生产队时期自留地里套栽大白菜，收入五十元以上就可以过个肥年

当某种东西价格低到超乎想象时人们总会说白菜价，但最近市场上的大白菜每市斤价格已经普遍超过了一块钱，有些已经接近或达到了两元钱，一个六七斤、七八斤的白菜总价达到或超过十元钱并不是什么新鲜事，不由自主经想起了人民公社时期农民在自留地套栽大白菜的一些往事。

白菜苗

人民公社时期农村是以生产队集体耕种为主，但是社员家里每一个人都分有一点自留地。大多数社员的自留地种植着同生产队大面积土地同样的农作物品种，同时也可以在其中套种套栽一些经济类作物，大白菜就是很适合在玉米地套种的蔬菜品种之一。既不会对玉米生长有太大的影响，同时也不会影响小麦的生长，只是收玉米和种小麦时难度有所加大，付出的劳动略多一些而已。但是当想到大白菜可以使自己越冬时既有蔬菜，同时还可以增加一点经济收入时，那么一点点难度和多付出一点劳动也就算不了什么了。

以前北方冬季似乎比现在要寒冷得多，蔬菜主要以时令为主，冬春季蔬菜是比较少的，更没有反季节大棚蔬菜，从外地调入蔬菜的数量也非常少，生产队社员家庭收入也都非常有限，越冬乃至次年春季蔬菜相对来说是比较少的。大白菜在越冬显得尤为重要，也有一定的经济价值。

大白菜

提前把白菜苗子种上，然后在玉米地里把白菜苗逐一进行移栽、浇水、施肥。长到一定时间后对于体积过大而膨松的白菜要进行绑扎，从而使其生长得比较浑实。玉米成熟时白菜仍处于生长期，所以扳玉米棒子和挖玉米杆时要格外小心，尽量不要伤害到正在生长的大白菜。种小麦时不能使用牲畜，更不能用机械进行作业，只能是人工用锄头进行耕种。

大白菜的间隙完全呈麦绿色时，显得特别好看，人们已经明显能够感觉到有寒气了，这个时候大白菜也就该收获了。一般家庭可以收获到一两千颗白菜，把一颗颗大白菜拉回到自己的院子后，保存是最为重要的。那个时候家庭的庭院比较大，而且全部是土地，在院子里合适的位置挖一个大坑，不需要太深，最下面铺一些柴草，然后把白菜放在上面，白菜上面用草帘子盖上，然后在草帘子上覆盖一些黄土，这样既可以保温防冻，也可以使大白菜的水份损失较少，以前的农民对于这些活，完全是依靠经验和实际天气情况来掌握和操作的。

醋溜白菜

卖白菜是最开心的时候，冬季农闲的时候，一颗大白菜七八上十斤，一天取出来五六十颗就可以了，拉到城里的菜市街去售卖，也可以走街串巷吆喝着售卖。有一年行情特别好，个别日子里一斤大白菜可以卖到四五分钱，很多人听了价钱之后都会发出感叹而离开。按照五分钱一斤开称的话一颗菜可以卖到四五毛钱，愿意掏这个价钱的人是少之又少啊。大多数时间白菜价都是徘徊在二三分钱，最低时还出现过一毛钱二十斤的价格。总体上看除留一部分自己食用外，一年自留地套栽的大白菜扣除成本后的净收入能够达到五十元以上的话，全家人都会特别高兴，冬菜卖完紧跟着就要过年了，手里能有那么多钱，用土俗的话说就可以过一个“肥”年了。