首先，我们要搞清楚，本地的叫牛肉面，不是兰州牛肉面。只要你带上兰州或者牛肉，就不是本地人。本地人去了就是大碗。所以大家不要觉得牛肉少。。。。。。。。。

接着看看我们襄阳牛肉面，10快左右一碗。




虽然看起来不好看，但是绝对好吃，再配上一碗黄酒，绝了。

一清二白三红四绿五黄（一清是汤清、二白是萝卜白、三红是辣椒油红、四绿是香菜、蒜苗绿、五黄是面条黄亮），雕刻着兰州人的涵养，赢得了国内乃至全世界食客的好评，并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面。

黄河之水天上来，奔流到海不复回。黄河横穿兰州市，在这个狭长的城市里，蕴藏了1000多家牛肉面馆，柔韧滚烫这四个字，可能是每个吃完正宗兰州牛肉面后，赞不绝口的关键！

兰州人的早晨，是从一碗牛肉面开始的。

一碗绝佳的牛肉面，应该具备：汤汁清爽，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条黄亮，五个特点！

“ 黄河水奔腾不息，牛肉面日夜飘香 ”，兰州的牛肉面可谓是名扬天下，《舌尖上的中国》制作一期牛肉面专题。

兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。对于地道的兰州人而言，牛肉面不仅仅是一根面条，一块牛肉，一勺辣椒，一碗清汤，牛肉面是兰州的饮食文化的传承和弘扬。

犹如丝路花雨。

犹如读者文摘。

犹如兰州晚报。

犹如央视主持。

牛肉面是兰州这座城市的名片和象征。

青花瓷的牛大碗，不仅仅外表亮丽，而且内涵丰富，筋道柔韧黄灿灿的面，恰似兰州人不屈与执着；一簇火红的辣椒，彰显着兰州人的刚烈与倔强，大块大块的牛肉，代表兰州人的实在与诚实；绿悠悠的香菜叶，青翠的小蒜苗，象征着兰州的青春与活力。牛肉面对于兰州人而言，是岁月的流逝，是美好的回忆。

你是否知道，兰州人，一日三餐，五冬六夏，都可以与牛肉面为伴；你是否知道，牛肉面从从金城关到上徐家湾绵延数公里；你是否知道牛肉面一条街人头攒动，川流不息；你是否知道，牛肉面共有毛细、细面、二细、韭页、宽面、大宽、荞麦棱10多个种类；假如每样吃一根，或许能让你足以果腹。

你可否知道，牛肉面横跨黄河大桥，南北连接白塔与五泉；你可否知道，牛肉面伴随母亲河穿越东西；你可否知道，牛肉面坐火车、乘飞机，不仅仅是中国的，也是世界的。

牛肉面，赋予兰州激情的生命，一代又一代人，谱曲填词，成就了一首首动人的歌谣。面在空中飞舞，汤在火中沸腾，肉在锅中舞动，香在四处荡漾。

为一碗牛肉面，有人打飞的；为一碗牛肉面，有人闯天涯；为一碗牛肉面，有人起三更；为一碗牛肉面，有人夜不归。

牛肉面不是简简单单的一清二白三红四绿五黄，是传承，是情怀，是继承，是希望，是回家，是团聚，是乡愁，是故乡。

如果说，兰州人每天吃掉多少头牛来比喻牛肉面那就有一些浮躁与庸俗。2013年兰州市为满足市民需求，共计7天投放300吨牛肉，相当于每天投放量近43吨牛肉，依然供不应求。按每头牛约600公斤算，净肉率为50%，每头牛净肉为300公斤，300吨以此来计算，兰州每天大约吃掉多少头牛，你自己算吧！

即便如此，依然无法无法满足市民的基本需求。兰州市的大小餐馆，宾馆饭店需求量远远大于普通市民的需求， 它们又要吃掉多少头牛多少？你自己找答案！

正宁路夜市每天6点－凌晨2点营业，大名鼎鼎的正宁路夜市，熙熙攘攘的人群，此刻，已是接近凌晨，兰州人民简直太会享受。夜幕降临，各种小吃商贩汇集，一定要空腹来，看别人排队吃的如此带劲儿，你会恨不得每种都尝尝。

农民巷什锦砂锅是兰州一家有30多年历史的砂锅店，在此你就会想到一首歌“我在农民巷吃着老砂锅，而你却只知道牛肉面”。平时也是需要排队的，还好，我们晚上7点左右去的，无需排队，立等可吃！

