一口大锅，一席大炕，一家人围坐在一方饭桌前吃着大铁锅里炖出的香喷喷的饭菜，现在想想都是极大的幸福！

要说大锅菜是否卫生，要看主人家的个人习惯了。我是土生土长的农村娃，上高中时才离开农村那间土房来到城里，但深深的乡土情一直是心中的绝恋。还有那口大锅里的饭菜，是妈妈的味道，是最能勾起味酶的美食。农村至古以来的习惯，使得家家户户盘的一个锅台，架着一口大锅，无论家中老小，还是办个红白宴席，都是大锅菜。

自家人吃饭不存在有大量的菜品要制作，在卫生方面也是很注重。但在宴席时难免会因吃饭人数太多而不能面面俱到，尤其在卫生方面也不会太过注意。做饭用的食材与调料都裸露的放在外面，夏天时，蝇虫也来造访，由于人多，没有地方全部就坐，部分人走窜会带起尘土，进而污染了饭菜。这些潜在的卫生因素是造成大锅饭不干净的主要矛盾。其实，在农村，食材都是自己种植与养殖的农作物和牲畜，没有农药的污染是最自然与绿色的，我在农村吃了那么多年的大锅饭，也参加了很多这样的宴席，到现在没有因为不卫生而生病或造成肠胃不适，也许与个人体质差异有关系吧。

大锅菜是环境与客观原因所限制的，咱农村人最妥皮，反而会为这样的大锅饭而有所期待，只有这个时候做出来的饭菜才最香，一大锅的小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉炖粉条……与村里人热热闹闹的坐在一起，你一言我一语，吃的是一种乡情，吃的是一种氛围，至于卫生方面，真就不太关心了。

谢谢邀请！农村家庭的大锅菜卫生不卫生，这要看家庭的主人是否爱干净讲卫生。爱干净讲卫生的家庭，大锅菜肯定就卫生，邋遢的家庭，大锅菜的卫生肯定就欠佳。不过这也没啥大惊小怪的。农村不是有句玩笑话吗：不干不净，吃了没病。

另外，农村的红白事更是要用大锅了。至于这方面的大锅菜卫生不卫生，就要看居长（厨师长）了。有的居长做菜特别讲究，真的是一丝不苟！色香味俱佳！卫生方面也绝不含糊！有的居长在做菜及卫生方面则有些随意！

在我的记忆里，大锅菜香！！

这香的原由就是土锅土灶土柴禾！

老家农村做酒（就是红白喜事请客吃饭）很是热闹，一般都是大锅大灶，尤其是那种搭起帐篷，用大汽油桶改的柴火灶，炒起菜来特别的香。大甑蒸的饭也有特殊的香味。尤其有几道菜，如烤坛大块红烧肉、小葱嫩豆腐、大骨焖藕块，一想起就口水直流。

现在农村做酒，一般都有十几二十桌，多的有三四十桌，有的是熟人邀坐一桌，不熟的人也会凑在一起。一般都有十几道菜，大块吃肉，大杯喝酒，痛快。当然，这种吃法是中国的传统，虽然热闹，但也的确有不卫生的地方。如果遇到疫病传播，这种聚会就会增加传播的风险，所以这种时候还是谨慎为好。但中国人愿意一起热闹的习俗一下子是改不了的，只要不是特殊时期，这样的活动也没什么不可。

中国人一直喜欢聚餐，一盘菜大家都夹，而不是分餐，如果要自己一家人用公筷，平常人家实在不习惯。这种习惯已经几千年了，现在有些家庭讲究的，可能已经用公筷了，这是一种好的变化，值得鼓励。但大多数人家还保持着同吃这种传统，如果大家都健康，我觉得也没必要苛求。但社会和家庭总是要往文明发展，家里有人生病，尤其是有传染性的疾病，时空通讯还是觉得要适当注意食物分开的好。

