你是否记得自己做的第一道能摆上桌的美食是什么？

你好！我是代凤琼，很高兴能回答你的问题。

我是云南人，长在滇池边，所以每家每户对魚的做法都颇有研究，也很具特色

这是我家祖传的“滇池冻鲫鱼"

我结婚后端在婆婆家餐桌上的第一道菜深受婆家人的喜爱。

也源于从小对美食的追求，加之母亲也是个做菜高手，所以从小就帮妈妈打下手，等自己成家后更是有了施展的空间，这道风味十足的家常菜，也就成为了我家每每招待客人的招牌菜了，还是让我来说说它的做法吧。
冻冻鲫鱼是一款民间家常菜，常在冬季食用，为宴请宾客的佳肴，欢之如鱼在水中，入口滋嫩异香。

原料

主料：鲜活鲫鱼4条

配料：酱50g，辣椒油30g

调料：盐7g，味精，胡椒粉各2g，料酒3g，草果1个，花椒5粒，葱，姜，蒜各5g，甜酱油20g，花生油30g。

制法

（1）鲜活鱼刮鳞，去内脏，清洗干净。

（2）炒锅上火，油温5成注入花生油時，将滤干水分的鱼两面煎黄铲出备用

（3）锅再次入油，倒入姜，蒜炒香后入醬，待醬炒出红油后加清水500毫升，下料酒，八角，花椒，再放入煎到两面黄的魚，待水沸腾后打去浮末，用小火煮40分钟，起锅前拣出八角，姜，葱，入盐和味精。

（4）用一大汤盘，将鱼整齐码好后，浇入汤汁，放几根香菜点缀即可上桌。

要点：

洗干净的鱼定用葱，姜加料酒水（用开水将揉碎的葱，姜）去泡半小時更易去除腥味，並将其挂晒到阴凉处吹干其水分后，在煎鱼時就不会四外浅油了。

说实话，个人第1次做菜是小时候具体多大忘记了。家里面在农村，那时间爸妈在地里干活，自己回家自告奋勇的做了饭做菜。好像是做的炒鸡蛋和面条。先下的面条下周以后放到保温桶里面然后开始炒鸡蛋那个时候炒鸡蛋都不知道放油。全部粘锅了，正好我妈回来加了一点油，把鸡蛋炒熟给我爸送去了，我爸一吃很不好吃，骂我妈一顿。当时还记得我爸说我干一天活儿，你让我吃这东西。而且还糊了。我妈说没办法，你儿子做的，我回去的时候他都已经做好了。听到这么一说我爸自己给吃完了，说嗯，行行行很好吃。我儿子长大了，会做饭了。当时自我感觉还很得意。[我想静静][我想静静][我想静静][泪奔]

炸知了猴，先用水煮熟，然后干祸抄，水没了，放上油炸，炸两遍，色发黄了行了，很好吃。[呲牙]

谢谢邀请！

人生中有很多第一次，自从出生以后，人就得要吃，所以说民以食为天，一餐不吃我饿得慌，从自己有能力以后，就得要自己动手才有得吃，那么，人生当中做的第一道菜，你还记得吗？

在我的记忆里，学做的第一道是腊肉抄蒜苗。那时候的我，家里比较穷，因为那是70年代，没有什么吃的，记得在春天，家里人都去生产队参加集体劳动，我和俩个弟弟在家。这天中年都过了，家里人还没有回来吃午饭，弟弟说！

姐姐:我们肚子饿了，我看了一下还有早上妈妈出门之前炒的白菜，弟弟说:我要吃肉，那好吧，我叫弟弟去菜园里挖了几根蒜苗，家里有腊肉，切了一小块，把它切成一片一片的，然后把它用温水泡一下后，用清水洗干净。把弟弟挖的蒜苗须切掉，用清水洗干净切成一折折。

