特加被称为俄罗斯的国酒；格瓦斯是俄罗斯的传统冷饮，也是做汤的原料之一；爱喝酒的俄罗斯人还喜欢饮用蜂蜜水、花果茶。

介绍一些我吃过的俄罗斯菜吧：

1. 土豆馅儿饺子

↑土豆馅儿饺子——摄于北京 白夜西餐(关老湿233 摄)

是的你没有看错，就是土豆馅儿的饺子。

饺子是我国的传统食品，然而在我们的邻国俄罗斯，也有一款奇特的饺子，不过他们的饺子是土豆馅儿的，更奇葩的是俄罗斯的饺子竟然是蘸奶油吃的！

2. 红菜汤

↑红菜汤——摄于北京 白夜西餐(关老湿233 摄)

红菜汤又名罗宋汤，是俄罗斯的经典汤品，整体味道酸酸的，而且很香~

上面白色的那一小块是奶油。

3. 罐焖牛肉

↑罐焖牛肉——摄于北京 白夜西餐(关老湿233 摄)

类似土豆烧牛肉，但味道比土豆烧牛肉略酸一些，带一点西式风味。

4. 俄式牛柳扒

↑俄式牛柳扒——摄于北京 白夜西餐(关老湿233 摄)

我最喜欢的一道菜。比一般的牛排要薄一些，质地也更软，吃起来非常筋道软嫩，肉质上佳。

调味不是浇汁调味，而是采用把调料腌到牛肉里的办法。不过调料并不是很浓，中等浓度的黑胡椒和盐完美结合，吃起来非常细腻爽口。

配菜是土豆泥和腌制的圆白菜泡菜。土豆泥是西式的，加了黄油，略腻，咸口微甜。圆白菜有点类似于山西地区的那种肉汁抄菜，微酸，半脆半软，质地爽口。

5. 洋葱肉卷

↑洋葱肉卷——摄于北京 白夜西餐(关老湿233 摄)

我很喜欢的另一道菜，应该是牛肉做的吧。把肉馅儿搓成条状，里面放上少量蔬菜，然后煎出来的，下面放了很多洋葱。吃起来细腻爽口，略带洋葱香味。

6. 基辅鸡卷

↑基辅鸡卷——摄于北京 白夜西餐(关老湿233 摄)

基辅鸡卷是俄罗斯餐厅里很常见的一道菜。

具体来讲就是用鸡肉泥炸成的一个面包状的中空的肉团。

由于这个肉比较厚，所以上来的时候经常里面都是半生的，所以我专门跟服务员讲做老一点。

整体比较油，差不多就是炸鸡的味道。

PS，其实从技术上讲，基辅是乌克兰的首都

7. 阿斯特拉鸡饼

↑阿斯特拉鸡饼——摄于北京 白夜西餐(关老湿233 摄)

名字很古怪，其实就是一大块煎鸡肉。

感觉太大块了，里面不是很入味，不如薄片的鸡排好吃。

8. 格瓦斯

↑格瓦斯——摄于北京 白夜西餐(关老湿233 摄)

格瓦斯是俄罗斯的传统饮料了，可以简单理解为加了糖的没有酒精的啤酒~

喝起来一股面包味哈哈哈。

PS，“得莫利”这个牌子也是黑龙江得莫利镇(离俄罗斯不太远)的老牌子了。

9. 大列巴

↑大列巴(图片来自网络)

可以说是俄罗斯的国民面包了，不过我个人觉得，味道太淡，质地太硬，不合我的口味。

俄罗斯是一个非常注重饮食国家，这里的面包、啤酒、罗宋汤……非常非常的有名，今天我就将俄罗斯非常出名的美食给大家介绍一下。

俄式大咧巴。大咧巴其实就是给面包，是俄罗斯菜肴里面的主食。俄罗斯的面包比较像我我们平时看起来的馒头，但是外形并不是馒头，而是一片一片的面包的样子，吃起来味道有些酸，酸中带了一些咸，面包的营养含量很高。

俄式酸黄瓜，是俄罗斯凉菜的必备配菜。如果凉菜里少了酸黄瓜，这道菜都让人觉得不完美，俄罗斯的酸黄瓜的味道很特殊，口味十分的综合，又有酸，又有甜，又是辣的味道很特别，但确是大多数人能够接受的口味。

馅饼，是俄罗斯非常重要的美食，曾经有一本书里写道说俄罗斯人的一身都是伴随着馅饼，逢年过节的都要吃馅饼，人过生日的时候也要吃馅饼。馅饼是俄罗斯人在重要的节日中不可缺少的一道菜品，在俄罗斯人眼中馅饼象征着太阳、丰收、健康、美好的未来，所以在每一个重要的节日里馅饼是必不可少的一道菜品。

伏特加，是俄罗斯非常常见的酒，贯穿于俄罗斯人生活的点点滴滴。由于俄罗斯的气候寒冷，这里的人是很喜欢品酒的，所以在这里的餐桌上你会无处不见酒。伏特加被看作是俄罗斯的国酒，不管是什么节日，都是俄罗斯人必不可少的。　　

