为什么广东人把“黄瓜”叫做“青瓜”？

我一直不明白除两广以外省份的人一直把青瓜叫黄瓜，由我有记忆起我们都是黄瓜叫黄瓜，青瓜叫青瓜，这是两个不同的品种。黄瓜皮黄且短粗，青瓜皮青瘦长带短刺，两种瓜从外观上就很好区分，但两种瓜都可以生吃。

这个才叫黄瓜。难道青黄都分不清？

在广东人的眼里黄瓜就是青瓜，因为本来就很青啊！但是北方人又叫做黄瓜，这说起来大概是因为这样子的吧！

黄瓜有很多品种的，北方的黄瓜呢，个头要粗一些，长度要短一些，外表有黄黄的颜色，而广东的青瓜呢，个头比较细小，比较长，所以这只是因为两者品种有所不同而已，但是都是属于黄瓜的。

（这是北方的黄瓜）

（这是广东的青瓜）

广东人在食材的选用方面，喜欢选取鲜嫩的食材，就如黄瓜，在还是绿油油的又细又嫩的时候就用来食用了，不过这种黄瓜也只有在又细又嫩的时候吃起来才好吃啊！因为这个阶段的黄瓜是绿油油的青色，因此广东人就将此黄瓜叫做青瓜咯！时间长了，大家都形成这样的习惯了！

虽然北方人眼里黄瓜和广东人叫的青瓜品种有所不同，但是实际上广东青瓜在放得时间久了，瓜老了之后也是会变黄的哦！不知道有人发现没有啊！

此瓜是青皮绿色的，好自然称叫青瓜，大多植物都有多种叫法，只不过是地方方言而已。

因为本来就黄瓜是黄瓜，青瓜是青瓜呀！这两种瓜可能在植物学的分类是属于是同一种属，但是果实不管是外观还口感都有很大的不同呀！

首先，说到外观的区别。黄瓜外形短粗，有点象小冬瓜的形状，外皮颜色也是浅绿或金黄居多，光滑无刺。而青瓜，外形细长，外皮颜色深绿，即便久放，也只会皱缩而不会变色，外皮满布均匀而密集的软刺。

其次，说到两者口感的区别。黄瓜较青瓜的瓜肉多汁而较绵软，青瓜瓜肉较黄瓜的瓜肉汁水稍少稍硬脆。炒熟后，黄瓜的体积会很明显的萎缩（因为全是水嘛），变得软烂；而青瓜炒后体积不会有明显的萎缩，并且仍然能保持爽脆的口感。所以，黄瓜在烹制时，能切条、切块、切丁和厚片，但不能切丝和薄片，否则一煮就烂掉了，变成糊糊了。但是青瓜，无论是切条、切块、切丁、切丝还是切片，都不会影响烹饪后的形状，无论是凉拌、爆炒，还是用于主料、配料，皆是色香味形良好。并且，在专业厨师手里，青瓜被广泛地用于各种菜肴的配料及装饰、摆盘、雕花冷盘。所以，青瓜比较起黄瓜来，更受大众青睐，尤其是专业厨师的青睐。

图片是黄瓜龙哥自己种的。黄瓜短而无刺用来煲汤，青瓜细长有刺，用来炒

在广东，“黄瓜”和“青瓜”不是同一个品种的。做的菜式也不同，在广东，“青瓜”会和一些肉类一起炒，或者单炒、凉拌。而“黄瓜”做菜一般只会清炒和凉拌。

广东有一种下“粥”菜叫做“黄瓜咸”，是把黄瓜切条后抹盐晒干后的产品，在广东是家常的简易食品。

其实在大部分广东人的脑海里“青瓜”和“黄瓜”不是同一种“瓜”，本人在看到这个提问之前压根不知道“青瓜”和“黄瓜”都同属于“黄瓜”。

在广东的菜农里，也是把“青瓜”、“黄瓜”划分开来的。

广东说的黄瓜是另一种，短粗圆光滑无小刺那种的，杯口大小冬瓜似。味道和青瓜很相似。我也很想知道，你们北方人这种瓜叫什么？另外，还有一种，丝瓜，广东把有棱的才叫丝瓜，另外一种，无棱的叫水瓜！你们北方人把无棱的叫丝瓜，我又想问，有棱的你们叫什么？？

其实70年代之前广东也叫黄瓜，为什么后来改叫青瓜呢？这都跟香港有关，因为香港人很忌讳一些字，黄了，在香港人认为是做事失败的意思！后来苦瓜变凉瓜，絲瓜变胜瓜都和这有关，比如絲瓜，絲与尸同音，做个尸瓜汤给你，你敢喝吗？香港人还把端士的斯玛手表改为西马手表，也是因为斯和尸同音，当然用普通话说斯、尸和西都差不多，但用粤语说斯和尸是一样的，斯马表可以变成尸马表，但改西马表就不一样了。