各种鸡，分别有多种吃法。比俞，正宗土鸡，炖，凉伴最佳。炒鸡丁不如肉鸡。

谢谢你的邀请，鸡的做法很多，我喜欢做新疆大盘鸡，青椒炒鸡，宫爆鸡丁。

若论鸡的吃法有几种？我觉得恐怕都有N种了吧，鸡可按不同的烹饪方法分为多种，又可按调味料的不同分为多种，还可与多种配料食材互相搭配分为多种，而这些又可以两两组合，或是两、三组合等等，真是数不清楚呢。

不过，若说鸡的最为简单又省事的做法，莫过于这一道酱油鸡。前两天家里买了一只崇仁麻鸡。

这崇仁麻鸡是江西省崇仁县的特产，中国国家地理标志产品。据说崇仁麻鸡起源于唐末，是中国十大名鸡、江西四大名鸡之一。崇仁麻鸡的特点是体重适中，外貌优美，以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔。它的羽毛为麻色，光滑鲜亮，酷似山中野鸡，相传为家鸡与野鸡交配所产，迄今饲养历史逾千年。

这样的一只鸡，我得想想要怎么做，虽说新鲜的鸡无论怎么做都好吃，可也得每回换个花样吃才行。

偏偏那天上午很忙，很晚才开始烧中午饭，所以，我用快速的方法做了一道酱油鸡，没有切块，洗干净后整鸡入锅烧的，炊具用的是电压力锅。

酱油鸡

【主要材料】：崇仁麻鸡1000克、生姜一小块、西芹茎一根

【调 味 料】：老抽1勺、生抽5勺、黄酒3勺

【制作方法】：

1、将鸡宰杀处理好后把鸡屁股、鸡爪的脚趾尖剪掉，把鸡内脏另外放至一碗中。用温水把鸡身内外黏附的血块冲洗干净，沥干水后加3勺黄酒涂抹内外腌至30分钟。

2、这个时间可以把鸡内脏处理一下。主要是鸡肠和鸡胗的清洗，其余的都好处理。

洗鸡肠：把鸡肠外层的脂肪都撕掉，稍加冲洗，把剪刀的一头插入鸡肠内先剪破一点口，接着朝前推进剪刀，鸡肠就很容易被剪刀破开的。

将破开的鸡肠放在流水下搓洗干净，把明显的脏东西冲洗干净，脂肪也摘掉扔了，然后再用食盐和醋搓洗几遍，把滑滑的粘液搓洗掉。

如果感觉鸡肠还是不够干净，再放点淀粉搓几遍，直到把滑滑的粘液都清洗干净，最后再用清水把鸡肠冲洗干净。

洗鸡胗：首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开。鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能有小石子等杂物，直接用流水冲洗干净。

把鸡胗内部的东西冲洗干净后，会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。

3、把鸡内脏一起塞到鸡肚子里，将它们放好在电压力锅的内胆中。生姜洗净切片，西芹茎洗干净，切段，一起放入锅。

4、取一碗，调5勺生抽，再加约50毫升的清水，搅匀。

5、将调好的生抽水直接从鸡的身上均匀地淋下去，再将一勺老抽均匀地抹在鸡皮表面，这时鸡皮表面的酱油色是比较深的（烧完后颜色会变浅）。将压力锅的内胆拿起来晃动一下，盖好锅盖，调到煮鸡、鸭那档。煮好后打开盖，等稍凉一点就可以拿出来了。

【Tips】:

• 不用电压力锅烧，用传统的压力锅时，水稍微放多一点，大火烧10分钟后，调小火煮熟。闻到香味后，再烧个5分钟即可关火。
  

• 吃的时候可以等稍凉切成块，也可以整鸡用筷子撕扯开。
  

• 可以用余下的汤汁取一小部分加少许水淀粉勾个薄芡，淋在鸡皮上，那样颜色会很亮，也好看些。

鸡吃完后，剩下来的汤汁别倒掉，那样太浪费了，这时的汤汁不再仅仅是酱油汁，还有鸡的精华，可以用来煮别的菜，比如豆腐泡、藕、土豆、粉条等等都行。

我是直接放了些藕块进去煮，同样很好吃，这里就不再贴图了。

1、这样煮出来的鸡好吃吗？入味吗？水会烧干吗？

这个方法虽说十分的简单，可煮出来的鸡很好吃，真是充分的诠释了鸡怎样烧都很好吃的生活道理。

虽说鸡怎样做都很好吃，但不同的烧法还是会有不同的味道。这道酱油鸡其实说白了，是完全利用了电压力锅的加热原理。

电压力锅是微压锅具，煮食物是密封的，它采用的是间歇性加热，即加热一会儿，停一会儿，相当于把锅内食材保持一种焖的状态，食物的香气是被密封在内的，所以烧出来的酱油鸡很香又很入味。

