春天，多给孩子吃这种鱼，肉嫩少刺，补充蛋白质，少生病！

三月是孩子们长个的黄金期，所以此刻要适当多吃一些能增进孩子生长发育的食物，让孩子赢在身高的起跑点。而且春季早晚温差大，很容易感冒，家长们记得多给孩子吃这一类食物，补充蛋白质，同时还能很好的调理脾胃，让孩子能更好吸收各种的营养。

今天和大家分享的是黄鱼，这是非常适合孩子和老人吃，肉嫩刺少，用清蒸的方式是最营养的。不过有人说了，为何自己蒸的鱼不好吃肉不够嫩呢？还有到底要怎么处理鱼才能够不会腥呢？这些都是有窍门的，所以在蒸鱼之前这一步就非常的关键了，下面我会告诉大家然后蒸出美味营养的黄鱼来。

黄鱼在我们福建这里叫黄瓜鱼，黄鱼的营养成分相当高，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，黄鱼每百克肉含蛋白质17.6克脂肪3.6克。肉质细嫩鲜美是人们喜食的海鲜，对我们人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，所以女子们隔三差五经常吃鱼，皮肤基本不会差到哪里 。

【清蒸大黄鱼】

准备一条将近1斤左右的大黄鱼，另外就是葱姜少许，调料不需要太复杂，我用了六月鲜的轻盐牡蛎酱油

首先将黄鱼内脏去掉，然后里面的黑色膜要清洗干净，接着在鱼身2面都划几下，淋料酒，撒盐巴和胡椒粉，放少许的葱姜上去，腌制15分钟。

在腌制的时候我们准备最后摆盘的葱花，很多人说到底酒店蒸鱼上面的葱花是怎么做的呢？今天也教大家下，就是将大葱丝切细条，然后放入清水中片刻，葱丝就呈现微微的卷起的状态，你学会了吗？

等黄鱼腌制好了，直接放入烧开的蒸锅里面记得一定是要大火烧开才能放入鱼蒸，这一步可以很好的锁住鱼的蛋白质，让鱼肉更加嫩而且营养，直接大火蒸8分钟左右，关火等片刻取出来，将蒸鱼的汤汁一定要倒掉，这鱼汁是很腥的。

然后在鱼身上淋上生抽，撒上适量的葱段，最后再烧热一勺油淋上去，激发香葱和生抽的鲜味，如此三步骤，好吃营养的蒸鱼就做好了。

这款轻盐系列的生抽非常好用，我家基本都是用这款，无论是炒菜或者做蒸菜都非常适合。

六月鲜12克轻盐牡蛎酱油 ￥23.9 购买

蒸鱼之前记得多加一步，营养不流失，不腥肉嫩更美味

总结下蒸鱼的步骤：

第一步是要腌制，用料酒、盐和胡椒粉可以去腥，如果鱼太重就在鱼身划几刀，这样可以缩短蒸的时间，保持鱼肉嫩的口感。

第二步：一定要大火烧开然后将鱼放入蒸，全程8分钟不超过，这样可以很好锁住鱼肉的营养和鲜美，同时保持口感的嫩滑。

第三步：切记，蒸鱼的汁要倒掉，这些是很腥的，然后再加生抽淋热油。

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，一直致 力于把最普通的食材做出家的味道。每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。