你知道紫苏有哪些功效吗？

以前的野菜人们嫌弃，现在的野菜可以做菜，而且美味改头换面。现在的野菜可不比当年了，现在的科技越来越发达，所以就发现了许多野菜的价值，越来越多以前被人们嫌弃的野菜，如今摇身一变成为百姓餐桌上的一道美食，在农村是有很多种，不过有些野菜农民们嫌弃它味道不好就不挖掘它，比如我们知道的鱼腥草，香椿等等，这些野菜本来就有很大的味道，有的人喜欢吃，有的人不喜欢吃，因为独特的味道，所以有人就很讨厌吃。

在南方，还有一类野菜，也曾经被人们嫌弃。它全身都是紫色的，让人一看就是没有食欲的那种，而且还有一个难闻的味道，在农村地区，很多人们都不会选择让它上餐桌当作一盘菜。这种植物就是紫苏，紫苏在农村很常见，一般出现在耕地旁边，一些野地里都可以见到它的身影，而且在以前，人们的条件差，通常农村经常会用紫苏煮茶来抵抗风寒。紫苏和薄荷经常被人们用作草药，而且它们这两种植物都有很大的草药味道，所以以前的人们就没事煮茶，泡一泡，这种野草泡出来的味道清清凉凉的，还有一点苦味。

不过近年来，紫苏出现在了各大超市，菜市场里，它的食用价值越来越高了，人们发现这样的植物可以去火，而且作为菜品价格也很高，新鲜的紫苏叶子每5元可以卖到1公斤，许多火锅店里边都会有紫苏当做涮菜。一定要趁着紫苏最鲜嫩的时候食用，质地鲜嫩的紫苏叶子不会很苦，还会有淡淡的香味，食用后非常的鲜美，而且吃火锅时点它还可以去油腻，新鲜的紫苏做汤或者炒菜都很好吃，它是一种野生的蔬菜，一定要在初季节里采摘更好。

综上，紫苏不只是一种可以吃的野菜而且它还是一种可以抵御风寒的草药！如果您对紫苏有不同的见解或者解答欢迎在下方留言讨论。

天啊，没想到这个紫色叶子的田间杂草还可拿来吃，以前都是拿来喂猪的。

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来头条后发现以前错过了好多美食，以前家里喂猪的猪草好像都变成了可食用的野菜。刺楸发现，小时经常见的某些毫不起眼的杂草，等长大了才知道它的独特之处。是人们找不到菜吃了，还是确实美味无比？

与以前用野菜充饥不同，现在的人们是吃得太好了才想换口味吃野菜。比如，以前喂猪的紫苏就是其中一种。

一、紫苏的分类

农村紫苏有四种，一个原变种和三个变种。原变种在叶子颜色方面有三种：一是绿色叶子的白苏；二是叶子双面为紫色的紫苏；三是叶子背面紫色但正面为绿色的紫苏。第二种紫苏的气味要比第一种和三种的浓烈些。

变种主要有叶子边缘呈鸡冠状波齿的鸡冠紫苏、叶子近心形且叶边缘有耳状齿缺的耳齿变种紫苏、茎和叶子皆有稀疏柔毛的野生紫苏。

所以紫苏中，要数鸡冠紫苏最好吃，植株散发的气味也最浓郁，闻起来甚至有点打脑壳，采摘后手上满是那个气味。

二、紫苏的作用

紫苏在食用方面吃法很多，主要有以下几种。

1、水产食材的相菜。水产食材一般都有一股难以去除的腥味，虽然有人是因为腥味儿才喜欢吃，但大部分人都喜欢吃已去腥味的。

在鱼、泥鳅、黄鳝、田螺、河蚌等水产食材的烹饪中，紫苏和藿香一样，作为相菜加进去，可去腥增香并提味，放与不放味道大不相同，比芫荽、芹菜还好。

刺楸听说用紫苏煮鱼和烧鱼味道一绝，紫苏鲫鱼汤就是最好的代表，放入了紫苏，才知道鱼汤有这么好喝，而紫苏炒田螺、河蚌更是绝配。

2、煮鸡蛋。在刺楸老家，人们在秋季把老的紫苏扯出来洗净，晒干后保存，干紫苏可用来煮土鸡蛋吃。

3、种子包汤圆。刺楸老家这边把紫苏叫做苏麻，专门采收它的种子，用来包汤圆吃。紫苏汤圆非常香，比芝麻汤圆还好吃。做法和用芝麻一样，先在锅里把紫苏种子炒熟，再和适量红糖一起放到碓窝里捣碎，之后就可以包汤圆和糖包子了。

