你吃过妈妈做的猪油拌饭吗，那滋味那场景还能回想一下吗？

没吃过猪油拌饭，只吃过猪油炸鸡蛋

猪油拌饭是儿时最美的味蕾记忆。放学回家，肚子饿得慌，家里妈妈正煮一柴火锅巴饭，菜还没有炒。而我早己饥不可待，妈妈便会揭开锅盖，添一小碗热腾腾米饭，用筷子在猪油盆里夹一坨猪油，米饭搅拌均匀，猪油香味，大米香味和锅巴味融合一起，扑鼻而来。急忙扒一口饭，有些烫，赶紧哈气，在嘴巴翻滚。

网络照片。

儿时的记忆，童年的味道。

妈妈的爱心，白饭伴猪油。

吃过猪油拌饭，很小的时候，家里比较困难，吃猪油如同吃奢侈品一样，那时候，一个是家里都很困难，猪肉都是凭票供应，有钱都不能随便买到，食用油也是按月按人口供应，因此，缺油是常事儿，那时候，家家的肉票都是希望买肥的最好， 因此，每月买回来的猪肉，肥的大多都是切下来㸆油居多，只要㸆油，满屋子弥散着香味儿，尤其腊八节，妈妈会焖上一锅金米饭，用小碗儿舀上一小碗儿猪油，再拿上一小碗儿白糖，家里孩子多，有的爱吃猪油拌饭放上点儿白糖，有的愿意猪油拌饭放上点儿盐，没有菜吃的特别香。㸆油剩下的油滋啦撒上点儿盐，吃着也特别香，小时候妈妈㸆油，我们都会围着锅台看着妈妈㸆油，快㸆好了妈妈会夹出一块儿小的给我们吃，一点儿放到嘴里咀嚼着，那种特殊的香简直就是最好的美食。

剩下的油滋啦，剁碎包酸菜肉滋拉馅饺子或包子，那会儿白面少，大多都是苞米面大馅儿比较多，或者大萝卜馅油滋啦菜团子。

有记忆的时候我就不大吃猪肉，据我妈说是小时候吃伤了。纯瘦肉的吃，不过小时候的农村一个月也吃不上几次肉，买的时候大人就舍不得买瘦肉吃，都喜欢要五花，说香。记得过年的时候和小伙伴玩，她说饿了，就去她奶奶家夹馒头吃了，中间一层白白的，那是我第一次见到膏状的猪油。后来长大了看美食节目经常看见蔡澜说猪油怎么怎么样的，但我还是一点吃的欲望也没有。

美食家蔡澜曾经写文《死前必食》，列数天下美食，猪油捞饭入选其一。放学回家的时候肚子饿，踮着脚看妈妈做饭，蒸好的米饭白润香甜，加入猪油慢慢搅拌将其融化，倒入猪油渣，最后加入酱油再次搅拌。醇香且浓郁的猪油包裹着饱满的饭粒，再有酱油的微咸中和，实在是美啊！记得我一口气吃了两碗......

小时候我的家很穷，父亲总是买最小的一块肥肉回家熬猪油，煮菜就弄一点点，跟菜一起煮，更不要说拌饭了。 后来再长大一点，家境好点了 爸爸也会多买一些肥肉回家熬猪油， 猪油拌饭第一次吃，的确以为是天下第一的美食 ， 我又想妈妈了

妈妈做的猪油拌饭，在我儿时不压于山珍海味！想起真的就是垂涎三尺的感觉。

小时候，一日三餐除了红薯稀饭就是玉米糊糊，下的是泡咸菜，同院的人互相调侃说嘴巴都喝尖了！

添妹妹后，家里条件好些了，但好吃的又要先给最小的妹妹！妹妹比我小三岁，妹妹还在一岁多的时候，妈妈要出去上班，就让我和姐姐在家带妹妹。妈妈出去之前，会把一个拌好猪油米饭的小铝盅，埋在灶里边的煤饼里，煤饼在灶里没烧过，还有余热，借助那余热，就可以把盅里的饭焖熟！

半上午的时候，姐姐就去把那铝盅从煤饼里掏出来，一拿出来，整个厨房都飘着诱人的香味，盅里的饭白空空的，糯巴巴的，猪油星子看上去亮闪闪的，一小点毛毛盐。然后姐姐就开始喂妹妹吃！

我只有在旁边守嘴，不停的咽口水！

有时候，妹妹调皮，不吃饭了，姐姐会威胁她说你不吃，我给你小姐姐吃，然后就会舀一勺喂给我。我才知道那个猪油拌是那么的好吃，我从来没吃过这么好吃的饭的感觉。

从此，每次妹妹半上午要吃饭的时候，我就盼着妹妹淘气不吃饭，我就可以趁机吃点那个猪油拌饭了。有时候妹妹不吃，姐姐还摘根树条，来打她，说叫你不吃饭，叫你不吃饭。我在旁边心里那个急呀，我就想妹妹不吃你就给我吃吧。可是二姐大多是一定要把饭喂给妹妹吃的。

弄得我童年很多时候都在惦记着那灶里焖出的猪油拌饭！

后来读小学，家里边还是基本上都是吃咸菜下饭，红薯下面条，玉米粥这些，很少有见油荤的。

终于有一次，我们后边邻居王姐结婚后，她的老公在我们这的肉联厂工作，经常靠关系从肉联厂带一些油回来，是骨髓油，他们就说拿那个骨髓油来拌干饭很好吃。然后我们院子里家家户户都去买了那个骨水油，都在说好吃，好吃。我的妈妈也跟风去买了那个骨髓油，把米饭先沥好，然后和着红萝卜，拌上骨髓油，加一点毛毛盐，蒸干饭！

哇，我也是吃得，用一句俗话来说，真是每次连舌头都想吞下去，真是太好吃了。那一段时间，几乎隔几顿都沾油荤，有猪油拌饭吃，我们家几姊妹都好像长胖了也长高了，母亲很高兴，说这个骨髓油，真是好，吃了管用！

至今，都怀念那个铝盅里边的油闷稀饭，也怀念妈妈给我们做的骨髓油拌干饭！

吃过呀。八十年代初期，物资确实不丰富，凭票供应的肉不可能餐餐都有，那时的猪油拌饭是真香，馋荤了，外婆就会拌给我吃，还要加点酱油，外婆自家养的猪，那猪油的香味至今令我难忘。我还吃过白糖加水拌饭，也挺好吃的。

没吃过。我是北方人，好像从来没听过猪油拌饭。