肯德基炸鸡+汉堡不灵了？95后不爱高热量爱养生，洋快餐靠什么活

随着消费人群年龄结构的变化，洋快餐还能用炸鸡汉堡来抓住消费者吗？据调查显示2021年餐饮行业主要消费人群中95后占据了4成，成为第一大餐饮消费人群。但这些95后并没有像以往的消费人群一样喜欢高热量高糖分的食物，反而早早地开始养生。

85%以上的95后都愿意享受更加健康的食物，65%以上的人愿意为高质量养生产品支付高额溢价。当主要消费人群不再喜欢高热量食物，转身投向养生时，肯德基的炸鸡+汉堡模式不灵光了。接下来洋快餐该靠什么活？我是财经十二辰，今天就跟大家聊一聊洋快餐肯德基。

30年7000家门店，肯德基创造了连锁的神话

在中国没有任何一家公司能够像肯德基一样拥有7000多家门店，或者说放眼世界能够做到像肯德基这种规模的连锁品牌也寥寥无几。肯德基是靠什么能够在中国创造食品业界奇迹的呢？

从上世纪80年代开始，一阵洋产品风刮起，将肯德基也刮到了中国。1987年第1家肯德基门店在北京成立，当时就创下了销售记录，日销售额达4万多元。刚开业就已经成为全世界肯德基销量之首。此后肯德基按照特许经营的模式，一家接着一家的开辟连锁店。直到2021年6月30日，在我国肯德基已经拥有7609家门店。创造出了属于连锁品牌的奇迹。

收入增长，消费革命，给了肯德基发展机会

在肯德基刚刚进入中国的那些年正是80后享受经济红利的时期。从1978年到1990年，人均收入翻了一番。而当时又掀起了消费革命，挣钱不如会花钱。人们要更加享受生活，就这样肯德基成为了备受消费人群追捧的洋品牌。

除了肯德基进入中国之外，其他的洋快餐也在抓紧时机，在中国布局市场。比如麦当劳。我们很轻易地能够发现有肯德基的地方就一定有麦当劳。这是洋快餐之间的竞争，也是他们之间互利共赢的存在模式。

现如今的洋快餐不仅有汉堡炸鸡，还有中国本土化的元素：比如皮蛋瘦肉粥，油条，肉夹馍，老北京鸡肉卷等。洋快餐的不断本土化标志着曾经只靠汉堡炸鸡的营销模式，已经不能够吸引住消费者，只能通过不断改变图新，才能够在市场中赢得更多机会。在95后成为消费主体时，肯德基也在面临着巨大的市场挑战。当养生和高热量撞个满怀，肯德基还能否抓住95后继续延续餐饮奇迹呢？

肯德基神话不在？

肯德基品牌属于百胜集团，在百胜旗下肯德基和必胜客是能够为其创造巨大营收的两大王牌。其中肯德基是母公司百胜盈利的主要品牌。截止到今年6月，百胜公司在中国一共有11,023家门店，其中肯德基占据了7成，且为百胜创造了35.66亿美元的营收。这一数字也为母公司总营收贡献了7成的份额，占比71.2%。比去年增长了百分之0.8。

肯德基是百胜赚钱的王牌，但随着肯德基产品与消费者需求出现偏差，有可能存在失去消费者的危机，百胜公司也在不断地进行尝试。不过效果并不理想。最明显的就体现在资本市场，对他的尝试的期待上。当百胜在中国进行多元化尝试时，其股票发行价412港元/股，开盘当天跌破发行，以390.2港元收盘。这也迫使肯德基不得不继续担当赚钱能手的角色，经营压力与日俱增。

从2005年起，肯德基的整体口碑出现下滑。速生鸡、药鸡、冰块菌落数量不合格等卫生问题频发，让人开始对连锁品牌洋快餐的健康产生怀疑。再加上近几年养生风潮的兴起，高热量、高甜度成为影响人们健康的主要因素。许多家长也都不愿意让孩子去吃洋快餐，面对这一情况肯德基是怎么做的呢？

抓住机遇，不断发展

肯德基能早于其他洋快餐品牌率先进入中国，就说明他对这块市场具有绝对的嗅觉。懂得在食品餐饮行业抓住消费者的永远是味道和口碑。所以近几年我们能够发现肯德基一直在对产品不断进行优化，推陈出新。不断刺激消费者，在一定程度上对它的产品销量和品牌好感度提升有所帮助。

从经营数据来看，2020年整体餐饮行业的盈利情况都不理想。我国本土的海底捞、西贝等著名餐饮企业亏损严重，甚至出现频繁调价引得消费者不满。但在此时肯德基却能够不受影响。甚至在今年第二季度的销售额和利润仍不断增长。利润增长更是达到了65%以上。

为了能够抓住消费者，留住95后，肯德基放弃一招鲜吃遍天的经营理念，不断尝试多元化的产品，从以下四个角度成功出圈：

第一，迎合健康理念，推出轻食产品

消费者对肯德基需求下降，主要原因在于肯德基的高热量和高糖引起肥胖等其他健康问题。为此肯德基专门打造出人造肉的产品，主打纯素的概念。更在北京开辟了一家主打健康低卡轻食产品的肯德基KPRO，在产品方面不断升级。

在原有的品牌线内，汉堡、炸鸡等产品的热量值和使用材料标注清楚。可以让消费者更好的了解产品的热量和产品用让食品安全更加公开透明。

第二，借势营销明星效应

为了能够抓住更多的年轻消费群体，肯德基花费大价钱聘请顶流代言人。其中包括鹿晗，王一博，黄子韬，朱一龙等人。可以说在营销上肯德基舍得花钱，这也在一定程度上让肯德基的销量出现明显增加。

第三，线上线下同时开展

2020年短视频和直播行业站在了市场风口，肯德基也看到了其中的发展前景，开展线上直播。通过卖券、调换组合套餐、打造食品IP等活动在线上吸引消费者，进直播间购买产品，从而增加线下的销量。同时通过线下门店的推广，让线上直播间更加火热。线上线下同时开展，也让肯德基在后疫情时代获得了更好的发展。

第四，注重发展本地业务

和其他快餐品牌不同，肯德基不只是依赖美团、饿了么等外卖系统，早在十几年前肯德基就有自己的派送团队宅急送。在2020年更是将宅急送进行扩大，其外卖业务增长到30%。

并且肯德基有自己的APP，实行会员制，也让许多用户能够更好的留在肯德基内部。其内部会员的消费，占肯德基总体消费的61%。这也就说明肯德基在不断优化产品的同时更加注重会员用户的产品体验。注重挖掘会员的需要，提高用户忠诚度。

在不断扩大的中国餐饮市场中，肯德基已经成为必不可少的存在。95后第一消费群体的不断成长，在一定程度上，对已有的餐饮结构掀起挑战。在接下来任何一一家企业想要成功存活，靠的都不是一种推广方式。只有不断随着需求改变，才能够更好的在未来不断发展。洋快餐也是一样，不断转型，不断贴合用户需要，才能够在市场长河中书写新奇迹。我是财经十二辰，您对肯德基的未来是怎么看的？欢迎在评论区留言讨论。