4、紫苏糖。除了做汤圆和包子外，还可以做类似芝麻糖的紫苏糖。把紫苏种子炒到香脆，再加入溶化的红薯糖（或其他怡糖）里，待凝固后切成片，比芝麻糖和米花糖都要好吃。

5、种子榨油。成熟后的紫苏种子还可以像芝麻一样用来榨油，只是出油率有点低。

6、放泡菜坛夏天不生花。家里的泡菜坛如果因水封效果不好或者沾了油脂而生了花，可以放点紫苏嫩叶到泡菜坛里，生的花会消失。

以上就是刺楸对紫苏的介绍，如果觉得回答得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。

紫苏，又称荏，红苏等，为唇形科一年生草本植物，具特异性芳香，是我国传统的药食和油料作物。紫苏的药用部位是叶、梗、籽，分别来源于其干燥叶、干燥茎和果实，紫苏叶的功效为解表散寒、行气和胃; 紫苏梗的功效为理气宽中、止痛、安胎; 紫苏籽的功效为降气消痰、平喘、润肠。现代化学研究发现紫苏含多种成分，主要有挥发油、脂肪酸、酚酸类、黄酮类、三萜类及苷类化合物等，还包含蛋白质及微量元素。我国医药市场中销售有藿香正气口服液、藿香正气水、通宣理肺丸、参苏丸、儿童清肺丸等 10 多种含紫苏的中药制剂。除可以药用外，紫苏还的营养价值也较高，是一种时尚的蔬菜和保健食品。

紫苏性辛温，归肺、脾经，在中医临床中常用于化痰、止咳、平喘。现代药理学研究表明，紫苏具有抗过敏、抗菌、降血脂、改善血流变、延缓衰老，以及兴奋胃肠平滑肌、收缩肠系膜血管。紫苏是畅销中成药藿香正气系列制剂、散风宁嗽糖浆、杏苏感冒冲剂等常用药的主要成分之一。鉴于紫苏含有多种益于人体的化学物质及广泛的药理作用，目前世界各国都在研制含紫苏成分的保健品，日本已将其作为功能性食品原料开发，如预防治疗儿童过敏性皮炎和哮喘等疾病的儿童食品饼干、点心等已经上市，美国已将其列入抗癌食品研制计划，韩国也已将紫苏油加工成天然保健品推向市场。相信不久的将来，我国也会有含紫苏的保健食品在市场上出现。

作者 陈佳帅，北京市密云区中医医院，主管药师，药事网成员。

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感谢邀请。

紫苏是很有名的一味药材，紫苏性味辛温，在传统医学上有不错的功效，常用于发表散寒、理气和营，在《神农本草经》中紫苏是草药中的瑰宝，能延年益寿。因为紫苏叶辛温，味薄发泄，能解肌发表，所以常备用于治疗伤风感冒，体表受寒，只要是体表的邪症，紫苏就是放出邪气的要药。

紫苏还有一股独特的香味，我国南方地区部分人民还经常用紫苏做成调味料，用紫苏叶来做点心，做小菜，紫苏的味道还不错。我曾经吃过用紫苏做成的紫苏梅饼，口味独特，酸甜可口，能开胃生津，提神醒脑。紫苏搭配其他调料还能暖胃健脾，提高食欲，对于缓解脾胃气滞，胸闷恶心等症状也有效果。《本草经解》中也提到，“紫苏气温，禀天春和之木气，入足厥阴肝经；得地西方之金味，入手太阴肺经，气味俱升，阳也。”意思就是说，紫苏属于温性食物，因为它的气息好比春天生发的新叶新木，属木，能够入肝经，对刚脏的抒郁十分有好处，紫苏又能入肺经，能让气息上升，阳气上聚，所以，吃点紫苏对于缓解肝气郁结，缓解肺气虚弱有帮助。