把准备好的肉和蒜苗拿到厨房，在用火柴把稻草把点燃，那年代都是买的一包包火柴点然火把，不像现在都是用天然气一开就烧起来。

先把清洗好的腊肉放到锅里翻炒几下，把肉油熬出来了在放蒜苗和肉一起炒既可。又香又好吃的腊肉炒蒜苗做好了。

没过多久，爸爸妈妈回来了，看见桌子上炒的这盘菜，拿

起筷子挟了两块常了说，烧得可以，还瞒好吃的，弟弟连忙说，是姐姐做的，也第一次得到了大人的表扬。

相信很多人都会记得，毕竟第一次做菜都有点兴奋，还忙得不知所措。这就是我人生中做的第一道菜，做的第一道菜，味道还挺不错的，当然是针对那时候说得呢，到现在仍记忆忧新。

我做的第一道能摆上餐桌的美食是尖椒酿肉。取八九个尖椒，切去四分之一，抠掉里面的籽、筋备用。准备一块猪肉，切成小块，放进绞肉机搅成肉馅盛到小盆里，肉馅里放酱油、葱花、蚝油、白糖、香油和少许淀粉拌匀。尖椒里面撒少许淀粉，取适量肉馅放进尖椒，剩余的尖椒也逐一添完肉馅放到盘中。

将锅烧热，放少许菜籽油，油六七成热时放进尖椒两面煎至虎皮色，肉馅将熟的时候盛出来！再起油锅，油热放葱丝，点少许酱油，加两勺水，烧开后加淀粉勾芡，放进煎好的尖椒，盖锅烧一分多钟盛到盘里，一道尖椒酿肉就做得了！

很多人都知道酥黄菜，是东北一道的老菜也非常受很多人的喜爱。酥黄菜是用鸡蛋和土豆淀粉制作而成的，原料很普通，但是做出来非常好吃。就是制作的时候费一点劲和时间。做出来色泽金黄，吃的香酥脆甜，位于60年代的传统美味。

还有就是小孩和女生非常喜爱这道“酥黄菜”，也应该说是百吃不厌的甜品。久而久之的留传到到现在。现在在我们东北每家饭店也都会有一道菜。

酥黄菜也叫“拔丝白果”是大饭馆中的常见甜菜，1938年某个饭店记载有拔丝白果、糖溜白果、蜜饯白果、三道甜菜。冰霜、拔丝、酥都属于烹饪技法“挂浆”的种类。至今只有酥黄菜流传到现在。

1-做蛋液

首先我们要把土豆淀粉“3两”放入碗中，再加入水把土豆淀粉泡上，泡制1小时。再准备三个鸡蛋搅拌均匀。

2-煎蛋饼

把泡制好的淀粉放入鸡蛋里，用手搅拌均匀，注意：把泡好的土豆淀粉碗里的水控净。

3-制作蛋饼

用平底锅把蛋液煎制成薄饼

注意：不要煎熟，煎好后对折起来，对折起来后用勺子敲打一下，敲打是为让对折的薄饼粘到一起。(煎饼的时候要留一些蛋液)

4-蛋饼改刀

把所有的饼煎好后，把蛋饼改成菱形或是长条都可以，切的时候要把四面的薄边去掉，改好后把沾到一起的蛋饼用手分开。

5-炸饼

我们把切好的蛋饼，放入剩余的蛋液里。用手抓质均匀，我们就可以起锅烧油了，鸡蛋液抓匀之后，凉油温下入锅中就可以。用手一个一个的下，不要一起下，那样会粘到一起。

6-蛋饼炸质的程度

蛋饼下锅后用勺子轻轻的搅拌，不要粘到锅底上。油温烧热之后调制中火。中火慢炸，不要着急。

注意：要慢慢的把蛋饼炸至酥脆，火大会导致蛋饼的回软，不酥脆。那样做出来就不好了。

7-拔丝熬浆

把锅内放一勺水，放入一勺白糖。开锅后中火熬制，先熬制的时候是大泡泡，把水分熬出去变成小泡泡就可以了。

注意：火不要太急，熬制的时候要用手一直搅拌糖浆，这样糖浆不易粘底，导致糊。熬糖浆有用水熬的，有用油和水熬糖浆的，还有用油熬糖浆的，还有就是什么也不放干熬糖浆的。做的很多。