加了一份丸子，看这丸子的数量，简直太丰盛。

价格也很亲民。他们又要吃掉多少头牛多少？

你知道吗？据媒体报道，预计到2020年，珠海常住人口总量约180万人，珠海人一年要吃掉3万头牛、10万只羊。2013年西藏拉萨人一天吃掉500多只羊200多头牛。政府部门从内地采购牛羊肉投放拉萨市场，每天30吨牛肉和13吨羊肉，相当于拉萨人每天吃掉200多头牛和500多只羊。

品尝牛大碗，牢记牛肉面，远比兰州每天吃掉多少头来的牛更有意义。

总有外地的朋友问5妹，吃牛肉面的时候那些宽细都是什么意思？二细和三细，到底哪个更细？这才是对牛肉面正确的打开方式。牛肉面的面型很有些名堂。一个人要什么，性情好恶毕见。男孩吃“二细”，女孩吃“细”的，中老年人偏好“韭叶子”和“毛细”；文化人知识分子爱吃“细”的和“韭叶子”，工人、军人和猛汉却偏爱“宽”的甚至“大宽”……不同的性格不同的人造就了牛肉面的种种面型，而多样的面型又塑造着兰州人的涵养和性情。“毛细”是温柔，“二细”是阳刚，“韭叶子”给你平静，“宽的”给你豪放，“大宽”让人威猛武野……如若女孩、老人改吃“大宽”，男孩、莽汉改吃“毛细”，准会阴错阳差。另外就是一些非常罕见的横断面是三角形或者四边形的异形牛肉面。这种面普通食客不会点，只有同行间踢馆时才会刻意用此来刁难对手。

兰州牛肉面作为全国最受人欢迎的快餐之一，在大多数中国人的心中都占有一个重要的地位。"一清二白三红四绿五黄"是检验兰州牛肉面最好的方法。

离了牛肉面兰州人放佛灵魂无处安放，离了牛肉面兰州人好像内心感到空虚，离了牛肉面兰州人身体疑似疲惫不堪，离了牛肉面兰州人脚步不在匆匆。

兰州牛肉面绝不是一碗普通的面条，这一碗面承载的太多太多。这碗面融化在兰州人的血液中，这碗面铭刻在兰州人的脑海里。说不清道不白，斩不断理还乱。

人生在世不过百年，兰州牛肉面却传承了一代又一代，足以见证兰州牛肉面的经久不衰，更是完全证明兰州牛肉面对一座城市的伟大贡献！

甘肃人喜欢牛肉面，不是冲着牛肉去的，其实我们吃牛肉面根本就不会纠结有几粒肉丁，而是要看到大锅里大块牛骨牛肉在跳舞，在意的是色、香、味、形、口感！想吃肉我加、加、加！况且一个人吃牛肉面的大多不加肉，几个人吃的时候，如果想吃肉，直接切个一斤两斤的！一两熟牛肉价格等于一碗牛肉面的价格，不知道有些外地的朋友咋想的，想掏一两肉的钱吃一碗面一两肉！

每天要吃掉70多头牛。还不算牛肉铺卖掉的。

谢谢，很高兴能回答您的问题！

黄河水奔腾不息，牛肉面日夜飘香，说得就是在兰州，从早到晚都可以吃到用青花瓷盛着筋道的面条，汤汁鲜美的牛肉面，虽说碗中只有几片薄如蝉翼的牛肉的，但是也算是有点荤腥了。都说兰州人爱吃牛肉面，那你肯定不知道兰州人到底有多爱吃牛肉面吧，就那牛肉面里面条分类就有10多种，有毛细、细面、二细、韭页、宽面、大宽、荞麦棱等等。每一种都有它所对应的人群，可以说你想要什么样的面，它都有所对应的。老年人和孩子喜欢吃毛细，面条吃起来更加软烂入味，成年人更喜欢吃韭页，可以体现成年人的那种稳重，学生、女孩、男孩更喜欢吃二细，软硬刚刚好，吃起来面条更加的丝滑一些。至于宽面大多是工人和一些体力劳动大的人最爱，因为他们觉得那样吃感觉更加实惠。

都说兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的，没错的确是这样的，在兰州大大小小的牛肉面馆不少于12000家，而且早餐时间，家家都可以用爆满来形容，兰州人早饭吃牛肉面，就像北京人早餐吃油条喝豆浆，河南人早餐喝胡辣汤，已经形成了他们那个城市特有饮食文化，一碗好的牛肉面必须是一清二白三红四绿五黄，还要兼备：汤汁清亮，牛骨味浓郁、面条弹性筋道十足。这才算是一碗完美的牛肉面，对于我们外地人来说，吃起来感觉都差不多，但是兰州人要求更加严格，辣椒油必须红亮、白萝卜必须饱满白净、香菜和蒜苗必须翠绿。这样才是兰州人心中真正的兰州牛肉面。