说“紫苏能够下气”，很多朋友觉得脾气虚弱，没有胃口吃东西，这个时候紫苏能帮上忙，就是因为它能“下气”，这个下气是指让肺气下行。五行上，肺是属金的器官，但是如果金“寒”就一直上浮不能下降，而紫苏味辛温还能能够入肺，因此能够温肺，肺温则能下气。而脾属于太阴经，肺也属太阴，所以肺温下气了，顺着太阴到脾胃，脾胃寒也能除了，则我们脾胃好了，胃口也好了。记得有一次去外面朋友家吃鱼，他们爱在鱼里放一些藿香、紫苏，他们说这么做不仅味道香，而且鱼腥味能被很好地除掉，藿香和紫苏都有解表效果，也都能够除掉鱼虾性味毒性，其实以前人们做菜都爱放一些这些东西，不过现代人倒是越来越少有这个习惯了。

很高兴回答您这个问题。

紫苏，最早被我国古代名义华佗发现。华佗为了能够记住这个草药，给它起了很好记的名字：紫舒，意思是说用了之后可以让腹部感到舒服，后来人们把它叫做“紫苏”。

它不仅是一种美观的盆栽植物，还是一味中药材。喜欢养花养草的朋友，不妨在家里的阳台种一盆紫苏，不但可以欣赏它的美丽，还可以在日常生活中发挥紫苏的作用：

1.中医认为，紫苏具有发表散寒、行气宽中、安胎的作用。

2.如遇感冒发烧、风寒咳嗽，可以用紫苏和姜片，煎水内服来驱散风寒。

3.家中做鱼的时候，加一些紫苏，还可以去腥提味。

4.吃鱼蟹的时候，感觉到身体不适，也可以用紫苏煎水内服。

5.紫苏的行气作用，可用来治疗气滞胎动不安。

6.日人食用生鱼片的时候在鱼片下面会放一个紫苏叶，现在仍然在使用。

7.我们日常所熟悉的藿香正气水，有一个重要成分就是紫苏。

8.外伤出血的时候，把紫苏叶捣烂外敷。

总的来说，紫苏不仅是一个去腥提味的佐料，还是一个治病的中草药。大家可以在家里阳台上种一盆紫苏，或者在厨房里备一点。[62]

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紫苏除了有发表散寒、行气宽中、安胎的作用，如遇感冒发烧、风寒咳嗽，可以用紫苏和姜片，煎水内服来驱散风寒。紫苏还有解毒只作用，下面我们来详细说说紫苏的解鱼和蟹毒功效。

金秋十月,菊黄蟹肥。吃蟹的最佳搭配通常便是黄酒，醋与生姜；有些吃客在蒸蟹的同时也会加入紫苏这味中药。那么，吃蟹时加入紫苏有什么作用呢？

今天我们就来说一说这味中药的故事，便于大家正确认识它。

紫苏的发现，相传还有个故事

东汉末年，一个金秋季节，正值菊黄蟹肥，年轻人们津津有味地在一家酒店品蟹，并比赛谁吃得多。华佗见他们桌上满是蟹壳，就上前劝说：“蟹不能多吃，多吃会生病，弄得不好还会丢性命。”但正在兴头上的小青年根本听不进华佗的劝说，可是当天晚上就得到了验证。半夜时分，屋外传来阵阵喊声，出门一看，原来这帮比赛吃蟹的青年也留宿在酒店里，此时正捂着肚子在地上打滚。华佗说：“我来给你治病，这是吃蟹中毒了。”华佗从洼地里采了一些紫草回来，给食蟹中毒者服下，过了一会儿，他们的腹痛好了。徒弟很不解，向华佗请教。

原来，夏天的时候，华佗与徒弟在一条河边采药，看到河里一只水獭抓住一条大鱼马上吃了下去，结果肚子撑得像鼓一样胀起来，水獭难受得一会儿下水，一会儿上岸，后来吃了一些紫色的草就没事了。

