可以十分肯定的回答你：晒干的白萝卜条可以吃！我们平时在粤菜馆吃到的菜脯蛋中的“菜脯”其实就是晒干的白萝卜！晒干后的白萝卜失去了水分之后口感变得更加有嚼劲儿，吃起来咯吱咯吱的，是完全有别于新鲜白萝卜的另外一种口感，特别适合用来炖菜

我婆婆至今还保留着筛菜干的习惯，其中也少不了白萝卜条，我们家因为早上习惯性喝粥，我就把我婆婆给我的一部分萝卜干搭配虾米和红辣椒炒成萝卜干辣酱，平时佐粥或者吃面的时候来一勺，特别下饭！

萝卜干辣酱的做法：

主料：

白萝卜干半斤，海米200克，大蒜半头，红辣椒2-3根（视自己可以接受的辣度酌情增加你），盐8-10克，生抽1小勺，白糖1大勺，花生油适量。

做法：

1. 萝卜干用清水冲洗干净，然后用温水浸泡1小时左右。同时，冲洗干净的海米用温水浸泡20-30分钟，至海米变软后捞出控水。

2. 红辣椒、大蒜剁成末，泡发好萝卜干攥干水分和海米一起剁成大米粒大小的丁。

3. 炒锅内放稍微多一些的花生油，下辣椒和大蒜末煸炒出香味。

4. 然后下剁好的萝卜干，中火翻炒1分钟左右去除掉多余的水分。

5. 下海米，同时调入盐、生抽、白糖和老抽，继续中火翻炒至萝卜干边缘焦黄，体积明显变小。时间大概在10-15分钟左右，出锅前尝一下萝卜干辣酱的味道酌情进行二次调味，翻炒均匀后即可关火。

6. 炒好的萝卜干辣酱室温彻底晾凉后，用干净的勺子装进无水无油的干净瓶子中，放冰箱冷藏保存即可。平时拿去辣椒酱的勺子也要注意无油无水，这样萝卜干辣酱的保存期限会更久一些。

肯定能吃！只不过干萝卜没有新鲜的水分多，耍用水泡胀才可以吃！

农村人菜地里白萝卜种多了，不能及时卖出去，自己吃又吃不完，为避免浪费，于是就将新鲜萝卜切条晒干成白萝卜条，便于储存。白萝卜条，不仅能吃，味道不一般，而且有多种吃法！

第一种吃法：白萝卜条炖猪肉。可以是新鲜肉炖，也可以是腊肉炖。湘西这边的农家喜欢吃腊肉炖的白萝卜，特别是在蔬菜青黄不接时，肉炖白萝卜条就成了很稀有的一道菜，一般只有家里来贵客了才上这道菜。

第二种吃法：将白萝卜条切丝（切丁）。先将白萝卜条用开水泡发5分钟，捞起控干水分，切成细丝（细丁），根据自己的口味拌香油、盐、辣椒等佐料即可装盘。吃起来咯吱咯吱的，别有一番风味。

第三种吃法：将白萝卜条晒7成干，切丝一或切丁，一次性拌所有佐料，用密封罐装着，想吃随时取来吃。

第四种吃法：将第二、第三种切丝或切丁的萝卜干，加些佐料，在加清油的锅里稍稍翻炒几下，是上等的下饭菜！

谢谢邀请！能吃！不能晒的太干，就一点水分，八成干就好。我以前做过，好吃，这几年没有时间做。第一部，把萝卜洗干净水分凉干，再把萝卜切成条，比筷子粗些，用盐拌好，放在有太阳的地方晒成八成干收回。第二部，晒好的萝卜干放到干净的盆子里，再拌上十三香和花椒面，辣椒面，花椒面少量搅拌好待用。第三部，把瓷器罐洗干净凉干，把萝卜干放在里面压实，里面放个石头更好，盖上盖子，放在阳台凉的地方。吃的时候拿干筷子取出一些，切碎，用热油泼下加点醋很好吃。

答案肯定是能吃。我是四川人 ，四川人特别喜欢自己做萝卜干，萝卜丝，萝卜条，统称萝卜干，今年我自己也做了一点，首先把萝卜洗干净，我切丝的，要盐腌一晚上，晾晒二三天吧，直接太阳晒一天差不多，不要太干，放辣椒面，花椒面拌起，脆脆的，辣辣的，麻麻的超好吃，很下饭的。

