谢谢！很高兴能回答你的问提。

说起下酒菜，我想每个男士心里都有他认为最好的下酒菜，而下酒菜又根据地域的不同，所配酒类的不同，对应的下酒菜也不会一样的，作为北方人喝酒都比较豪迈，都是大口喝酒大口吃肉，而南方人则是小口抿酒，对应的下酒菜也相对于比较素一些。

喝白酒我们所选择的下酒菜口味则是比较重的，比如：醋泡花生、酸辣黄瓜、菠菜面筋、米椒蕨根粉、沾汁酱牛肉，凉拌猪头肉等，喝啤酒往往都是在夏天，在南方比较热的地区，那下酒菜多半是看起来是比较有食欲，比较清爽的凉菜，比如水煮花生、水煮毛豆、老虎菜、还有各种各样的烧烤，这些都适合作为喝啤酒的下酒菜。

我觉得作为一个北方人不管是喝啤酒还是白酒，最好的下酒菜我认为：

第一道 老醋花生

这道菜中有浓重的老醋味道，这样我么在喝酒的时候吃一颗老醋花生，不仅味道可口还可以调节我们的胃功能，减少我们喝醉酒的不适感。

第二道酱牛肉

这道菜是我们北方人喝酒必点的下酒菜，牛肉不仅能补充我们身体需要的能量，另一方面展示了我们北方人的豪爽的性格，喝一口酒，吃一口牛肉，没有这样的搭配更绝的了，从古至今喝酒永远离不开的就是牛肉，在配一碟酸辣的沾汁，那就更美了。

第三道羊肉串

这道烧烤，也算是菜吧，在我们新疆这道美味绝对是要配酒的，冬天吃烧烤那我们觉得是要喝新疆伊犁大老窖的，夏天吃羊肉串那我们绝对是离不新疆大乌苏的。新疆人有句俗语：叫有酒的地方就有羊肉串。可见羊肉串在下酒菜界的地位之高。

以上就是我认为在新疆的最好三道下酒菜。

喜欢我的给我一个关注，我会给大家分享更多的新疆美食。

你好，我是Chen老壮美食记，很高兴能够回答你的问题。

下酒菜往往不需要山珍海味，花生米、拍黄瓜、酱牛肉、凉拌腐竹、酸辣鸡爪、爆炒螺蛳、凉拌毛豆、凉拌猪耳……都是佐酒佳肴，足可让人胃口大开。

老壮个人觉得，史上最最最方便简单且又好吃的下酒菜，非花生米和拍黄瓜这两样莫属了，实在是简单到都不需要写步骤！

花生米

锅中倒入一点油，用小火不停地将其炒啊炒，炒到花生变酥，闻到香味即可！

小贴士：刚出锅的花生是有点软的，稍微晾凉一下撒上点盐，然后继续晾凉，就会变得酥脆了！推荐用不粘锅来做，这样放的油可以少一些，更健康！

拍黄瓜

将黄瓜"拍拍拍"……切块（瞬间让我想到了这两天微信更新的新功能……)，加少许盐腌制30分钟，腌制出来的水倒掉，然后加入一点点糖吊鲜、鲜酱油、醋、老干妈、少量麻油、蒜末、香菜，最后拌匀即可！

喝酒的时候，搭配这2道下酒菜是真的上瘾，一吃就停不下来！！

最后，希望以上的回答对你有一定的帮助，谢谢。

你好我是@遗忘的天空yang 很高兴会发您提出的问题！我是一个濮阳人我介绍一下我们濮阳人常吃的下酒菜。

凉拌猪耳

凉拌猪耳是以卤好的猪耳朵，切成薄片，然后加以蒜蓉，香菜，红油，熟芝麻，花椒油等调料拌匀，鲜香脆爽，美味可口，是一道经典的下酒菜，无数酒客的最爱。

油炸花生米

从南到北，从东至西，油炸花生米绝对是一道国民下酒菜。正所谓花生米下酒，越喝越就越有。

花生米即是荤菜又是素菜，没有肉菜的油腻却有肉菜的底香，没有素菜的寡淡却有素菜的醇厚！花生可以长时间保持香脆的口感，而且自身又带有油性，能减少酒精对胃的伤害。油炸花生米堪称是最受欢迎的下酒菜之一，也是餐桌上最难吃完的菜，通常是最早上菜，最晚吃完，绝对是一道能奉陪到底的美味佳肴！