早上的牛肉面开启了富有活力的一天，而中午和晚上的牛肉面则是给兰州人提供快捷方便的美食，平均做好一碗牛肉面在兰州也不过5分钟左右，在这快节奏的生活中，兰州牛肉面给那些匆忙的人又节省了多少时间？兰州牛肉面在兰州还有一个特点就是便宜，这样一碗有肉，有汤、有面的饭，可以花很少的钱就可以让你吃的饱饱的，相对于这样一个，人均收入不是很高的城市来说，这一碗面又不知道养活了多少人。

在网上我们总能看到这样的段子，说切肉师傅最好的在兰州，而兰州最好的切肉师傅在牛肉面馆，因为这些师傅总能把牛肉切的和蝉翼一样薄。其实这一点我也是认同的，每次去吃牛肉面，要不吃不到肉，要不就是可以吃到很薄的3片肉，虽然我作为消费者没吃到肉，心里不舒服，但是我们也不能全部怪店家，必定这个年头，牛肉的价格疯狂的涨价，而牛肉面10年都是一个价格，有的店家熬不住了偷偷涨个价格，还被吐槽是黑商家。作为美食达人我们就不说这些了，今天就说说重点，兰州人这么爱吃牛肉面，那么在兰州每天被吃掉多少头牛？那我们下面就算算：

首先我们核算的只是在牛肉面这一项被吃掉的牛。在兰州市区大概有12000家牛肉面馆，一天一个面馆销售的牛肉面平均差不多有200碗，平均一碗面有牛肉最少0.01千克，那这样算下来就是，12000×200×0.01=24000千克，而一头成年牛每头大概是500千克，而能出肉也就有个300千克，那么一天在兰州每天光牛肉面这一项就要被吃掉24000÷300=80头，是不是很多，但是对于有着379万人人口的兰州一天消耗80头牛真的不算太多。必定在兰州可以一天三顿都吃牛肉面，还有的24小时营业的。如果加上其他的就一个兰州一天估计吃掉的牛肉有好几百头，所以很多国家都看到我们国家是个消费大国，纷纷来推销自己国家的牛肉。

总之不管在兰州消耗多少头牛，我希望可以让老百姓能吃的更加实惠点，如果可以话全国的兰州牛肉面馆的牛肉能不能多放点，或者切的厚点。不要总是那句话“加肉需加钱”如果你也有这样的想法：那就加我关注，给我留言，说说你们哪里的牛肉面馆，牛肉面里有多少肉?是不是加肉要加钱。如果支持我的说法的那就点赞或者转发。

（文中图片来自网络，如有违规联系速度删除）

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于兰州牛肉面的制作是专业级别的，兰州的牛肉面馆每天能用掉多少头牛，很多人看到这个问题可能都会认为兰州的牛肉面馆这么多，一定会用掉大量的牛肉，那么真的是这样么？下面我就从专业的角度去分析一下，大家看下就明白了。

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兰州牛肉面里其实几乎看不到牛肉

兰州本地人热爱面食，尤其是对牛肉面情有独钟，在中国以面食为主的地区有很多，但还没有哪一个城市可以做到一条街上的牛肉面馆是一家挨着一家，这就是兰州独有的牛肉面文化。那么很多人就会好奇，兰州那么多牛肉面馆，那么多人爱吃牛肉面，兰州牛肉面馆一天到底能用掉多少牛肉呢？

首先这个问题，无论是从兰州现有的牛肉面馆的数量计算，还是从每碗面里放多少牛肉计算，还是以兰州的人口算出每天吃掉的面来计算，以上的三种算法其实都是不严谨的，因为有太多的变量和不确定因素，兰州人虽然喜爱牛肉面，但是一个生意好的牛肉面馆的牛肉用量大的地方并非是牛肉面中的牛肉的，而是单独售卖的牛肉，有些人吃牛肉面的时候总会单独点一份牛肉，但是大部分食客还是只要一碗牛肉面。

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在兰州的所有牛肉面馆，一天能用掉多少牛肉，看看这个标准你就明白了！

牛肉的用量是以每袋面粉为标准计算

在兰州的牛肉面馆没有人会算一天卖了多少碗面，而是算一天卖几袋子面粉，兰州的牛肉面选用的面粉大多都是用的牛肉面专业粉，像这样的拉面专用面粉做出的面条，不仅口感和手感非常好，而且出面的量也非常多，主要原因就两个，一个是兰州的面馆的面剂子比较标准，另外就是每碗面的面条重量也都有一个标准的，正常一碗面就是6两，小碗面就是4两左右，所以兰州的一袋面粉大概可以出150-170碗牛肉面左右。

