豆腐别再红烧了，这种做法最受欢迎，美味多汁，老人孩子都爱吃

儿时的记忆里，豆腐勉强算得上一道硬菜。那个年代生活条件都不太好，豆腐不是想吃就能吃到的，偶尔家里来了客人，或是有做活的工匠，妈妈才会拿黄豆去兑换豆腐，或是把豆腐煎得金黄后烤白菜，或是拿来和五花肉一起焖。这么多年过去了，即使五花肉没有了昔日的味道，但豆腐始终保持着往日的清香。

现在生活条件好了，餐桌上大鱼大肉成了招待客人的标配，豆腐似乎上不了台面，但是豆腐营养价值高，做法多种多样（红烧豆腐，麻辣豆腐，肉末豆腐），并且易嚼碎和易消化，私下里一家人吃吃还是非常不错的。今天我们的豆腐不红烧，做一道非常受欢迎的家常豆腐，外酥里嫩，美味多汁，闻起来还特香，老人和孩子都爱吃。

【食材准备】

豆腐2斤，生粉2勺，青椒2个（不辣），红椒2个（不辣），生抽1勺，老抽1勺，白糖少许，油盐适量。

【做法步骤】

1.豆腐切成块，大约1厘米厚即可（太薄易碎）；

2.然后沿对角线切两刀，切成4块三角形的豆腐，切好后装在盘子里备用；

3.青红椒去掉里面的籽，然后切成滚刀块，装入碗中备用；

4.备一个小碗，加入1勺生抽，1勺老抽，适量食盐，搅拌均匀后加入2勺生粉和少许清水，化成水淀粉，最后加一点白糖搅匀备用；

5.锅中烧油，平整的放入豆腐块，小火慢慢的煎，煎至两面金黄；

6.煎好的豆腐盛出来备用；

7.锅中烧油，油热之后，放入青红椒炒，炒至5成熟后放入豆腐，接着把调制好的水淀粉再搅拌几下，倒入豆腐中，继续翻炒，让豆腐都浸入汤汁里；

8.大约40秒钟，汤汁就很粘稠了，关火装盘，美味的豆腐就做好了。

豆腐里渗透了大量的汤叶，特别入味，咬一口，汤汁都会往外冒，汤汁鲜中带甜，浓稠的口味让舌头和牙齿都很满足；表皮却有一丝的酥脆，嚼起来很舒服；青红椒一点都不辣，由于烹饪的时间并不长，咬起来脆脆的，包裹着一层又鲜又甜的料汁，如果同时夹起豆腐和辣椒一起吃，仿佛吃的不是辣椒和豆腐，而是粘满甜面酱的鸡肉卷。

【烹饪技巧】

这种烹饪方式选稍老一点的豆腐更好，老豆腐煎起来节省时间，并且煎出来更香；

调制水淀粉的时候，如果喜欢甜面酱的味道，就多放点白糖，更甜更鲜；

煎豆腐或饼一类的食物时，我常用铁锅，因为铁锅不仅省油（少吃油更利于健康），导热均匀，还能在烹饪食物过程中补充微量的铁元素，并且没有涂层，怎么洗刷都放心。

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豆腐的做法就分享到这里了，如果喜欢这种做法，请点赞，收藏，或是转发给更多喜欢美食的朋友，朋友们，你们喜欢豆腐这种食材吗，都是用什么方法来烹饪的呢？欢迎在评论区留言，和大家一起分享。

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