8-出锅拔丝

糖浆熬好后，我们下入炸好的蛋饼，关火。放入芝麻翻炒均匀即可。

如果刚下去蛋饼的时候，拔不出来丝。就再翻滚几下，糖浆温度下降，就拔出丝了。如果放在一盘里面，不容易分开，可以放在盘子上，把盘子上抹上一层油，倒在上面这样就不会沾到一起，吃的时候比较方便。

一道金黄香甜酥脆的“酥黄菜”就做好了。

把最好的美食带给大家，与大家分享。

希望大家把这篇文章分享给更多的人 谢谢

一定是东北家常凉菜

1. 把蔬菜都切成丝，越细越好，也可以添加别的蔬菜，放在容器里！

2、热锅凉油，放几个花椒粒炸锅，先放葱姜爆香后放入肉丝翻炒，放味极鲜提色提鲜的，关火待凉后倒入放菜的容器里！

3、粉丝要热水煮一下最好，干豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味！

4、然后就把蒜捣碎，食盐，香油，麻椒油、醋，糖一起放入凉菜中搅拌装盘即可

小贴士

凉菜里面的佐料根据个人口味加减，没有具体固定！

Hello，大家好，我是阿文谢谢您的提问，说一下我做的第一道美食是什么吧？想起来还挺好笑的

凉拌皮蛋是我做过亲人朋友最喜欢的一道美食。皮蛋是爸妈自己包的，老家特色。

去年过生日，朋友来吃饭，尝过后都赞不绝口，想要知道是怎么做的。

其实方法很简单，最主要是原材料的味道很棒！

材料：皮蛋四个 青椒两个 蒜适量 酱油 菜籽油 鸡精 香油

备料：

1、皮蛋切开装盘。

2、青椒切碎，蒜泥切碎备用。

制作：

1、调料汁，选择青椒切碎，蒜切碎，加入酱油、香油、鸡精、热油浇上激发香味，搅拌均匀备用。

2、淋上调好的料汁就可以啦！完美了[送心][送心][送心]

蛋黄流心是最完美的，味道别提有多鲜美，一口下去唇齿留香。

色泽也是鲜亮[送心][送心][送心]，不用太复杂的料汁，原味已经够美味了，料汁太多反而掩盖了皮蛋的味道！[可爱][可爱][可爱]

我记得再我还没有学厨之前最喜欢在家人面前表演水煮鱼，然而那时最初所做的应该不咋样吧，家人都还说好吃。

主要是鼓励我把。但是经过几次失败后，后面慢慢就变成我的拿手菜了。今天我就分享给大家。

第一步：准备食材

花鲢鱼一条3斤左右、豆芽300克、豆腐200克切大片、干海椒节节30克、青花椒10克、豆瓣酱10克、辣椒面10克、蒜片5克、葱5根、香菜2根、食用油250克、鸡精15克、盐适量、淀粉10克，花椒面5克、泡椒20克、泡姜30克、白糖5克、生抽5克。

注：让买鱼的老板娘把鱼切成片片。

第二步：腌制鱼

1、把鱼清洗干净滤干水分加入盐、葱白、姜片、料酒。不断搅拌至鱼肉粘稠，腌制15分钟。加入淀粉搅拌均匀备用。

2、把豆芽焯水，断生即可装盆里垫底备用

3、把泡姜切片、泡红椒切马耳朵状。

第三步：开始烹饪

1、起锅烧油放入150克菜油（还有100克一会淋油用），油温六成半热，下入泡椒、泡姜、青花椒爆香后下入豆瓣酱、葱白等豆瓣酱炒出香味后下入白糖、生抽、20克辣椒节节、和水大火烧开后关小火闷煮5分钟。

2、先下入鱼头、鱼骨、豆腐煮5分钟，下入鱼片水开后煮3分钟即可起锅，装入豆芽打底的盆里。

3、在面上撒上辣椒面、干辣椒节节、花椒面、葱花，再次起锅烧油，油温8成热浇油，撒上香菜。一道香喷喷得水煮鱼制作完成。

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