拍黄瓜

洗好的黄瓜用刀身直接拍松碎，加入蒜泥，醋，白糖，剁椒，花椒，盐，香油等拌制而成。味道清凉爽口，开胃之极，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。

这就是对您提出的问题做出的回答，希望能够帮到您！喜欢就关注@遗忘的天空yang

印象最深刻的下酒菜

1油炸花生米(下酒菜中的金典)

2猪头肉拌黄瓜(荤素搭配，清口)

3毛豆(越嚼越香)

您好，我是阿朵食光，一个既喜欢做美食又喜欢吃美食的90后北方小阿姨。关于这个问题我的回答是：

下酒菜有很多，甚至可以说是数不胜数。南北各有不同。今天给你分享几道大西北比较普遍常见的下酒菜：

酸辣蕨根粉：

• 首先把买回来的蕨根粉凉水上锅煮10分钟。捞出放入凉水盆中浸泡冷却。
• 准备一个空碗，调入黄瓜丝，小葱末小米辣，蒜末，生抽，陈醋，蚝油，食用盐，白糖，油泼辣子，鸡精，搅拌均匀备用。
• 干净的盆中放入控干水分的蕨根粉，倒上调好的料汁，搅拌均匀就可以了。

阿朵小贴士：可根据个人口味适当的放上点香菜和花生米。

蕨根粉在北方的饭店是比较常见的，我本人也是非常喜欢它的口感。

麻辣豆腐结

• 买回来的豆腐结放入凉水中泡40分钟泡软。
• 锅中油热倒入泡软的豆腐结，小火慢煸，煸炒出水分。
• 调入蒜末，生抽，蚝油，食用盐，辣椒面，孜然粉，孜然粒，白芝麻，翻炒均匀。
• 倒入青红辣椒段，再次翻炒3分钟即可。

阿朵小贴士：

• 一般的超市里都有卖豆腐结。
• 喜欢吃甜口的可以适量加一点白糖提味。
• 我喜欢吃比较干巴有嚼劲的。
• 喜欢吃嫩一点的就不要炒干水分了。

这样做出来的豆腐结非常有嚼劲可口。

13香小龙虾

• 买回来的小龙虾用刷子刷洗干净，去掉虾线，头部，虾须和虾腮。
• 在清水中多冲洗几遍沥干水分。
• 锅中多烧油，把沥干水分的龙虾下锅炸，炸至龙虾颜色明亮捞出控油。
• 另起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒香后加入豆瓣酱，火锅底料，小火炒出红油。
• 放入干辣椒段，花椒粒，麻椒粒，继续翻炒。
• 倒入龙虾，调入料酒，生抽，耗油，翻炒均匀。
• 加入1罐啤酒，1碗清水，调入13香，冰糖，一点食用盐，盖上锅盖大火煮开转小火焖煮15分钟。开盖后调入适量的鸡精大火收汁出锅撒上香菜即可。

蒜香小龙虾

• 锅中烧油，放入多多的蒜末，小火炒至变黄。
• 放入小米辣椒，调入生抽，蚝油，白糖，炒出香味。
• 倒入龙虾，1罐啤酒1碗清水，调入食用盐，盖上盖大火煮开转小火焖煮15分钟。
• 开盖大火收汁，再次放入蒜蓉，翻炒2分钟。出锅撒上小葱花即可。

阿朵小贴士：

• 小龙虾一定要反复清洗泥垢，该去除的脏东西一定要去除呀。
• 根据个人口味调味，火锅底料和豆瓣酱本身咸味就很重。
• 以上都是个人做法，跟正宗毫无关联谢谢。

以上就是我的回答。我是@阿朵食光，如果您有任何疑问或者建议，欢迎在下方留言评论。谢谢！

大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答这个问题。下酒菜有很多，但是我觉得最值得推荐的有以下三个。

1.油炸花生米

所需原材料:

花生米半斤，盐少许，食用油。

具体做法:

1. 锅烧热，倒入适量油。
2. 花生米凉油下锅，开小火用炒勺不停搅动。
3. 炸至花生米断生时倒出。
4. 沥干油，装入盘中撒上少许盐即可。

推荐理由:

近几十年以来，说起下酒菜，人们想到的第一个就是花生米。油炸花生米简单方便，已经牢牢的印刻在人们的心中。

2.酸辣面筋

所需原材料:

面筋一块，大蒜一个，大葱一根，盐，味精，白糖，红醋，香油，油泼辣子。

具体做法:

1. 面筋切成厚约两三毫米的片。
2. 大蒜去皮剁成蒜末。
3. 大葱洗净切成葱丝。
4. 锅里烧水，水开后倒入面筋汆水后捞出，用凉水冲凉挤干水分。
5. 盆里加入盐7克，味精3克，白糖2克，红醋7克，凉开水少许，蒜末，葱丝，油泼辣子适量搅拌均匀。
6. 倒入面筋搅拌均匀即可装盘。

推荐理由:

酸辣味，开胃醒酒。酸辣面筋酸辣爽口，特别适合做下酒菜。

3.干炸小黄鱼

所需原材料:

小黄鱼12条，盐少许，花椒面少许，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，食用油适量。

具体做法:

1. 小黄鱼掏出内脏和鱼鳃清洗干净，沥干水分。
2. 倒入盆中加入少许盐，胡椒粉，少许料酒腌制十分钟。
3. 腌制好的小黄鱼沥干水分，加入适量玉米淀粉抓匀。
4. 锅烧热，倒入适量油。油温六成热时下入小黄鱼，炸至表面金黄时倒出。
5. 撒上适量盐，适量花椒粉即可装盘。

推荐理由:

干炸小黄鱼外酥内嫩，酥麻可口。每次和朋友们喝酒都点小干炸小黄鱼。

以上就是我的回答，希望可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

很高兴能回答这个问题，我是球球。

下酒菜可谓看球赛必备，一聊天一边看球一边，美哉！

下面介绍几道下酒菜，简单易做，味道都是杠杠滴。

『香辣牙签牛肉』

这道香辣牙签牛肉制作简单，香辣过瘾，连筷子都省了，用来下酒那是极好的，吃不了辣的人儿最后一步不用加辣椒粉就得了。

✨食材：牛肉350g，姜适量，油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，生粉适量，糖适量，辣椒粉适量。

✨制作秘方：

①牛肉解冻后切薄片，用清水回软，泡去血水，姜切丝。

②把牛肉控掉水分，加入姜丝，油，糖，生抽，盐，胡椒粉，料酒，生粉，抓均匀腌制10分钟。

③用牙签把牛肉串起来，再把酱汁淋在牛肉串上面。

④热锅刷油，把牛肉下锅，来回翻动，煎至牛肉熟，最后撒入一勺辣椒粉翻炒半分钟左右即可出锅。

『头抽鸭舌』

又称“豉油王鸭舌”，一道经典的港式粤菜，调味和配料虽然简单，但是味道却异常的美味，咸香可口，肉质软烂适中。

✨食材：鸭舌400g，头抽60ml，绍酒30ml，冰糖40g，姜25g，油适量。

✨制作秘方：

①姜切片，冰糖拍碎，鸭舌用清水洗干净。

②热锅烧水，放入姜片，放入鸭舌烫3分钟捞起用清水洗干净，然后沥干水分。

③热锅下油，放入姜片爆香，加入头抽，冰糖，绍酒，加入400ml清水，大火烧开，煮至冰糖完全溶化。

④放入鸭舌，大火烧开转小火煮30分钟，煮至收汁即可。

『麻辣小毛豆』

作为下酒的家常小菜，麻辣小毛豆当仁不让，配上一杯冰凉的啤酒，让你越吃越上瘾，完全停不下来。

✨食材：毛豆一盘，干辣椒3粒，花椒十几粒，大料一个，草果一个，香叶一片，葱适量，姜适量，盐2勺，白砂糖半勺，醋一勺。

✨制作秘方：

①毛豆用剪刀剪去两头（为了更好的入味），洗干净。

②锅中加入过半的水，放入毛豆，葱段，干辣椒，大料，花椒，草果，香叶，盐，开大火煮开，再转小火煮5分钟。

③把毛豆捞出，沥干，锅中放油，放入大料花椒，干辣椒爆香，再放入毛豆翻炒，放入半勺盐，白砂糖，关火焖10分钟就可以出锅啦。

炎炎夏日，来一点下酒菜跟朋友唠唠嗑，何尝不是一种享受呢，喜欢的朋友赶紧做做看吧～

你好，很高兴能回答这个问题！夏天快到了，喝啤酒当然是吃烤羊肉串最得劲儿了！鲜美的羊肉串刚烤出来，撒上点孜然辣椒面，来上一口串，在喝一大口啤酒，别提多美了。现在疫情期间，不能外出就餐，无法满足吃烤串的愿望了，不过我有办法，今天我就教大家做一个足不出户在家就能吃烤羊肉串的做法。

先来两张烤羊肉串图解解馋，流口水没有