至于水会不会烧干，这是完全不用担心的，非但没有烧干，而且水分还会多一点，是鸡皮的脂肪和水分。

2、这道菜的调味料相当简单，仅是用了几勺酱油，连盐都没有放，味道会不会淡了？

酱油当中含盐量还是挺高的，这道菜的酱油放的挺多，所以完全不用放食用盐，否则味道会很咸。

酱油鸡的表皮颜色是要靠酱油来调整的，我喜欢浅一些的颜色，所以用了1勺老抽、5勺生抽，若是喜欢颜色深的，可以减少生抽的量，将老抽的量增加。

3、不喜欢西芹的味道，可以不放吗？

不喜欢西芹的味道是可以不放的，每个人对味道的爱好不同，所以可以按自己喜欢的放，放蒜即是蒜的香味，放香菜就会有香菜的香味，也可以什么都不放，那是鸡煮出来最本真的香味。

酱油鸡非常的好吃，家里人都好喜欢。吃完跟我爸闲聊时，我爸说这烧法很像他以前在乡下吃过的一种，也是不加水的烧，但是不用酱油，仅是用米酒与食用盐抹匀鸡身内外，然后放在大碗里，放蒸锅里蒸熟，蒸好后味道也是很香很好吃。

我爸边说，我边脑补着那情形，想想那种方法大概也是需要蛮长时间的，还是用电压力锅来得更为直接些。

当然，不同的烹饪方法会决定着鸡肉肉质的口感，以及调味料的不同，煮出来的鸡的味道也会不同。我想，有机会我还是会试试后面那种方法的。

鸡的吃法有几种？啰嗦地讲了这么多，无非就是想说一点，鸡的吃法实在是太多了，哪怕变化一小点，也是一种吃法，所以若要细分下来，还真的数不清呢。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

非常高兴回答您的问题。在我们广东人心里，有一句话是无鸡不成宴。一般重要的饭局，喜宴都少不了鸡。鸡的做法也很多，其中最为广泛的和最具有代表广东特色的是白切鸡，其次是盐局鸡，沙姜鸡，葱油鸡，蒸鸡等等。

之前我有介绍过很多次白切鸡的做法，今天就给大家分享一下清蒸鸡的做法吧。挑选的鸡是最好是土家养的三黄鸡或者是清远鸡，把鸡处理干净切块成小块，把鸡地装在一个盆里加入花生油，食用盐，生粉，酱油，葱白，蒜末，少许白糖，姜丝等调料搅拌均匀，腌制10分钟左右。

锅中加入清水煮开，待水煮开后把鸡放到蒸笼上蒸，大概15分钟左右关火，撒上葱花，一道清蒸鸡就做好了。非常简单，有的朋友喜欢整一只鸡蒸，蒸完之后再切块，其实方法是差不多的。有不同意见的朋友请留言评论关注黄皮妹妹。

有凉伴鸡，有红烧鸡，鸡炖补药，清蒸鸡，多种多样吃法，看各人所喜。

鸡肉浑身都是宝，关键看你做的好不好！

美味的……鸡肉料理，咳咳，可以有，鸡翅鸡腿鸡肉，统统告诉你方法，首先是好吃，然后可能还好看，最后……没有了。

Ready？……Go！

口水鸡，来一份

口水鸡是我个人特别偏爱的凉菜，那一口集麻、辣、鲜、香、嫩、爽混合的味道，配上鲜嫩的鸡肉，让人口水止不住的流，故此得名。因为这道菜佐料特别丰富，得到了“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉。

一般正经的餐馆，要用一只整鸡煮熟了才能做，但是在家里就可以稍微偷懒，用鸡腿来代替就好了。至于要不要去骨，全看刀功，实在不行，砍成块也可以。虽然卖相差点儿，也会更入味的。

