过年必备素丸子，一个萝卜半碗馒头渣，10分钟上桌，太香嫩了

过年必备素丸子，一个萝卜半碗馒头渣，10分钟上桌，太香嫩了。

我家这样做萝卜丸子，不挤水不加淀粉，出锅外酥里嫩太好吃。

1、萝卜素丸子好吃，可是很多人不会做，要么做出来吃着口感太硬，不够香嫩。

今天给大家分享一个萝卜素丸子简单的做法，不用面包糠，不用加淀粉，就是家里常有的食材，简单一做，出锅外酥里嫩，香味十足，非常的好吃。

让我们一起来看看具体的做法：

2、所需食材：青萝卜一个，大葱一根，馒头渣一小盘。

馒头一般家里都有，把馒头掰成小块，放入烤箱开上下火，150度烤5分钟，或者放入煎锅里面翻炒2分钟，使馒头小块变干，再用擀面杖擀成细小的颗粒，这就是馒头渣了，效果和面包糠是一样的，甚至比面包糠还好，因为馒头渣是现做的，比较新鲜。

当然家里有面包糠的就直接放面包糠了，放了面包糠，油炸的时候不吸油，炸出来的丸子外皮是酥脆的，特别好吃。

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3、青萝卜擦丝，这里不用撒盐沙水，萝卜太嫩了，自然出来的萝卜汁挤掉，不用挤得太干，适当保留一些水分，做出来的丸子更加香嫩。

4、为了防止萝卜丝出水，先拌一勺油，拌一勺油，也使丸子味道更香，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，撒一勺五香粉，一勺盐，然后倒入馒头渣，最后再倒入40克的普通面粉，搅拌均匀。

5、带上一次手套，用手抓一小块萝卜丝，在手里团成团，团好的丸子放案板上，全部都做好后，准备下锅。

6、锅里热油，油温大约6成热时，放入丸子，怎样判断6成热的油温？

就是把筷子放入油锅里，筷子边缘开始冒小泡，这时候油温大约就是6成热了，丸子一起下锅，刚开始不要搅动，炸10秒钟后丸子定型后再搅动。

油温太高，会让丸子外焦里生，油温太低，会使丸子散开。所以这里的油温要掌握好。

7、外酥里嫩的丸子出锅了，味道真香，外皮香酥，里面软嫩，虽然是油炸的，但是一点儿也不吸油，多吃几个也无妨。

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