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每袋面粉搭配多少牛肉的标准

而每碗面搭配牛肉的量，其实并没有固定的，但是每袋面粉却是有固定的量的牛肉搭配，一般一袋面粉搭配的牛肉为熟牛肉4斤，也就是说按照标准走的话，舀汤师傅只要保证出170碗面不要用超过4斤的熟牛肉就可以。

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一家牛肉面馆每天能卖多少袋面粉

而在兰州牛肉面馆虽然很多，但并不是所有的牛肉面馆生意都很好，生意好的只是少部分，像一天卖个6-7袋子面的牛肉面店毕竟都是少数，生意一般的店也就卖个2-3袋面粉才是大多数，像是卖得更少的面馆那么牛肉的用量就几乎可以不计了，所以咱们只需要掐头去尾，计算出一家牛肉面能够用多少面粉，面粉的用量选择一个平均值，然后就可以粗略的计算出兰州所有牛肉面馆一天能够用到多少牛肉了！

生意好的店牛肉用量自然多，生意不好的店牛肉用量自然少，所以两者抵消下来也就是兰州大多数牛肉面馆的销售情况，一天卖2-3袋面粉左右，所以就可以如下的公式：

3袋面粉x4斤熟牛肉x兰州现有的牛肉面馆数量=兰州所有牛肉面馆一天消耗掉的牛肉总量

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兰州有多少家牛肉面馆呢？

兰州市区现有的牛肉面馆其实在2000家左右，据个人所知，城关区的牛肉面馆最多，所以我们可以粗略地计算出兰州的所有牛肉面馆一天可以用熟牛肉2.4万斤，而生牛肉在煮熟后的出肉率大概为5－6两左右，所以我们可以得出所用生牛肉的量为4.8万斤。

而一头牛的体重大概为800斤上下，一头800斤的牛能够出大概400斤上下的牛肉，所以用4.8万斤【生牛肉】除以400斤【每头牛可以出的肉】就可以得出120头牛，这也就是比较接近但并不准确的一个比较真实的答案，兰州的牛肉面馆一天的牛肉用量。

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综上所述

我的答案是，单说兰州的牛肉面馆一天可以用掉最少120头牛，这个仅仅是指牛肉面馆，并不包括其它餐饮和个人家用掉的牛肉，另外牛肉面馆单独售卖的牛肉也没有计算在内，毕竟单独卖出去的牛肉量的随机性太大，那么如果将单独售卖出去的牛肉计算在内就会远远超过120头牛了么？我的答案是不一定，因为文章中我说兰州现有2000家左右的牛肉面馆，而实际上不到2000家，所以就把牛肉面馆单独售卖的牛肉和多算的牛肉面馆的数量相互抵消不计了。

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其实不多

真正的牛肉面里面没有肉

因为现在是典型的市场经济

只说名字叫的好听＂牛肉面＂所有的黑锅让牛背了……

口气比脚气大，好像兰州每天有多阔气似的，牛肉面里面指甲丁大小的牛肉四五颗还兰州每天消费几头牛好意思说

才从兰州回来吃了两家兰州牛肉面老字号

其一马有布，四色小碟，颜色味道俱佳，

加了一份肉，要的三细，清汤味美，牛肉肥美鲜滑，瞬间爱上金城兰州，虽然她因正修地下铁，好像满目疮痍;其二，张掖路上大众巷马子禄牛肉面，因为是早上，人却排队到门口，大多是当地人哦。排在我前面的老人家想多买二十块牛肉带居被拒绝而不得已上楼上另排外卖的队。我同样加了一份肉要十六元，比马有布贵两元，无小菜，肉少两片，但似乎更香更肥美些，配了一杯杏皮茶，堪称完美。

在去通渭路上寻如雷贯耳的马三洋芋片时

，在滨河路上遇见蓬灰牛肉面做活动，加肉蛋只要十元，看老人们挤到店外大快朵颐，已吃饱的我只能看肉蛋飘香，斯人独憔悴。据当地人说面之王者乃黄河之滨的吾穆勒，

当地豪者趋之若鹜，名车载道，车水马龙，蔚然黄河畔之大观也!黄河潮有信，明年约半夏。黄河奔腾似野马，念念不忘，一碗兰州。牛名曰八百里，八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声

，沙场秋点兵。八百牛只多不少吧?