看到青年吃蟹中毒，华佗立即想到，紫草是温性的，蟹是凉性的，紫草能够解鱼毒，同样能解蟹毒。因此，就用紫草来治疗。徒弟听了，对老师很是佩服。

虽然紫苏是一味中药，然而也是一味食材。李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”。在现代，中国某些地区把它当作蔬菜或入茶饮，在日本中也常被用作料理以中和鱼蟹的寒性和解毒。随手在百度上搜索，可以 看到各种关于紫苏的菜谱，可以说，紫苏已经成为一些菜系中不可缺少的部分。

然而，物极必反，虽然它既是药物又是食物，但是在食用时仍然要注意它的禁忌。在《本草通玄》中记载其久服泄人真气，气虚、阴虚及温病患者慎服。因此，外感发热期间及辩证为气虚、阴虚者，不建议服用，且紫苏叶泡水并不适合长期服用。

小时候我家的院子旁边有一口大池塘，每年春季的二月份天气开始回暖。爷爷总会去村口集市上买一些小鱼苗回来，什么鲤鱼、草鱼、青鱼、大头鱼各种各样的鱼应有尽有。爷爷说春天咱们放鱼养鱼，把鱼都养的肥肥的，等到腊月里放塘捕鱼的时候，一个个都是大块头的鱼它肉多，这样的鱼腌着吃那才叫有味、够爽。

通过上文的叙述，下面我们来简单的介绍一下农村野生紫苏的第一个作用：喂鱼

小时候我家的院子旁边有一口大池塘。由于当时爷爷奶奶平日里的农活比较忙，所以每天晚上放学回来的时候，我就义不容辞的肩负起割草喂鱼的工作。家住农村的朋友可能都知道，这草鱼和大头鱼它最喜欢吃的食料便是紫苏，所以每天晚上这紫苏肯定是必须要带的草料。一篮子紫苏倒在池塘里，几条鱼三下五下的翻滚便将其吃的干干净净。在这里我还想提醒大家的是，池塘喂鱼那紫色的紫苏要比青色的紫苏更加的受欢迎。

可能大家不知道的是，以前在我们农村紫苏大致可以分为两种。一、野生紫苏大部分都是用来喂鱼喂猪用的；二、家用紫苏，听名字我们就可以知道，这家用紫苏肯定是自己家种植的食用紫苏。那么下面我们就来介绍紫苏家用紫苏的日常作用。

我不知道大家小时候有没有吃过紫苏糖这种东西，反正我小时候每逢秋季家里的紫苏成熟的时候隔三差五的就要吃上一回紫苏糖。其实我感觉这种紫苏糖和芝麻糖很是相似，只不过芝麻糖吃起来会更香而紫苏糖吃起来偏苦，但是在当时来说，紫苏糖哪怕再苦它也好吃的很。

紫苏糖的制作方法是将紫苏草的籽粒先用锅给炒熟，然后我们用棉布将其包裹再用擀面杖给它充分地碾碎，最后我们将刚碾碎的紫苏籽倒出来混上些许的白砂糖即可。

家用紫苏的第二个作用：可以预防轻微的感冒流鼻涕等症状

紫苏它浑身上下都是宝。首先紫苏的茎干可以用来喂鱼、喂猪，其次紫苏的种籽还可以用来炒着吃。最后紫苏的叶子还可以用来泡茶喝。

以前小时候每年的夏天奶奶都会晒一些紫苏的叶子用来泡茶，每次泡茶的时候紫苏叶的使用量不需要太多，一两片即可，这样不仅仅不会影响茶本身的味道而且还具有很好的预防感冒的作用。如果放的太多可能会改变茶水本来的颜色，味也会变的更苦，很难入口。

经常能吃到紫苏，每次出去点炒田螺或是花甲螺的时候，都会有，但是只会吃，不知道那是什么，真正对它的认识，是有一次在朋友家，他们要自己炒螺的时候，我看到有点紫绿色的叶子的菜，我问，那是什么菜？朋友说，这是紫苏吖，放在螺里面一起炒的。

我才知道，其实我经常吃到紫苏，后来对它就有了更深的了解，吃横县鱼生的时候，也会拌点紫苏，这时候，吃的紫苏是生的，但是并不影响它的口感。紫苏有着特异的芳香，是很多人喜欢用的美味的调味料，它的功效可是很多的哦。

