宁夏羊肉泡馍

说到羊肉泡馍，大家一定会脱口而出的就是西安的羊肉泡馍，不错，西安羊肉泡馍因为其美味的口感和亮丽的外表造型，深得陕西人民的喜爱。但是，宁夏羊肉泡馍也是一种十分值得品尝的美食，因为宁夏拥有我国北方富饶的地理环境，河套平原，因而十分适宜畜牧业的发展，这宁夏生长的羊儿，自然也是十分的肉美味鲜了。宁夏人喜欢吃羊肉泡馍，最令人称奇的是他们会将其当作早餐来食用，大早上的吃一碗美味的羊肉泡馍，实在是一种享受。不同于西安的羊肉泡馍，宁夏羊肉泡馍汤汁十分的浓郁，羊肉鲜嫩，连汤带水来吃，非常过瘾。

西安羊肉泡馍

西安羊肉泡馍作为陕西的著名美食，享誉中外。为什么全国羊肉泡馍那么多，唯独西安的羊肉泡馍能够独占翘楚，主要的原因就在于西安羊肉泡馍有如下的特色：烹饪羊肉汤的技艺十分的精湛，羊肉的选取十分严格，制作羊肉泡馍的调料十分的讲究，做出来的羊肉泡馍肉鲜汤美，既含有大量的营养元素，又能使人一饱口福，实在是美味中的上品，值得大家品尝。

介绍完了这两个羊肉泡馍，也就是宁夏羊肉泡馍和西安羊肉泡馍，我想大家对这两地的羊肉泡馍应该有了一个初步的认识，那么其实两地之间的羊肉泡馍，味道都是十分的美味可口，不同的人有不同的口味，希望大家有机会能够到宁夏和陕西，亲口尝一尝当地的羊肉泡馍。

（GSJ）

宁夏的羊肉泡馍，从理论上讲属于水盆羊肉，也就是羊肉汤冒馍，或者说边吃馍边喝汤，在陕西省，除西安以外都是这个吃法，西安也有水盆。西安回民的泡馍，实际上大部分是牛羊肉煮馍，饼子过去是死面的，现在都改成半起面馍了。

宁夏羊肉泡馍好吃只是沒有形成自己独特的风格味道各个馆子味道差别太大比西安羊肉泡馍差的不是一星半点。西安的羊肉泡馍中外有名吃上一次多年不忘，宁夏的別说让人多年不忘连宁夏人知道羊肉泡馍馆子在那吃一次早忘了。

银川人口少，想在银川开羊肉泡馍必须要有两刷子。且银川人很挑剔所以做的很精细，回族聚集地卫生很重要。其实到宁夏牛羊肉都做的不错，其份量足。肉少了自己也过意不去，宁肯价格高点，但肉不会给的不足。杨杂碎，绘肉米饭，炒糊悖，羊肉揪面，羊肉臊子面，羊肉调糊，清汤羊肉等等都不错，喜欢牛羊肉的吃货可以满足你的胃觉。

感谢邀请！宁夏羊肉泡馍关键词：羊肉、泡；西安羊肉泡馍关键词：馍、烹；两者名字只有两个字的差别，实际差别非常大！

前年自驾，两部车，带着一屋老小，从西安穿甘肃，沿着国道，慢慢悠悠来到了宁夏。一路上，风景尽揽，毕竟宁夏是个小巧而精致的去处。宁夏的瓜甜、天蓝、大漠孤烟的调调总让人魂牵梦绕，而印象最深的就是“羊肉”。

自宁夏盐池县往西北，羊肉已无膻味---“甜、爽、嫩、滑”是主要特点。这些地方的羊肉，清水煮，醋汁辣子，蘸着吃，汁甜肉爽，是一种豪迈的情怀，有摔碗酒的感觉；青铜峡铝厂路边的“烩肉”，量大，味浓，胡萝卜、大片辣椒，红的红绿的绿，吃完喝完，一身汗，是旅途中疲惫的最佳慰藉！有麦客劳作一天喝着大碗黄酒然后醉醺醺睡着的感觉！