用料

食材：鸡腿 2个

配料：姜 1块、花椒 1小把、大蒜 3瓣、香菜 1小把、小米椒 3个、白芝麻 1把、花生碎 1把、小葱 3根

调味：麻辣汁 1勺、辣豉酱 2勺、藤椒汁 1勺、香油 1勺、料酒 1勺

做法

1、备菜：小米椒、香菜、姜蒜、香葱切碎，花生碎和白芝麻炒熟，盛出备用。

2、煮肉：鸡腿冷水下锅，放入小葱姜片花椒和料酒，煮开后中火煮10分钟，关火焖5分钟。

3、备肉：鸡腿捞出以后放入冰水里过凉约10分钟，沥干后砍成小块摆盘。

4、配料：将麻辣汁、辣豉酱和藤椒汁与配料混合，放入几勺煮好的鸡汤水，搅拌均匀。

5、盛盘：把酱汁淋在鸡肉上，撒入花生碎和白芝麻，最后放点儿香菜，完成上桌。

三汁焖锅，全是鸡翅

在家里就可以吃到酱香美味的三汁焖锅，我最喜欢的就是焖鸡翅了，因为特别容易入味，操作又极其简单。据说这道菜是由黄记煌创始人黄耕先生根据祖传的“香辣汁鱼”改良的菜肴。清朝时候，时任庆王府主管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，将御膳佳肴“香辣汁鱼”做成了王府宴席上的名菜。这道菜采用无水焖制的方法将食物烹制成熟，配合秘制酱汁，使鱼的味道更加鲜美独特，一时间风靡了北京的各个王府。而正是无水焖制和秘制酱汁，成就了后来的黄记煌三汁焖锅。

用料

食材：牛腱子肉 400g、鸡翅8个、胡萝卜 半根、红薯 1根、洋葱 1个、莲藕 1节、芹菜 3根、大蒜 2头

配料：食用油 2勺（20g）、大枣 3个、香菜 4-5根

调味：海鲜汁 2勺（30g）、照烧汁 3勺（45g）、辣豉酱 3勺（45g）、淀粉 2勺（30g）

做法

1、 准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，备用；牛肉切骰子块，鸡肉双面划刀，备用。

2、 腌制食材：用2勺辣豉酱把蔬菜块搅拌均匀，1勺辣豉酱和1勺照烧汁腌制牛肉和鸡肉；

3、 调制水淀粉：用2勺淀粉加入3倍的水，调汁均匀，作为水淀粉备用；

4、 熬制酱汁：锅内倒入200ml水+2勺照烧汁+2勺海鲜汁，调匀后中火煮开转小火，分批次淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用。

5、 码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状。

6、 三次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，再加盖儿，中火焖制3分钟，转小火开盖，放入香菜，保持小火加盖儿焖制1分钟，关火。

7、 焖锅吃法：一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前需要再搅拌一下，让味道混合更自然。

黄金鸡翅，咸蛋黄口味哒

咸鸭蛋是我国的特色美食，古称咸杬子，有着悠久的食用历史。袁枚也曾在《随园食谱》里写过“腌蛋以高邮为佳”，就是说江苏高邮的咸鸭蛋久负盛名。上好的咸鸭蛋，蛋黄可为红心，咸淡适中，香味四溢，是夏季补钙的上品，即使在海外市场，也深厚食客喜爱。其中，咸蛋黄是个神奇的食物，既可以直接下饭下粥吃，又可以加工变成另一道美味。只不过，蛋白就很可怜了，除了咸，没啥特色。

用料

食材：鸡翅中 8个、咸鸭蛋 4个

配料：淀粉 20g

调味：酱汁 1/2袋（10g）、麻辣汁 1袋（15g）

做法

1、备菜：鸡翅洗净，双面划道，倒入酱汁和麻辣汁，腌制15分钟。

2、咸蛋：咸鸭蛋取出蛋黄，放在碗里用勺子碾碎，备用。

3、煎制：腌好的鸡翅裹一层淀粉，放在锅里小火双面煎到表面金黄。

4、炒黄：热锅热油，调到中小火，放入咸蛋黄，均匀翻炒至冒泡起沙。

5、裹蛋：放入鸡翅，快速翻炒，让咸蛋黄均匀包裹鸡翅，即可关火盛盘。

以上，希望有帮助，如果觉得这几个菜还不错，欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”，可以找到相关的菜谱，回去试着做一做，探索生活乐趣~

