6个月拿到两轮投资，这个品牌会是调味品圈的“元气森林”吗

文丨刘亚丹

元气森林用做游戏的思路打造了2020年最出圈的水，这个模式为何不能用在调味品上？

据天眼查APP显示，复合调味品品牌“加点滋味”近期完成近千万美金天使+轮融资，由高瓴创投领投，IDG资本、翊翎资本、老股东青山资本跟投。本轮融资将用于营销推广、品牌建设、产品中台及供应链中台搭建。

该品牌2020年9月成立，只用了半年时间就拿到两轮融资。有何“过人之处”？

2020年疫情期间，还在担任拼多多食品饮料大客户及新锐品牌负责人的申悦人发现：拼多多后台的复合调味品，比如，面包糠、酵母粉、鸡腌料等搜索词在飞速增长。

这个现象，让她意识到国内用户对于在家下厨需求的飙升。于是，“加点滋味”应运而生，并且在公司成立之初就拿到了青山资本领投的数百万天使轮投资。6个月后，加点滋味又拿到了前文所说的第二轮融资。

点开“加点滋味”的视频号，它是这么介绍自己的：“作为一群热爱美食和生活的90后调味师，我们一直在鼓捣更多神秘产品。”

相较于大众化的“老干妈”，加点滋味关注的是细分人群和场景。

目前，其旗下包含三条产品线，分别面向年轻人餐桌场景和厨房场景。面向餐桌场景的是佐餐酱“每酱”和日式拌饭料“饭香松”。每酱系列已推出酸爽番茄牛肉酱、厚切大粒牛肉酱、炭烧虎皮青椒酱、川黔什锦糟辣酱4个SKU，在线上各主流电商平台售卖，并将于3月上线春季系列佐餐酱和饭香松3款日式拌饭料产品。

面向厨房场景的“刻钟厨房”，目前已推出锅物料理系列，包含泰式冬阴功汤底、彩云六种菌菇汤底、金汤花胶鸡汤底和阳光番茄浓汤底，该系列还将在3月上新卤料、炖料等烹饪场景调味品。

申悦人有过食品行业的从业经历，比较了解上下游的情况，不管在供应链端还是渠道端都有资源沉淀；同时，她熟悉各大电商平台的投放逻辑，做过投资人。

他们的团队很年轻，平均年龄27岁，团队成员有的来自最近几年最新崛起的消费品公司、有的做过网红品牌的直播推手、也有的在大厂做过数据产品经理、或是从事过轻奢美食类社交电商，也是一群纯粹的90后队伍。

团队的基因，决定了这个品牌注重“数据”和电商渠道的投放。

与传统快消品公司不同，从拼多多出来的申悦人具有产品概念。加点滋味以产品经理为团队大前台，善于从数据角度打造产品。比如，近期在社交媒体上植物肉的讨论剧增，加点滋味就考虑将植物肉和牛肉酱结合，制成“双肉酱”。

“能让我们在市场上打赢的，是我们的组织形态。”申悦人曾公开表示，“我们组织上会比较像游戏公司，产品经理会是一个大前台，每一个产线是一个小的工作室，你能获得多少推广资源，首先要看能不能通过评审，以及MVP跑下来的数据情况。”

近几年，涌现了诸多类似“加点滋味”的线上调味品品牌，这些品牌深谙互联网思维、擅长以电商、线上直播带货等方式“出圈”。

而这一切，对传统调味品行业来说却是一个大的挑战。

“目前美团团购有1毛的底料产品，负毛利销售，对线下的冲击比较大。”一位颐海东北地区的经销商透露。

靠给海底捞供应火锅底料起家的颐海国际，是继海天味业后第二个超越千亿市值的调味料上市公司。颐海国际在中国典型的复合调味品——火锅底料领域，拥有不可撼动的行业地位。2020年初，天猫的“全国年货之王图鉴”统计显示，火锅底料成为了重庆的年货之王，天猫多家店铺月销火锅底料上10万件，春节前夕每天有超过万件火锅底料被买走。

而近几年，颐海国际也瞄准复合调味品行业，进行“去海底捞”化突破。截至2019年，颐海国际拥有115种产品，是复合调味品行业中产品线最全面的公司。

不过尽管拥有品牌效应，颐海国际却也逃不过线上微商、网红店的“袭击”。

“现代渠道下滑较快，传统和农贸市场销售情况还不错，主要是底料和蘸料。即食产品在现代渠道这块，除了微商和零食店，其他当地连锁卖场销量都不好。”前述经销商透露。

在现代渠道下滑的大趋势下，他打算组建一个团队，主要给黑龙江、内蒙的网红食品店和微商店供货，钻代理商区域保护的空子。该经销商主要深耕的哈尔滨市场，市内传统渠道很难再有突破空间，并且存在窜货现象。线上成为他的首选途径。

去年疫情之后，传统线下渠道受到冲击，部分经销商紧急转变赛道，在线上突围，拓展出新渠道。“做不好还是自己没有变通，我们当时开拓了一些线上的平台，减少了疫情的冲击”，一位华中市场的快消业经销商告诉快消君。

值得注意的是，我国是世界上最大的调味品消费国。虽然，单味调味品的发展已经步入成熟阶段，但复合调味品却有极大的市场。民生证券研报显示，其市场规模从2010年的128亿元提升至2019年的467亿元，年复合增长率达15.5%，在复调行业中的占比稳定保持在1/3以上。

这也意味着，这个行业将会迎来更大的竞争。数据显示，从2015年起，调味品品牌投融资活动开始频繁。近十年，调味品品牌披露的投融资事件共99起，披露的投融资金额超60亿元。

随着市场扩大，海天味业、四川丁点儿食品等品牌也纷纷布局复合调味产品。2020年底，海天味业推出的“快捷方式”系列中式复合调味料悄然上线。涪陵榨菜、新希望味业等老牌调味品企业也纷纷尝试复合调味品领域。

在调味品发展较为成熟的市场，普遍以使用复合调味料为主。数据显示，美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73.35%、65.79%和59.32%，而目前我国复合调味品渗透率仅为26%。

申悦人下定决心创立“加点滋味”，也是参考了邻国日本的复合调味品市场。

70年代之后，日本的家庭小型化，1人家庭的消费者内食频率低。同时，适龄女性外出就业比例提升。这些变化都对调味品的便捷性要求甚高。日本的调味品龙头味之素也正是把握了这个机会迅速崛起。数据显示，日本复合调味品占比从1980年的36.72%提升至2019年的64.41%，调味料复合化趋势明显。而中国目前的家庭结构形式和女性就业状态，与1980年的日本，有很多相似之处。

加点滋味试图解决一群对做饭有兴趣，却无从下手的“烹饪小白”。作为同为90后的职场女性，快消君对加点滋味是“心水”的。那些被资本看重的品牌，往往会被“圈钱”的唏嘘声含沙射影。但市场就是在这一群“捣蛋者”的搅合中，变得更加精彩。