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俄罗斯的菜被称为俄式菜，俄式菜讲究荤素搭配，而且对配菜和食材非常讲究，下面就介绍下:

1.奶油蘑菇汤

奶油蘑菇汤上面是一层奶油，奶油下面是用香菇和猪骨熬制的高汤，白白的奶油上一片蘑菇，即点缀又增加了汤的蘑菇香味，俄式菜对餐具也是很讲究的，跟法式西餐都很像，无论造型还是味道都和西餐接近，白色的桌布加白瓷的餐具配白色的汤，所以这样的餐具和造型都可以很好的体现出菜的美感让人看着就很有食欲，这个汤也是俄式菜的代表菜高能量，如果不是喜欢那种油腻的菜还真的喝不了的。

2.俄罗斯碳烤牛肉

对于烧烤似乎全世界人都很热爱，俄罗斯人也不例外，但是俄罗斯烧烤和国内烧烤可不一样，俄罗斯的烤肉一般情况下都是用碳明火去烤，国内的烧烤在烤之前都会腌制一下，为的是让肉进去味道，而俄罗斯烤肉就不会腌制，而是在烤的时候撒上料，而撒的料也很单一，就是黑胡椒粉和盐，吃的时候就是很浓黑胡椒味和椒盐味，别的味道没有道，但是吃烤肉的时候需要沾着芝士吃，这样吃就很香，吃的时候可以俄罗斯酸黄瓜和西红柿等菜，即可以解油腻，又可以荤素搭配使营养更均衡。

3.俄式香肠拼盘

红肠俄语叫做里道斯，提到红肠大家第一时间想到的就是哈肉联哈尔滨红肠，而俄式香肠跟普通香肠不一样，它分为原味的和黑胡椒味的，无论它是什么口味的原料都是纯肉的，而不是像国内的香肠里面有淀粉，把香肠煎到表面冒油，那叫一个香，没有人会拒绝油汪的诱人的食物。

俄罗斯大餐是很有名的，俄罗斯还有一些海鲜比如帝王蟹也是很出名，俄罗斯还有一些海鱼的制作也很特别，总之俄式菜是一种即美观又美味的菜式。

世间万物、唯有美食与爱不可辜负。小编是一个旅行爱好者，去过数十个国家，除了调研学习之外，更多的是寻找美食。我想俄罗斯的美食当然是不能错过的。记得那年大冬天的莫斯科，寒风瑟瑟，靠翻译软件打车到红场不远的图兰朵餐厅品尝美食。印象尤为深刻，18世纪欧洲宫廷概念的餐厅金碧辉煌。当然我们要谈的还是俄罗斯的美食。

红菜汤我想是跑不了的。这个菜其实起源于乌克兰，但在俄罗斯的带动下，名扬世界。在熬好的牛肉汤里面加上胡萝卜、卷心菜以及俄罗斯酷爱的红甜菜搭配在一起，最后再搭配上茴香，配上酸酸的奶茶那绝对回味无穷。现如今，俄罗斯经济下行，红菜汤已经又回归成为餐桌上主要的食物。

除此之外，俄罗斯的饺子也比较有特色，相比于中国的饺子以及波兰的饺子而言，更有特色，首先个头上没有北京的饺子大个，一般也不搭配菜，所以你很难吃到韭菜鸡蛋的饺子，更多的是纯肉馅的饺子。往往还要搭配奶油来吃。

当然你在俄罗斯吃饭跑不了的就是搭配薄薄的煎饼以及鱼子酱，这是多么美好的事情。 试想想品尝着美味的俄罗斯大餐，喝着伏特加酒，窗外寒风瑟瑟，屋内却温暖如春。实在是美妙，此外，值得一提的是俄罗斯的蜂蜜也非常的赞，笔者在莫斯科曾经去参观过蜂蜜节，非常有特色，丝滑入口，回味无穷。

说到俄罗斯经典美食第一个应该是 鲟鱼籽酱这种西方三大顶级食材：鱼子酱、肥鹅肝、黑白松露，其中之一
，西方美食家为之倾倒！其中里海“金灰色”鱼子酱最为顶级，每磅价值在5000美元左右…并且吃法很特别，不能金属羹匙去盛用，而是采用贝壳制成的羹匙挖一点→先放在手背虎口的位置，先让它达到人体体温的温度（成品包装以后→开盒食用要全程用冰镇），这个就与红酒需要放在“醒酒器”里达到室温是一个道理→放置在虎口一会温度上来以后，一口吃下→口感略腥，牙齿咬开鱼籽以后有略微的爆浆感觉……。其实，目前俄罗斯鲟鱼子酱已经在国际市场的份额很小了！替代俄罗斯鱼子酱的是我国人工饲养的鲟鱼鱼子酱，就在浙江的千岛湖，并且总产量占世界市场的70%左右，法国最高档的餐厅目前大部分都有我国的鲟鱼籽酱。俄罗斯的鲟鱼籽酱已经不是他们的经典美食了！
著名的俄罗斯“罗宋汤”
也就是“红菜汤”，“罗宋”的意思是 早年间我国翻译俄罗斯的时候，称作“罗刹”（