随着社会的发展，人们生活水平的提高，生活方式必然会逐步改变，会向着越来越卫生健康的方向走，人们一定会找到更科学又更好玩的聚会饮食方式，吃的更欢快更惬意。

谢邀。作为土生土长的农村人，吃的最多，就是大锅饭菜了。

农村比不了城市，没有那么多高科技的产品，在农村大锅菜是较常见的，无论红白喜事，只要办大节目，邀请很多村民、亲戚一起的时候。煮的菜都是用大锅煮，锅大、人多，都是把一样样菜洗好，切好，放在大锅里炒，炒出来的菜特别香。每次都能吃两三碗，我家里至今还是用土灶烧柴呢，吃了那么多年也不见得不卫生。

其实说白卫不卫生，都只是个人造成的，厨师做得好注意细节问题就卫生，有些村民文化不高的可能就没那么注重这方面问题。可能你看到了就会觉得不卫生，影响你的食欲。所以不能说全部不卫生，只是个别。

至于为什么觉得不卫生，我觉得与你的生活环境、平常吃食有关，可能你从小吃惯城市的饭菜，吃的都是好的，自然会觉得与这大锅菜相比，没有以前你吃的好吃、卫生。你心里在排斥，所以接受不了。

感谢邀请，农村大锅菜，还有炒的菜都一样吃着很美味。

这个干净与不干净，都是人为的。你做的干净它就干净，否则就不干净。这不是你想不干净的事，这就是做的问题。

眼不见为净，想吃爱吃，开心的去吃吧。

很高兴回答你的问题。

首先，谢邀。

虽然我不是农村长大的，但是谁还没有个农村亲戚？在农村，这种大锅饭啊，往往在春节、红白喜事以及一些做寿等场合会见到。

首先，它是合理的，农村的人质朴，不管你请我，还是我请你，但凡谁家有个事儿，都是拖家带口一起去。那么就会很热闹，这个吃饭的量必然也就大起来了。动辄十几二十桌，厨子呢不做大锅的菜啊，也很难供应过来。所以，这是合理的。

要说为生嘛，必然是有其不卫生的地方。

具体有以下几点：

1. 大量食材摆在户外

吃过农村流水席的朋友们一定都知道，大量食材摆在院子里或者门口搭个棚。往往食材都闷在一个筛子里、一个盆里。尤其在夏天，蝇虫相对多、也更容易变质。

2. 加热不均匀

一个大锅，做十几甚至二十桌菜量的时候，尤其是炒菜，怕炒老了，很多厨子会大火炒不久就出锅了。但是其实容易造成食物不熟的情况。尤其是肉食，这样是容易出现拉肚子的情况的。

