怎么样调制蘸料好吃？

今天教你调一个蘸料界的天花板，只有你想不到，没有它不能做的。

1、洗净番茄，与冷水一起入锅，开锅后，捞出，去皮；

2、把番茄切成丁，蒜头切碎，洋葱切粒；3、小火加热融化黄油；4、倒入蒜碎，洋葱粒，炒香；5、转大火，倒入番茄，炒匀；6、加入白糖；7、加入胡萝卜、肉丁等，准备好的香料，翻炒均匀；8、盖上锅盖，转小火；9、中间时不时地打开锅盖，从底翻炒，以免糊底；10、五分钟以后，打开锅盖，小火继续翻炒，直至收汁，倒入盐，充分搅拌；11、等到冷却，找个密封玻璃瓶存放即可，冷藏可保存三四天。

关于蘸料这个问题，各个地方不一样的，各种吃法也不一样的：

望眼全国，北方有刷羊肉的蘸料最出名，还有就是饺子蘸料，素菜蘸料！就这这些蘸料就有很多很多的花样，要说好吃的蘸料就不得不说老北京的涮羊肉蘸料了，那个蘸料我认为就是最好吃的了！

涮羊肉蘸料做法皮实很简单的！

配料如下！

有韭菜花，豆腐乳，芝麻酱，香油，大料水，虾油，味精，白糖少些，香菜末，

还有就是四川的火锅串串香蘸料也是绝味的，

这个蘸料做法如下

刀口辣椒面，花生米碎，黄豆碎，花椒面，盐和味素，

超级爱吃蘸料？教你“7种”美味蘸料的调配秘方，蘸啥吃都香！

蘸料真的是许多人超级爱吃的调味料了，不管吃什么食物，搭配上一些秘制的酱料，吃起来口感就会更加丰富，食物的味道也会更上一层楼。今天教你7种美味蘸料调配秘方，不管在蘸啥吃都香！爱吃蘸料的朋友可要赶紧收藏了！

NO.1--万能蘸料

配方：辣椒油2勺，食盐半勺，白糖1勺，大蒜末一勺，五香粉少半勺，孜然、胡椒粉各适量。把这些食材全部放入小碗中，用筷子搅拌均匀，然后烧适量热油，淋在碗中，边淋边加陈醋搅拌，然后往碗中放一些白芝麻，花生碎，搅拌均匀即可，万能蘸料蘸啥吃都香！

NO.2--火锅蘸料

配方：大蒜末一勺，香葱一勺，花生碎一勺，芝麻酱也少，蚝油半勺，牛肉酱半勺，泰椒酱半勺，香醋少半勺，搅拌均匀即可。

NO.3--饺子蘸料

配方：香菜，葱花，紫菜，虾皮，这些都放入碗中，然后加食盐和味精调味，放入辣椒油，加入少量生抽和老醋，搅拌均匀即可。

NO.4--海鲜蘸料

配方：生抽一勺，陈醋一勺，白糖少半勺，生姜末小半勺，耗油半勺，辣椒油一勺，香油两滴，加入适量葱花，搅拌均匀即可。

NO.5--凉拌菜蘸料

配方：大蒜末四勺，生抽三勺，蚝油两勺，香醋一勺，白糖一勺，香油一勺，辣椒油两勺，搅拌均匀，把大葱、八角、桂皮、香叶热油煸香，把热油淋在凉拌料中，凉拌菜即可。拌什么凉菜吃都好吃。

NO.6--辣椒油蘸料

配方：辣椒面100g，花生碎30g，白芝麻30g，五香粉40g，花椒面20g，放在碗中搅拌均匀，起锅烧热油，加入八角、香叶、桂皮、大葱段，煸炒出香味，把热油淋在辣椒面中，边淋边搅拌，同时加入少量香醋，做出来的辣椒油超级香。