用晒干的的萝卜条加上冬菇做成的肉饼我经常做的家常菜，是非常受欢迎的一道菜，老少咸宜，经济实惠。

做法是提前将冬菇用清水泡开，

萝卜干稍为的泡软，不要泡太长时间，浸泡时间长了，萝卜干失去原有的味道，半肥肉猪肉切碎，冬菇切成小粒，

萝卜干切碎，加适量盐放入绞肉机中，绞成肉糜，上盘压实，然后中火蒸半个小时，一道美味的冬菇萝卜干肉饼做好了。

简简单单的一道家常菜，材料亲民，容易做，是好下饭的一道菜，大家不妨动手做做。

晒干的白萝卜干不单止可以吃，搭配冬菇做出来的肉饼是非常好吃，也是我喜欢的一道菜。

白萝卜干还可以做汤底，煮汤面，汤粉，汤丸在汤中加少许白萝卜干，不用放味精，味道也很鲜美。

以上回答，希望对您有帮助。

谢谢邀请。 晒干的白萝卜条是可以吃的。因为对于很多农村人来说，冬天可以实用的蔬菜很少，而且又不容易保存。所以很多时候，就会有人晒白萝卜干，晒干了容易储存。而且晒干以后的白萝卜干的营养成分不会少很多，蒸发得都是水分。

把白萝卜加入开水中泡开，然后放在五花肉。或者腊肉一块抄。是一道非常美味可口的饭菜。而且晒干后的白萝卜干，吃起来比新鲜的更有嚼劲，而且非常的美味。是很多农村过年餐桌上经常可以见到的饭菜。所以白萝卜干是可以吃的。而且味道还是超级棒。

当然可以！萝卜是一种大众蔬菜，在饮食或食疗中广泛使用，因而属金能入肺，是消食健胃，解毒生津，润肺止咳，利尿通便，起到益气养血又能止呕等作用。对于农家来说，每年萝卜又多又平时，居家都把萝卜切条用盐搓软过后，放置一晚，第二天就拿出外面凉晒。也有很多人选择冬至节这天，用新鲜萝卜成只切条直接挂在竹篙上凉晒，晒干后扎成一小扎一小扎，用报纸或保鲜袋封装，以免回南天或过气软化而发霉变质。对于寒冷或胃寒之人吃之就不怕其凉性了，也不怕有生辣味，干品只有甜味又相当脆口，吃一碗白粥加上它，相当开胃。如果加入各种腊味或生料肉或煲骨头或鱼头汤，你吃过一次包你下次又想吃。萝卜条(干)如适当运用，又是食疗的好材料。比如，萝卜条或片，加冰糖煮可止咳。萝卜条加杏仁，生姜片煲也是解表止咳，适用于各种类型感冒引起的咳嗽。萝卜干加紫菜，陈皮煲，对于矿物质缺乏的中老年人及发育旺盛的儿童也大有益处，有清热解毒，行气散结作用。萝卜条加蒜苗煮汤，可健胃消食，治恶心呕吐，嗳气吞酸或腹胀腹痛腹泻或咽喉干痛，如再加牛百叶同煲，起到益气养血，健脾消食作用。用于脾胃虚弱，不能正常消化吸收，气血之源欠缺者，症见消化力不足，脸色苍白，不思饮食，食难消化，日渐消瘦或时有胶脹不舒。总之，益处多多！

大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主。晒干的白萝卜条在川渝地区农村家庭必不可少的一种食材，咱们当地人它为白萝卜绞绞或者萝卜挂挂。这种晒干的白萝卜条不仅能吃，还特别的好吃，脆脆绵绵的，口感非常好。这种晒干的白萝卜条可以用来炒着吃，也可以用来炖在汤里。在川渝地区这种晒干了的白萝卜条常用来炒五花肉吃，脆、香，超级下饭。那么这个菜怎么炒呢？非常简单，下面一起来瞧瞧吧！

【干萝卜绞炒五花肉】

• 1、先把五花肉清洗干净，放入锅里，放入老姜片、大葱段、少许料酒、适量清水煮，把五花肉煮透，切开里面没有生肉。
• 2、把干的萝卜绞绞放入温水里，泡几分钟，稍微膨胀大起来了即可。抓起来洗干净，切成段。
• 3、蒜苗准备几根切成段。
• 4、把煮熟的五花肉切成薄片。
• 5、起锅放入少了植物油润锅，把煮熟的五花肉放入锅里炒，爆出多余的猪油，爆出肉香。
• 6、放入一勺酱油、一勺红油豆瓣酱、数颗干花椒继续翻炒。
• 7、把切好的萝卜绞绞倒进锅里翻炒片刻。
• 8、加上一小勺食盐、一小勺味精炒匀出锅。

用萝卜绞炒肉的时候，萝卜绞可千万别用温水泡太久，感觉有点发胀了就可以了。如果晒干的萝卜绞泡得太久，泡胀了，炒出来就不脆了，会很绵。当然，炒这个菜得时候，也可以放上一些辣椒。希望你能喜欢。

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我是学药学懂营养的小羊羔，欢迎大家关注。晒干的也可以吃，但最好是生吃。晒干的话，会将其有效分解酶会损失掉，丧失了它的营养，如果平时脾胃比较寒凉的人，想要吃不要晒干而是将其做熟了食用，这样比较好。欢迎大家来，说说不同意见哦。