非常下饭的一道菜，不用一滴油，更不需要红烧或者油炸，但是端上桌，无论老人或者孩子都要多吃，营养丰富又好消化，冬天做起来也方便，只要简单蒸上10分钟，特别适合所有人吃，尤其是孩子经常吃会更聪明，还能对促进老人脑子灵活也是有帮助的，不会越来越糊涂呢，所有今天就和大家分享下做法吧。马上就要过年要来了，特殊的时间尽量不要去饭店吃饭或者聚会，不如宅家亲手为家人准备这样一道菜，相信没有人会不喜欢的。

这道菜里面食材也是非常的简单，但是这样搭配上桌就非常的让人有食欲感，而且很喜庆，完全符合过年新气象的氛围，用到了鲢鱼头和玉子豆腐。

玉子豆腐大家都不陌生的，其实也叫日本豆腐，它不是真正的豆腐，而且以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。而且价格又实惠，花2块钱买2根就可以变成一道宴客菜，很有范啊。

而鲢鱼鱼头肉质细嫩营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明；头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退，所以老人孩子记得要多吃点，不会让你失望的。

鲢鱼头历来被美食家所推崇，鱼头最好吃的地方，是两边腮壳后的两团螺纹状的肥肉，白嫩丰腴，油而不腻。鱼脑S颤颤的，滑滑的，还有就是鱼头上连接各种形状的头骨之间的那些软皮，因富含胶质而特别鲜美。

好了，下面就来看看具体做法吧，我给这道菜起了一个好名字，叫

【年年吉祥鱼头】

材料用到了：鲢鱼头半个，玉子豆腐2根，蒜瓣适量，剁椒3勺

调料我用到了蒸鱼豉油、糖和几滴的香油。

鱼头记得一定要将里面黑色膜清洗干净，这样可以去腥，另外可以放盐巴、料酒和胡椒粉腌制，也是为了去腥，同时让鱼肉味道更鲜美。

剁椒是很容易让人产生食欲的调料，但是直接用又感觉味道差了一些，所以还是要稍微加点调料的，我另外放了蒜蓉、生抽和少许的糖提鲜，加入几滴油可以让剁椒味道变得柔和起来，直接拌匀备用即可。

接着，将玉子豆腐从中间切断，然后就可以轻松挤压出来而且还不会碎了，切成厚片。接着一个深盘中间放入腌制好的鱼头，然后将玉子豆腐片沿着四周摆上一圈。

下一步就是将配好的剁椒酱满满的铺在鱼头上，放入烧开水的蒸锅里面，大约蒸上10分钟，最后取出来再撒一些蒜蓉，淋上热油撒上葱花就成了。

我用的蒸锅是新思特多功能蒸锅，3挡火力可以根据你食材的不同来调整，非常实用，而且透明的蒸笼配上锅盖，可以随时观察鱼头蒸的情况，另外如果你用的是大鱼头，那么可以在鱼肉厚的地方划上几道，也可以缩短蒸的时间。

看看，只要10分钟就可以为家人做一份营养好吃的蒸菜，不用一滴油，也不用红烧，但是营养口味都占全了，过年时候为你最爱的家人准备一份吧，个个都会满意的。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文 作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。