蒸一锅会变色的小馒头，以为很失败，老公：好吃，早餐就它

蒸一锅会变色的小馒头，以为很失败，老公：好吃，早餐就它

作为南方女子，说实话我对面食不是太擅长，只是如今儿子不在家，两口子吃饭就会稍微简单很多，尤其是早餐，因为天气冷所以就想着吃点热乎的面点，而且这样也比较好消化，还可以养胃，因为的脾胃不是太好，所以家里人说不妨就多吃一些面食吧，跟风做了小可爱的馒头，添加了一些蔬菜粉，也是看了大家分享的说要放点小苏打不会变色，但是实际上，你看我蒸好的馒头，照样颜色变得认不出，好在口感不错，老公还是喜欢早餐就吃它。不知道大家有什么好的经验可以分享吗？如何蒸一锅不会变色的馒头？

馒头也是我最早学习做的面点，总是觉得很简单，不过一开始按照北方人的方法做下来，结果被家人嫌弃，原因还是南北方饮食上的差异，北方人喜欢吃瓷实的，口感比较硬，而南方人喜欢松软的小馒头，后来我掌握到了方法，如今做馒头倒是没问题了，只是在添加蔬菜粉之后，为何还会蒸出来是变色的？希望北方有经验的朋友不妨告知下我。

好了，请教的话题先聊这里，在这里我就分享下做馒头的步骤吧，一点小经验，见笑了。

【奶香小馒头】

准备了400克的面粉，然后加入220克的牛奶，5克的酵母、1勺的糖，全部都倒入到面包机里面进行揉面，我个人没有什么力气，而且平日不擅长做面食，所以没有北方人力气大，揉面还是交给面包机了，而且面包机揉好的面团非常的光滑，这也是蒸好馒头的技巧之一。

看见大家都在做可爱的小馒头，忍不住也跟风学着做，所以我将揉好的面团取小部分加入红甜菜粉，另外按照大家分享的加入了小苏打1克，说这样可以避免变色，然后揉成粉红色。

在面团松弛的过程中，我就直接将这个蔬菜面团擀成薄片，然后用模具刻出小花朵。

做包点，我基本都是沿用一次发酵的方法，只要你面团揉到位，然后松弛15分钟，接着将面团再次揉光滑后擀成1公分的面皮，接着从一端朝另一边卷起，然后切成小块。

将分割好的小面团整形下，变成小巧的馒头样子，接着将刻画出来的小花朵一面沾下清水，然后直接贴在馒头上方，这时候的花朵馒头颜色看上去特别的惊艳又食欲。

然后放入蒸笼静置发酵30分钟后，冷水上锅，大火烧水转中火蒸15分钟，接着关火虚蒸2-3分钟再打开，这样可以避免内外温差造成塌陷。至少我蒸出来的馒头完全没有之前好看的颜色了，这是为什么呢？

南方女子本就不擅长做面食，虽然参考了网上大家说的用小苏打可以避免变色，但是实践结果显然不是这样的？不知道具体要如何才能避免这个问题呢？希望大家能给我多分享下有用的经验，再次感谢了！

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文 作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。