NO.7--糖醋汁蘸料

配方：番茄酱5勺，白糖一勺，香醋一勺，清水3勺，烧热搅拌均匀，直接淋在需要的食材上即可。

你们爱吃蘸料料？最爱吃什么蘸料？上面这7种蘸料，都是日常生活中经常用得到的，喜欢的朋友拿去收藏吧！

【制作食材】辣椒面，食用油，白芝麻，花椒，大蒜，小葱，食盐，生抽

【方法及步骤】

1、准备好的小葱，我们需要将其清洗干净后，把葱白和葱叶切断分开，再切成末分别装入小碗中备用即可。大蒜需要将其清洗干净后，再用刀拍碎切成蒜末，装入葱白碗中。然后往碗中再加入10克的辣椒面，以及10克的白芝麻。

2、准备一个干净的平底锅，将锅洗干净后起锅预热，并往锅中淋入少许食用油，等到油温8成热时，把准备好的干花椒倒入到热油中进行煸炒，直到花椒的香味被煸炒出。等到花椒被炸至颜色漆黑，且油出现冒烟时，即可关火。然后把花椒控干油份捞出并扔掉，用来制作调料汁的热油就准备好了。

3、把准备好的热油，分多次少量地加入到准备好的辣椒面当中，并准备一个汤勺，一边加入热油一边进行搅拌，让所有调料的香味被彻底地激发出。最后往碗中再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺香醋和适量的生抽，并再次将其搅拌均匀，再把准备好的葱花倒入到碗中，将其搅拌均匀，一道万能的调料汁就制作好了。

4、调料汁准备好以后，我们就可以将其用来制作各种美食，下面我就教大家做一道面条吧。起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾后，往锅中下入一小把的面条，并将面条煮熟，然后把煮熟的面条捞出过一道凉水，并放入碗中备用，再把准备好的调料汁舀几勺加入到面条当中，再撒上一小把的香叶，将其搅拌均匀，一道色香味十足的拌面就制作好了，每次我在家做早餐的时候，都喜欢这样去进行制作，做出来的面条味道别提有多香了，既美味又营养。

感谢平台让我回答此问题。

怎么样调制蘸料好吃，这要看吃什么东西。每种食材的特性，它所调制的蘸料也有不同。下面我就把几种食材的蘸料进行简单的描述一下。

比方说吃水饺，可以将蒜汁、生抽、陈醋、香油、按照一定比例调味，喜欢吃辣的还可以加一点辣子油。水饺最好吃的蘸料味是酸辣味；

再比方说吃臭干子。可以将辣椒酱、蒜末、蒜汁、味水按照个人喜好比例稀释调和，喜欢吃醋的可以放少量的醋。讲到这里我的嘴都馋了，臭干子那种特殊的香味扑鼻而来呀！

再说一个就是小孩子女士特别喜欢吃的一道美食，那就是炸薯条。炸薯条的蘸料就非常简单，里面有番茄沙司加糖加醋稀释开调和就行，突出酸甜味；

再说一道美食那就是是刺身类的，我下面的图片是三文鱼，三文鱼肉质细嫩，和蘸料生吃美味爽爽。它是利用日本青芥辣加醋蘸食的一道美食，想吃这种刺身类的菜，一定要去大一点的酒店才有的吃！呵呵

还有就是很多年青人都喜欢晚上出去吃的一道美食，那就是麻辣烫，麻辣烫的蘸料也有很多，主要有以芝麻酱，花生醬，腐乳，芝麻粉，黄豆粉，辣椒粉，孜然粉组合而成，因为麻辣烫在煮的过程中中已经有底味，所以在蘸上以上蘸料，它的味道会溶合，回味无穷！

最后还有吃海鲜的蘸料，还有吃火锅的蘸料，等等我就不一一细说了，主要是看大家在生活中去发现美食，懂得一定的美食制作细节，从而提高自己的认知，也可以去各个平台学习，现在太方便了，各种媒体都有。

以上只是我个人的一些看法和认知，希望能够帮到大家，谢谢。

万能蘸料 方便快捷

碗中加入，

蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、

交上热油，

两勺生抽，一勺醋，一勺耗油，

少许食盐和白糖。

搅拌搅拌万能蘸料就做好了

这个蘸料真的是随便蘸什么火锅都好吃哟？

全放