我是二姐，我来回答下一碗白米饭让选一个菜的话，首先想到的会是什么，为什么的问题。

二姐首先选酸菜炖猪肉粉条

二姐是东北人，在东北基本上到了深秋或者冬天的时候，家家户户都会吃酸菜的而且都是自己腌制的美味酸菜，二姐家里也很喜欢吃酸菜，而且二姐觉得吃酸菜有一个优势，就是它微酸的口味很解腻，而且还没有特别多的调料味道，可以做的稍微干一点当一个炒菜去拌饭吃，这个味道真的能让我吃上满满的一盘子，也可以做一个美味的汤品，在吃饭的时候吃点面食，配上这个酸菜炖猪肉粉条真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜猪肉炖粉条汤，真的让我感觉很香喷喷的了，而且吃完会觉得很满足的。

那么二姐就和大家说说这个酸菜猪肉炖粉条的做法

首先我们取一颗腌制好的酸菜，然后将酸菜沥干酸菜中的水分。这样也比较容易切一些，但是一般二姐做的话都会留下稍许的水分，这样熬汤或者炒菜的时候就是天然的调味料，比加清水之后放其他的调味料去调味要更纯正一些，也更能让我们吃的时候体会到酸菜的美味。

我们将酸菜切成稍微细一点的酸菜丝，一般二姐切的不到半厘米，这样做出来的酸菜二姐觉得比较好吃。现在准备猪肉，这里选用的猪肉都是肥瘦相间的猪肉，肥肉也要带一些，做出来的酸菜带着猪肉本身的油脂，味道也会很香，然后我们准备一些粉条，注意这里用普通的煮完稍微多一些的粉条就可以，粉条不要太细了也不能放宽粉，这样做出来的味道不好而且容易出现煮过头或者吸水太多让酸菜不好吃的问题，再一个就是放的适量就可以，不要太多的粉条让酸菜猪肉炖粉条失去了本身特有的味道。

现在我们开始做酸菜猪肉粉条，首先我们先在锅中少放一点食用油炒猪肉，放入少量的葱末、再切一点姜放进去，如果喜欢的话可以提前将猪肉煸炒一下的时候放一点蒜末，这样放入切好的猪肉片之后将猪肉的香味先炒出来。

粉条需要提前焯水一下，因为在做酸菜猪肉炖粉条的时候，粉条很容易吸水，再一个原因就是我们在炒酸菜的时候很容易做熟，所以二姐觉得提前焯水会比较好，做出来的味道也会更好吃一些。

然后我们在锅中放点食用油，然后在锅中加入猪肉和酸菜，之后再放一点酸菜汤进去，翻炒一阵之后放入粉条，再放点食盐、十三香等食材进行调味，这样就做好了美味的酸菜猪肉炖粉条，当然我们也可以用这些食材来炖汤了。如果是炖汤的话就需要再多加一些酸菜汤了，而且熬煮的时候也可以将粉条提前焯水一下，不过这两个工序都是在后面才放粉条，防止粉条炖过了。

总结

以上就是二姐的关于一碗白米饭让我选一个菜的话，我该选什么的回答，二姐建议是首先我选择的就是酸菜，这样做出来的味道真是爽口又下饭，配着米饭吃感觉都不想吃其他美味了。

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我当然会选“冒菜”了。“冒菜”也叫“火锅菜”，它缘于成都，是成都一道有名的菜，很多外地人不知道这是什么菜，其实有句话很形象地解释了这道菜：“冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜”！

冒菜的食材很广泛，只要是你想吃的菜都可以拿来“冒”，鸡鸭鱼肉，山珍海味，豆腐青菜等等，把想吃的各种菜，荤素搭配好，用一个小竹筐装好，一般一筐就是一份，放在汤锅是里烫熟，这个汤就是火锅汤料，烫熟后倒入碗里，碗里要提前调好各种佐料，最后再浇上一勺汤汁，撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉。

上班族的午餐时间很紧张，想要吃火锅是不可能的，所以大多时候会点一份“冒菜”外卖，或是去到“冒菜”馆点上自己喜欢的几样菜一筐“冒”。因为出餐速度快，食材不单一，又可以享受火锅的味道，深受当地人的喜爱。

一碗白米饭，一碗色泽红亮的冒菜，一个人的火锅，味蕾上的愉悦，心里的惬意，一个人的幸福不过如此！