生活中，越来越多的人对吃越来越讲究，对食材的选择越来越关注。既要吃得美味，又要吃得健康和营养。

周五去超市大采购，远远看到花生仁的价格实惠，走进瞧瞧，品质也不错，旁边站着一对正在认真挑选花生仁的大叔大妈，都已经挑了大半袋了。

正好家里的花生仁没剩多少了，刚好买点用来平时煲汤喝或者生吃。于是，我也加入了挑选的行列。

大叔看着我，我微笑得看着大叔，并好奇地问：“大叔，您都是怎么挑选的呀？买这么多花生仁，平时是怎么做来吃呢？”

大叔笑了一下，说：“不要那种破皮的，破皮的口感不好。我们是凉拌，加黄瓜胡萝卜或者芹菜都可以，再加些炒香的酱油、辣椒和蒜末，一起拌匀，非常香，很好吃。我们这个年龄，不能吃太多肉类，花生可以多吃，这样凉拌着吃最适合夏天了。”

听着大叔说完，我一阵惊喜，原来花生还可以这样吃呀，平时我只会用来煲汤或者生吃，凉拌的做法都还没尝试做过呢。

这不，正好周末来了，来一碗花生仁凉拌黄瓜和胡萝卜丁吧！

花生仁凉拌黄瓜和胡萝卜丁

食材准备：花生仁是大概用手抓两把的分量（人多可以多抓几把），胡萝卜和黄瓜各一根，大蒜三四颗，香葱一根，干辣椒四五颗。

1、黄瓜和胡萝卜切丁，大蒜切碎，辣椒切碎，葱切碎。

2、花生仁先用温水泡半个小时，后放入烧开水的锅中，加适量盐巴，中火煮20分钟左右，关火，沥干，待用。

3、胡萝卜丁同样放入烧开水的锅中，加适量盐巴，中火煮5-7分钟即可，关火，沥干，待用。

4、煮过的花生仁和胡萝卜丁以及黄瓜丁放一起，上面撒些葱花。

5、热锅下食用油，有微微冒烟时，加入蒜碎和辣椒碎末，转中火，火大蒜末容易烧糊，倒入一点酱油，香味出来，起锅倒入盛好装花生仁、胡萝卜丁和黄瓜丁的盆中，快速搅拌均匀，一碗香喷喷的凉拌菜上桌啦。