家长们注意了，孩子们最爱的薯片品牌检查出潜在致癌物质超标

近日，“深圳市消费者委员会发布的15款知名品牌薯片有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg）”的新闻被广泛关注，我们平时吃的薯片到底安全么？一起往下看！

01丨部分薯片丙烯酰胺含量超标

本次比较试验的样品选取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共计15款，进口油炸型薯片、国产油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国，15款薯片均为热销的薯片品牌，包括好丽友、三只松鼠、乐事、可比克等。

深圳市消费者委员会在试验结果中特别提到了2A类致癌物丙烯酰胺，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg），其中盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过2000μg/kg。而从整体情况看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量为油炸型薯片平均含量的近6倍。

此外，有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值，其中国产4款，对应的品牌为单身粮、可比克、Lay's乐事和好丽友；进口4款，对应的品牌为Lay's、Lorenz、Bluebird和Thins。

02丨丙烯酰胺是潜在致癌物

丙烯酰胺是由“还原糖”（如葡萄糖、果糖等）和某些氨基酸（主要是天冬氨酸）在油炸、烘培和烤制过程中，通过“美拉德反应”产生的。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，美拉德反应大家可能感觉很陌生，但其实它在生活中随处可见，比如烤肉、烤面包等，香味、颜色诱人，都是美拉德反应的作用。

阮光锋称，丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物，大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。但是，目前并没有足够证据显示它会导致人类癌症。正因如此，世界卫生组织评估后将它定为2A类致癌物，也就是可能使人致癌。

生活中常见的油炸烘焙类淀粉食物中都很容易产生丙烯酰胺，如饼干面包、薯条薯片、油条、咖啡等。虽然“致癌”两个字令不少人感觉恐慌，但抛去剂量谈毒性，都是“耍流氓”。世界卫生组织估计平均水平是每人每天20-30微克，正常饮食下我国的平均摄入量大约是18微克（以60公斤体重计），只要不过量食用油炸焙烤类淀粉食物，这个摄入量总体来说是安全的，不用太担心。

03丨家长需要注意啥

值得注意的是，含有丙烯酰胺的食物大都美味可口，成年人可以很好地控制不过量食用，但是孩子的自制力较差，平时家长生活中应该多监督，避免孩子过量食用油炸和焙烤的淀粉类食物，过量食用不仅会让孩子摄入过多的丙烯酰胺，还容易导致孩子发胖。

宝爸宝妈们日常烹调食物时也需要注意，尽量多蒸煮炖、少煎炸烤，不要温度过高或加热时间太长，这样有助于减少丙烯酰胺生成。平时注意饮食均衡，减少油炸和高脂肪食品的摄入，多吃水果和蔬菜，这样也能减少丙烯酰胺可能的健康影响。

平时孩子更是要多运动，运动能加快血液循环，促进新陈代谢，同时多饮水帮助毒素更快地排出体外，避免被人体吸收。在这里给家长们一句口诀“孩子饮食要均衡，油炸焙烤要留神。每天运动多喝水，毒素快快”

注：文章内容来源于“新京报社官方帐号”文章《盐津铺子、董小姐等薯片被检出潜在致癌物丙烯酰胺，该不该恐慌？》，图片来源于网络，如有侵权问题请与我们联系处理谢谢。