鸡的吃法有几种？

中国吃鸡可谓是历史悠久，鸡的吃法也是多种多样，作为土生土长的广西人，以我的亲生经历来给大家介绍广西几种常见的鸡的吃法。

• 白切鸡

在广西有句话叫做无鸡不成宴，这里的鸡指的就是白切鸡了。曾因工作的原因，我也去过别的省份，在别的地方也吃过白切鸡，但味道还是广西的白切鸡让人着迷。下面推荐我们家白切鸡的做法：

1. 做白切鸡应该选用比较嫩的农家走地阉鸡，这样的鸡吃起来口感滑嫩不柴，味道鲜美；
2. 准备一口锅，加入清水、葱、姜、食盐，锅中水开后，把处理好的鸡放锅中煮；
3. 鸡肉紧缩后将鸡拿出放到冰水中浸泡，浸泡30秒左右拿出来再放回锅中煮，重复3次左右，这样做使得鸡肉吃起来口感更好，鸡皮脆口，鸡肉紧实；
4. 鸡肉煮熟后出锅切块装盘，通常我们家煮至肉熟了，鸡骨头带点血红色，这样鸡肉更加鲜美；
5. 准备自己喜欢的酱汁，蘸着吃。我们家通常都是简单的生抽加点香菜，吃的就是鸡肉的原汁原味。

• 盐焗鸡

相比白切鸡的原汁原味，盐焗鸡味更重更香。盐焗鸡做法独特，味道也更加别致，鸡肉口感爽脆，我们家也经常做。

1. 盐焗鸡最好选用比较老的农家土鸡，饲养半年以上更佳；
2. 清洗干净的鸡首先用厨房纸将表面水分吸干，这样做更方便入味；
3. 准备适量食盐、沙姜粉、花生油调成粘稠的酱汁；
4. 然后将酱汁均匀地涂抹在鸡身上，尽量将鸡的每个部位都涂抹均匀，然后将鸡挂起来晾干；
5. 晾干后的鸡用油纸包裹起来，埋入装有粗盐的砂锅中，让盐完全把鸡埋过；

• 放入八角、香叶、桂皮大火烧五分钟至盐变热，然后关小火焗40分钟左右便可出锅。

• 炖母鸡汤

鸡汤营养丰富，做法简单，我坐月子的时候餐餐吃鸡汤，过后体重涨了三斤。母鸡汤适合身体比较虚弱的人喝。

鸡，是一种常见的食材，几乎都吃过。做法有很多，搭配不一样的食材，味道就不一样，分享我平时自己经常煮的几种。

1 盐焗鸡

鸡洗干净后，用厨房纸把鸡擦干，拿牙签在鸡身上扎，把全身扎个遍，然后用盐焗鸡粉均匀的抹在鸡身上，静放3-4小时，时间越久越入味。然后用一点油跟酱油再把鸡抹一遍，就可以放电饭锅里焖，像平时煮饭那样按就可以了，这样做很咸香，也不热气。

2 咖喱鸡

把鸡过水，然后热锅冷油下姜把鸡炒一下，然后把咖喱块下锅炒散，再把鸡跟土豆，洋葱，红萝卜一起放进去翻炒加水，大火煮开后，小火再焖煮半小时，下彩椒再翻炒，下盐，收下汁就可以了。喜欢吃咖喱的，可以试试这款咖喱鸡哦。

3 姜葱蒸鸡

把湛江鸡斩块，清洗干净后，下点盐，白砂糖，酱油腌下。把姜切丝多一点，红葱头一个，切碎，然后把姜跟红葱头加入鸡里面搅拌均匀，腌好后，锅内煮水，水开后蒸8分钟，关火闷3分钟就可以了。这种广式做法，保留鸡的鲜味，加上姜葱味，味道很香。

鸡的做法还有很多，可以香菇焖鸡，红烧鸡，炸鸡，凉拌鸡等。以上是我经常做的几种方法，希望对你会喜欢。

很高兴在这里回答这个问题：鸡有很多种吃法，比如有：柴火鸡，红烧鸡，口水鸡，清炖鸡，白切鸡，鸡公煲，清蒸鸡，荷叶鸡，叫花鸡，等等、、、、我个人认为叫花鸡比较好吃，因为我是四川人，我在这说下叫花鸡怎么做：首先把鸡煮熟，记得一定要用冷水泡，这样皮比较脆：准备好调料，辣椒油，鸡精，味精，花椒粉，花椒油，生姜，大蒜，芝麻油，白芝麻、香油，花生米（熟的）、把鸡拌均匀即可，味道超好，希望对你有帮助，谢谢