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菜价大涨，“菜比肉贵”等话题登上了好几次热搜。

的确，这波价格上涨中，有些蔬菜确实涨得离谱，例如涨幅很大的有菠菜、黄瓜等。根据农业农村部监测，10月份，28种蔬菜中有26种都环比上涨，其中黄瓜价格环比上涨了79.5%，而菠菜价格环比上涨了45.1%。而与此相对的是，猪肉价格却大幅下降，甚至一度降到了不足10元/斤。很多网友调侃：“菜已经贵到吃不起了，穷得只能吃肉了。”

一、为啥菜价涨而肉价跌？

菜价上涨与天气有很大的关系。

10月份往往是蔬菜的换季季节，随着北方天气转凉，蔬菜的产量有所下降。而今年受天气影响，几个主要蔬菜产地像河南、山东、山西等都迎来了强降雨以及低温的天气，部分地区蔬菜被水浸泡出现减产，或者由于长时间的阴雨缺少阳光，影响了蔬菜的生长，因此不仅产量有所下降，品质也有所下滑，整体上就使得供应偏紧。再加上我国蔬菜的产区和销区相对分离，受天气以及疫情等对蔬菜的跨区调运也产生了一定影响，增加了运输的时间和成本，因此菜价也就跟着上涨了。

而肉价为啥下跌了呢？这和生猪产能息息相关。

今年以来，生猪产能恢复至高位，市场明显产能过剩，猪价自2月份开始下跌。但猪价与市场的肉价中间要经历屠宰、加工、检疫、运输等一系列环节，因此虽然市场肉价与产能息息相关，但是并不同步，市场肉价具有明显的滞后性。而随着上半年生猪产能高企，以及养殖端的震荡淘汰，到10月份时产能过剩传导到终端消费市场，于是猪肉价格大跌，尤其北方很多地区猪肉价格一度跌到10元/斤以下。

二、菜价降了，肉价涨了

蔬菜具有明显的季节性，而且因为生长周期比较短，因此周期性比较弱。随着南菜的陆续上市，蔬菜的供应紧张问题将会陆续得到缓解。例如当前已有部分地区菜价已经出现了下降，湖北武汉地区曾经一度涨到8元/斤的黄瓜目前已降到了6元左右，而北方地区涨到10元/斤的香菜也降到了6-7元钱，广州地区像青瓜、白萝卜等价格也都有所回落。

然而在菜价回落的同时，肉价却上涨了。肉价上涨的主要原因是消费的激增。想想猪肉从年初时的三四十元一斤跌到不足10元一斤，确实是大幅下降，于是刺激消费开始增长。再加上10月、11月以后天气变冷，腌肉、灌肠等趁着猪肉价格便宜也开始提前安排了。

此外，近日商务部鼓励居民储备一定的必需品，这也使得一部分市民又开始囤肉了，也增加了猪肉消费。因此，需求增长自然就带动价格回升。根据农业农村部监测，11月3日全国猪肉批发均价已涨到22.8元/公斤。

三、啥时能平稳？

当前来看，随着南菜陆续上市，供给问题会得到缓解，预计在11月中旬左右菜价会出现明显的回落。而大对于上涨的肉价也不必太过担心，因为当前生猪产能高企，甚至在明年2~3月份生猪出栏量仍然呈增加之势，所以在产能压力下，肉价上涨的空间也十分有限。而且根据监测来看，3日全国猪肉批发均价已比2日有所下降。而市场肉价上涨以后，消费的动力也明显不足，消费增势开始趋缓。

总体来看，这波“菜比肉贵”的现象大约到11月中下旬时可能就会接近尾声了。

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