在上海落地的沙县小吃

近日，中国“养猪第一股”雏鹰农牧发布公告，拟共出资1.35亿元投资沙县小吃集团旗下沙县旅游、沙县投资，进军供应链上游。更让人关注的是，遍及中国城镇的沙县小吃，开始借力无限渴求的资本动力，加速实现上市梦想。

养猪第一股，相中沙县小吃

11月29日，雏鹰农牧发布公告称，公司旗下控股子公司微客得（北京）信息科技有限公司拟与沙县小吃集团文化旅游有限公司等，共同投资设立沙县小吃传媒旅游文化有限公司，开展广告服务、旅游文化传播及其他业务。该公司注册资本拟定为1亿元，其中微客得科技拟以自有资金出资4500万元占股45%，沙县小吃集团有限公司出资4800万元持股48%。

同时，雏鹰农牧还将出资不少于9000万元，通过增资形式认缴沙县小吃餐饮连锁投资发展有限公司45%股权，沙县小吃集团出资1.02亿元占股51%。该投资公司负责运营沙县小吃产业园和沙县小吃供应链服务项目。

雏鹰农牧，被誉为“养猪第一股”，其主营业务是商品畜禽养殖，生产的产品主要有生猪、家禽、生鲜冻品、饲料、生鲜肉、蔬菜、熟食等农产品和农副产品。

一个民生产业的升级渴望

全民开店政府扶持

中国小吃遍地开花，其中莫过于沙县小吃、兰州拉面与东北饺子，近年来，桂林米粉、黄焖鸡米饭也开始走俏。沙县小吃，源远流长，起源自古代夏商周、晋、宋中原黄河流域华夏民族-汉族食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。作为中国小吃界“顶级屌丝”，一直以来以物美价廉，广受欢迎，曾经有“一元进店、二元吃饱、五元吃好”的神话。据不完全统计，目前有6万多沙县人，在国内开有近3万家沙县小吃，年营业额超过80亿元。基本上，有城市的地方，就有沙县小吃。

而沙县小吃扩张如此迅猛，一方面是沙县小吃迎合了市场需求，另一方面，沙县政府也对推广做出了很大努力，比如2004年沙县小吃打入上海市场时，业主开一家店，县政府补贴1000元。2007年，沙县小吃打入北京市场，前100家店，沙县政府每家补贴3000元。

但沙县小吃的“屌丝”形象，一直以来没有得到改善。一般店面都比较狭小，在整体装修装饰上，也与现代人的饮食需求有所差距，这是沙县小吃的致命弱点。同时，有部分外地人开的沙县小吃，在质量上没有严格把关，也给沙县小吃带来很大的品牌伤害。

拌面是沙县小吃起家品类

整合资源意在上市

雏鹰农牧被誉为养猪第一股，是国内农业产业化龙头企业，这次与沙县小吃的合作，背后蕴含着沙县小吃转型升级、连锁上市的欲望。

从2006年开始，沙县小吃集团就开始推进产业转型升级，整合沙县小吃经营店、推行标准化经营，培育小吃标准店、示范店。2006年，沙县小吃集团有限公司成立，目标直指连锁和上市。并先后成立了沙县小吃集团有限公司、沙县小吃集团餐饮连锁有限公司、沙县小吃产业提升发展工作小组，形成沙县小吃连锁经营实施方案。成立了18家子公司，发展了120多家加盟连锁店。

2011年，沙县县委提出了沙县小吃发展目标是：“保牌、提质、连锁、上市”，随后，沙县小吃开始加强与国内资本市场以及产业上游的合作。

2015年5月，沙县小吃集团与中粮集团签订战略合作协议；2015年8月，与泰国正大集团正式签订了合作协议，正大主要是向加盟的沙县小店供应半成品，让他们二次加工，不需要在店里炒菜。2016年5月，沙县小吃集团与雏鹰农牧签订战略合作协议，后者可以为沙县小吃供应原料。

沙县小吃提升发展工作小组项目指挥部指挥长罗光华说：“下阶段，力争用3年时间打造3万家小吃终端店，实现营业收入300亿元，同时完成与小吃产业配套的种养业、加工业、物流仓储业包括小吃培训的转型升级，认真做好沙县小吃连锁、小吃传媒、中央厨房、小吃银行四大文章。”

显然，沙县小吃在连锁化、规范化、标准化方面，还有很大的空间可以提升。如果沙县小吃能够完成上市目标，会给中国诸多的地方小吃，树立一个标杆作用，兰州拉面、云南米线等，都在背后看着沙县小吃的资本欲望。