但是，农村流水席是好吃的：

1. 菜新鲜没有农药，大部分就是自己种的。

2. 铁锅、土灶、没有浓汤宝，很有农家乐的风格。

3. 吃着热闹，不用有在大饭店的矜持，大家都是亲戚，大快朵颐

4. 食材也越来越好。农村生活越来越好，加上不少人想要排场。就越来越多的类似于：生蚝、乌鸡、海参、甲鱼等食材出现在农村大锅饭里。

如果我的回答对您有帮助，希望您可以给我点个赞！花不了多少流量哒！相信我！嘿嘿嘿！

谢谢激请回答，农村的大锅菜卫生吗？为什么觉得不卫生。

卫生，很卫生的。因为都洗得很干净的！

现在的大锅菜烧柴火灶炒的很香的。大人小孩都喜欢吃。农村红白喜事，过年过节，都吃大锅菜。

只要洗干净了，煮熟了，就是卫生的。如果觉得大锅菜不卫生，还得好好认识认识大锅菜。

大锅菜是用土锅土灶作出来的，一般只有农村才有，看着土锅土灶，闻着香喷喷的大锅饭菜，是一种很好的感受：田园生活，乡土人情。

在农村，很多在红白喜事上，主人都以大锅菜招待远道而来的客人。可有些人觉得，像这样的大锅菜吃了不卫生，城市人总感觉吃了不干净的食物一样，为什么会有这样的感觉呢？

1、农村的厨房环境简陋，整体看上去就让人有种不太舒服的感觉。厨房地板看上去也那么干净，到处是泥土，稍微好点的农村会打水泥地；

2、在农村，餐具的外观也没有城市的干净与顺眼，有些餐具用久了以后就出现颜色发深的现象，即使洗得很干净，但看上去给人的感觉就是不干净；

3、农村的食材普遍没有城市的好看，卖相就不好，看上去给人的感觉就是没洗干净，有些食材是被天敌咬过的，农村人舍不得去掉，于是，当客人看到这些食物，看着就不干净；

4、炒菜的大锅由于使用久了，也会产生一些小小黑点，包括炒菜用的铁铲，虽然洗的很干净，客人看到后都觉得不卫生，特别是一些来自大城市的人，对此类现象更是极度排斥；

其实，在农村人眼里，只要是食物，吃起来就很香，他们对食物的选择不会太在意，只要能吃，吃得安全，其他的都不算事。有句俗话说：“不干不净，吃了没病”。这一点有些城里人是在接受不了，其实，这些都不重要，入乡随俗，看着别人怎么做，来到农村就得溶入他们的生活方式，要不然你就更可能被孤立了。关键在于吃的心境，开心就好。

看来看去，基本上各路高手是公说公有理婆说婆有理。对于绝大多数看法，我是没意见的。您喜欢没打过农药的食材，喜欢干净整洁的厨房和厨具，都是没毛病的。但我今天必须提到的是，农村的食品中有这么一类，是真真切切地存在着很高健康风险的。

这类食物就是发酵食物。

米酒，葡萄酒，黄豆酱，泡菜。这几类食物，风味十足，是很多人都喜欢的食材。他们还有一个共同点，就是，都需要有细菌的帮忙。

酿酒，就是让酵母菌把粮食吃了，然后吐出来酒精。黄豆酱，则是让细菌把豆子里面的蛋白质吃下去，吐出一些氨基酸。泡菜，则是让乳酸菌把白菜里面的糖类吃下去，吐出来乳酸。原理并不复杂，工艺甚至更简单。

但问题在于，除了上述这些主要过程，在发酵过程中，还会有很多我们不想要的菌在里面，这些杂菌就带来了一些我们不想要的反应。

酿酒的时候，杂菌吃下去了粮食，有时不愿意吐出来酒精，而是吐出来甲醇。如果诸位关注过很多年前的各路用工业酒精勾兑的“假酒”，应该对甲醇这个东西不陌生。乙醇可以喝，但甲醇可是毒性很大。少喝就有致盲风险，多喝可以置人于死地。工厂里生产的合格酒，不管是粮食酒还是勾兑酒，其中的甲醇含量必然是低于检出标准的，是对人伤害很有限的。但是如果是自酿酒，你根本不知道里面有没有、有多少甲醇。如果技术高超，运气很好，那酿出来不错的酒，妥妥的喝。但万一失手，一杯假酒下肚，怕是后果还是很严重的。

做黄豆酱时，黄曲霉菌也是非常重要的一项不健康因素。一样是杂菌，黄曲霉菌可以分泌黄曲霉素，而黄曲霉素是非常强的致癌物质。工厂里生产的豆瓣酱、酱油之类的调味，都会严格控制黄曲霉菌的含量。但自制酱料，能不能合格就很难讲了。

泡菜也同理。杂菌吃下白菜里面的糖类，吐出来的不定是什么乱七八糟东西。运气好了，吐出来的东西好吃得不行。运气不好了，这些个杂菌吐出来些有毒的，就很麻烦。工业生产同样用更严格的生产环境和质量检测，来降低来自杂菌的危害。但是农家自制，就带来了风险。

我自己，说实话，是个很糙的人。农村，食材露天放，但只要新鲜不坏，我就觉得问题不大。城市，食材可能有农残，但只要过了质检，我就觉得问题不大。但酒里的甲醇，酱里的黄曲霉菌，这个我是真不敢吃。诸位呢？