紫苏也叫苏叶，具有镇咳平喘、祛痰、解表散寒、行气和胃、理气安胎、抵抗病菌等的功效，可以有效的治疗风寒感冒、咳嗽、恶心呕吐等症状。另外，像我们经常喜欢腌菜，在泡菜的坛子里或缸子里放一些紫苏的叶子或它的茎，是可以防治泡菜叶里产生白色的病菌的。

紫苏有什么用途？

紫苏是一种我国南北栽培非常广泛的一年生草本植物，别名很多，我们常叫荏子。紫苏的主要用途如下：

一，食用：

紫苏的嫩叶可以作蔬菜食用，

种子可榨油食用。

据测定紫苏的叶、茎、种子、根都有很高的营养价值，每100克嫩茎叶中，含有蛋白质3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，粗纤维1.5克，胡萝卜素9毫克，多种维生素和尼克酸等；每100克种子中，含有蛋白质25克，胡萝卜素28毫克，多种维生素和氨基酸等。

二，药用：

紫苏的根、茎、叶、花、种子都可以入药，是常用中药。据测定主要含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑、紫苏酮、丁香酚等活性物质。叶有发汗、镇痛、镇静、解毒作用；种子有镇咳、祛痰、平喘、发散精神沉闷的作用。

三，工业原料：

紫苏的全草可提制紫苏油，这种油是医药工业的重要原料。紫苏的香精油，可作制酱原料和保鲜剂。紫苏含有天然色素，可用于食品和纺织印染工业。

四，观赏用：

紫苏植株直立，叶片色彩多样，有芳香味道，是很好的观赏植物。

紫苏在我们的日常生活中很常见，紫苏又可以叫做荏或是红苏，它有着非常独特的香味，平时很多人都把紫苏叶作为一种调味料来食用。但是，紫苏也是一种中药材，可能大部分人都不太了解它有什么作用，下面就一起来看看它具体有哪些作用吧！

一、紫苏的营养

首先我们来了解一下紫苏的营养，它的营养价值很高，全身上下都有多种好处 。

1、紫苏叶

紫苏叶的颜色非常吸引人的眼光，它富含多种营养，包括有高蛋白、氨基酸、高胡萝卜素、高矿物质和维生素等，其中紫苏叶含有的胡萝卜素高出胡萝卜6倍。

矿物质的种类高达10种，尤其是钙元素，可以和豆腐中的钙含量相比较，绝对高钙。而紫苏叶因为是含有高蛋白的野生蔬菜，所以能够生产成高蛋白食品。

2、紫苏茎

紫苏嫩茎与紫苏叶的营养相当，含有丰富的氨基酸，可以被人体可吸收利用，并且含有的种类高达8种，非常有助于成人所需的营养补充，在儿童方面也有10种所需的氨基酸。

3、紫苏籽

紫苏籽含有丰富的油脂，而油脂中包含有大量的亚麻酸、亚油酸以及油酸等营养成分，人体吸收后非常有助于健康。

并且紫苏除含有大量的维生素和矿物质之外，其中还包含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等植物化学成分。

二、紫苏的作用有哪些

我们了解到了紫苏的营养很丰富，下面就来看看紫苏的作用到底有什么吧！

1、消毒杀菌

主要是由于紫苏营养价值很高，拥有多种营养成分。其中紫苏所含有的芳樟醇物质，具有消灭人体大肠杆菌、变形杆菌，等十七种细菌，因此，它的消毒杀菌作用非常好。

2、提高免疫力

紫苏含有的胡萝卜素、维生素C、B2、高矿质元素等营养物质，大多都可以提高人体免疫力，保护身体健康的作用。此外，还有抗氧化延缓衰老的作用。

3、防治感冒

感冒是非常多见的疾病，如果身体出现了感冒的症状，可以用紫苏叶来治疗感冒，它有着明显的治疗作用。还有平时如果出现头疼、发热，也可以拿紫苏来治疗。

除此之外，紫苏还有缓解慢性气管炎、治小儿久咳嗽、顺气、治食蟹中毒、治口臭、止痒、抗血栓、抗过敏等作用，并且平时售卖的紫苏非常便宜，只要体质适合，大家不妨常吃一些紫苏呢。

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