稍别老家几日，永宁县的路边竟然看到了“羊肉泡馍”的招牌，迫不及待的走进来，没人问你要几个馍，更没有看见仔仔细细，一点一点掐碎掰碎的馍。很快，上来了一碗“汤汁”，筷子捞一下，非常实在，羊肉非常多，同样一大碗，肉片几乎为西安的四五倍，这时候馍来了，不是百吉饼，更不是用心烙的饼子。看看旁边桌子的人，或掰开泡着吃或就着吃，边吃边喝汤，和西安的水盆很像。肉也没有西安的烂，有嚼头，汤也没西安的稠和香但原汁原味味，也是别的一番滋味。

仔细琢磨，陕西尤其是西安周围羊的产量不如宁夏，羊肉膻味也重一些，羊肉也不够嫩滑，需要细细烹饪，重在一烹字，西安周边自古为粮食产地，所产小麦筋度高，烙出的饼香甜，口感很好！所以，肉没有宁夏的多，羊肉制作工艺复杂，细细熬制的高汤配以木耳黄花粉丝和细细碎碎的馍在锅里大火翻滚后，就成了西安的羊肉泡馍。宁夏泡馍---粗犷、肉足、原汁原味，重点是肉的本来味道！馍是真正的“泡”在汤里。西安泡馍---细细烹饪、料丰富、味道调和，重点是馍“煮”在汤里。（笔者至今怀疑在永宁县吃的到底是不是宁夏泡馍，希望更熟悉的人予以解疑！）

有句话叫“天下黄河富宁夏”，宁夏是黄河最爱戴和偏心的地方，这里有丰富的水资源，有宁夏甜瓜、西瓜、枸杞、大枣....从中卫的“沙葱”到“发菜”到枸杞芽调的凉菜，塞上的美食是另一种无法用文字形容的情调。不做广告，不为利益，在此啰嗦，仅为宁夏自驾15天的感恩！感恩这块土地！

抖音上不是西安火了嘛，有一首听吐了的歌里面（西安人到哪儿都不能不吃泡馍），但是作为一个新西安人对西安的泡馍真心不敢恭维，半碗死面饼块、几片肉、一小把粉丝、有的再撒点香菜，真心欣赏不来，还隔几年就涨价。宁夏的羊肉泡比喻的话可能像陕西澄城的水盆，但是肉要多些，汤味要更好一些，真的吃的是肉啊，当然还有各种羊杂和炒肉片的做法
。。。虽然西安羊肉泡名气更大些，但好吃程度不如宁夏还有甘肃～

大。

西安泡馍是丁状的，耐泡，基本上算煮馍了。宁夏泡沫基本上是甘肃平凉一带的吃法，馍切成长条状，而且泡时间久了不筋道，上来就要快些吃完。各有特色吧，西安羊肉泡基本见不到什么汤，算是烩馍吧，关键在于吃馍和肉，粉丝这些；宁夏泡馍汤多，感觉有点像渭南的水盆，但馍是提前放进汤里的，除了吃馍，重点还在喝汤。

西安的泡馍应该是唐盛世时波斯传播到中土后更加不断更新细作得美食，银川的羊肉泡历史渊源上，烹饪手法上我感觉与西安羊肉泡会没多少关系，西安羊肉泡是用饼加肉汤煮，名字区别不大，实则大不同。

在宁夏生活工作多年，对宁夏的羊肉情有独钟，但从某种意义上说宁夏并没有羊肉泡馍这个菜品，如果说和西安的泡馍相似的那就是烩肉了，烩肉是宁夏家喻户晓的风味美食，汤鲜肉嫩，汤内配有木耳粉条豆腐青菜，浇上一勺油泼辣子，味道真是那个美，在就上自制烧饼，在冬日里吃上一碗，那叫一个爽。西安泡馍是将馍掰碎后加入羊汤粉丝等上锅烩，所以说西安的是真正意义上的泡馍，我个人更喜欢宁夏的烩肉。

宁夏烩肉

西安泡馍

二者最大的区别应当是泡馍馍的汤，西安的羊肉泡馍馍碎汤少呈糊状，宁夏的羊肉泡馍馍汤更香浓，而且泡馍用的饼子是实心更耐泡，吃得慢也不会泡成了糊糊。

不大，就一个味：咸！

宁夏的牛羊肉泡馍，分量很大肉多，价格也贵点，到时值。西安的准确说是煮馍。