农村野菜大家喜欢吃吗？都吃过哪些，怎么吃的？

大家晚上好，我是小院来回答这个问题。

在老家农村野菜山上地里都有。春天草木发芽各种野菜上了餐桌。蕨菜腌咸菜、过水晾干冬天泡开拌凉菜。山白菜、四月菜、柳蒿芽、鸭嘴菜、赤木棒、赤头菜、芍药花……、过水鲜着也可以蘸酱、做馅、炒着吃。山葱、山蒜、婆婆丁、苦麻菜、荠菜……基本上都是蘸酱生着吃。

百花菜，蒲公英，荠菜和蕨菜等，焯水后煮或炒着吃，都可以。

我从小生长在农村，对于野菜不仅有所了解，而且喜欢吃用野菜做的食品，所以很高兴回答你的问题。

所谓野菜，就是自然生长在野外又可以用来吃的菜，它是不用人工栽种的。我国地大物博，南北方气温差异比较大，各地生长的野菜不尽相同。我的老家在湘中山区一个依山傍水的村子，在我的印象里，那里的野菜主要有马齿苋、荠菜、薅 （hao）子、红花草（农民将其种在田里春耕时翻入泥里作肥料）、狗脚板（因形似狗脚板而得名）等。平时这些野菜大都采来喂猪，有时也经过加工用来食用。上述这些野菜我都吃过，只是吃法不一而已。

马齿苋是长在菜土边的一种野菜，生嚼时有一种怪怪的微酸味，采回后用开水烫过后炒着吃，味道挺不错。儿时听母亲说，马齿苋洗静用开水烫过后晾干，用来给坐月子的人吃挺好。最近看到一个资料，才知马齿苋被称为长命草，有养生滋补的功效。母亲经常用晒干后的马齿苋蒸、炒猪肉给我们吃，味道挺好。

荠菜是长在土坡、田边、路旁的一种野菜。平时很少食用，每年农历三月初三，家家户户都会采集荠菜放鸡蛋、红栆、桂圆等煮汤食用。据说在这天煮食荠菜鸡蛋有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。所以，民间有“农历三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。在家时，每年三月初三，母亲都会采摘上好的荠菜，放入鸡蛋、红栆和桂圆，熬煮成汤，再添些红糖，分一大碗给我们吃，那味道甜而鲜美。入住城里后，每当农历三月初三，我们仍然会去菜市场买一把荠菜回来，放入鸡蛋、红栆煮汤吃。

薅子也是自然长在河边、路旁和土坡的一种野菜。生长期从春到秋都有采摘，生命力极强。平时民间喜欢将它清洗用开水烫煮后，捣碎伴上糯米粉，做成薅子粑粑吃。蒸熟后的薅子粑粑稍微油炸一下，食用时再沾上些许白糖，就成了又脆又甜又香的美味。至今，每次去酒店用餐，只要有薅子粑粑，我都会点上一份。

除了上述野菜，还有红花草、狗脚板等，在上世纪七十年代初期过苦日子时，我都吃过，在儿时的记忆里留下了难忘的印象。

小时候我们爱吃的野菜是荠菜， 春天油菜花开的时候就提起小篮子，拿着一把小刀出去挑野菜，最多的就是荠菜了。通常荠菜挑回来，我们都是用腊肉包饺子吃，那会儿吃上一顿荠菜饺子可香了

食材：荠菜，油，腊肉，鸡蛋，盐

做法：1：荠菜清洗干净，下锅焯水太，然后沥干水分备用

2：腊肉剁成末备用

3：沥干水分的荠菜切成末，加入剁好的肉馅，油，鸡蛋液，用筷子搅拌均匀备用

4：擀好饺子皮，这就可以包饺子啦！

5：水开后下入饺子，水里加点盐哦！待饺子浮起来就可以盛出来吃啦

蕨菜好吃，做法很关键

您好，我是大伟。很高兴回答你的问题。

根据你的问题我做出以下解答。

我喜欢和吃过的有六种，分别是:

1.马齿菜。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

2.婆婆丁。开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。

3.苣荬菜。主要以其嫩叶为食用部分，洗净蘸酱生吃脆嫩可口，或炒食。

4.荠菜。焯水过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

5.蕨菜。常见的吃法有凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。但要注意，蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。

6.榆钱。可食用部位是果实，食用方法多种多样。榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等等。

希望我的回答能够帮到您。

我的母亲特别喜欢吃野菜，当然我也很喜欢吃。在我们北方农村，随着季节，每季都有可以吃的野菜。

最开始的就是荠菜，通常是长在麦地里，当小麦还没有完全返青的时候就可以开始采挖，因为这个时候还没有对小麦进行管理，没有喷洒过农药。紧接着就是白蒿，学名叫做茵陈。随着天气的变暖，开始有了蒲公英，苦菜，马齿苋，苋菜，扫帚苗，灰灰菜，野蒜，最近几年，蒲公英和苦菜是最多的时候，每家每户的果树地都有，时间最长，一直可以吃到秋末初冬。

在我们老家最喜欢的吃法就是和面粉拌在一起蒸熟了吃。方法特别的简单，把挖回来的野菜淘洗干净，切小一点，水分不要沥的太干，这是，放入适量的盐，五香粉，用热油浇泼，然后轻轻的拌匀，放入少量的面粉，面粉的量以拌好的野菜上沾上面粉是不干也不湿就可以，拌面粉时不要使劲揉搓，要不然会有疙瘩，锅里水开了以后，放到笼屉里开始蒸，一般情况下20分钟就可以了。出锅后再配上油蒜辣子更是一顿美味。

野菜一般都是凉性，不要过量食用，尤其是脾胃虚弱的人和小孩，尽量少吃。

白蒿，苦菜，蒲公英，晾干后还可以泡水喝。

这种野菜蒸好后拌一下 味道贼好，春来来了沉睡很久的野菜开始出土了，野菜在农村基本隔三差五吃 什么凉拌、蒸着吃、炒着吃都吃了，主要是家里有田（不是矿）哈哈。今天蒸了一锅野菜，什么麦蒿、荠荠菜，估计城里人不知道我说的这些菜 ，今天我把图传上了 看看吧，第一个是荠荠菜，第二个是麦蒿。这两个都可以蒸着吃 味道不多说了。，说了半天，其实蒸野菜的做法，呵呵，我都会做就知道很简单了！说下主料：野菜（今天蒸的荠荠菜）辅料：面粉、糖、粗、酱油、鸡精、辣椒、香油、蒜泥等调味料各少许，做法：在一般的带蒸笼的锅里就可以了，1、先把野菜摘好洗净，水控干，2,把面粉拌在菜上，要用干面粉，要拌均匀，让每一片菜也都粘上面粉，3、在蒸笼上先垫一层干净纱布。4、把裹好面粉的菜放在蒸笼上，盖上盖子，然后开火