河南烩面福建卤面，晒福建媳妇做的卤面火了，网友：福建卤面好吃

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河南烩面福建卤面，晒福建媳妇做的卤面火了，网友：福建卤面好吃！

以前小的时候，在家就有现成的热腾腾的饭可以吃，那时候觉得做菜很简单；长大后，在外闯荡，发现想吃上一口热腾腾，还有妈妈的味道的饭真的很难，会觉得做菜并不是一件简单的事情，又不能一直吃外卖，很不健康。

中国是面食大国，全国各地都有不同的面食，都各具特色，相比河南的烩面，网友表示，还是比较喜欢福建卤面。

卤面，福建传统风味小吃，由各种配料做成卤汤与面混起来的一道美食。福建做卤面的方法有很多，根据个人口味的不同，搭配不同的食材，每家每户都有自己独特的做法。

小雨身为福建人，自然也是很爱吃卤面的，平时在家，或者过年过节的时候，都会煮上一锅热气腾腾的卤面。

卤面最难的地方就是对于水分的把控了，加太多水就会有很多汤，就不够浓郁，加少了就会变成干拌面，水分要刚好吃起来才美味。

小雨最喜欢的就是鲜虾卤面了，少年读书时经常吃，再加入自己喜欢的一些配料混在一起，配上一口浓郁的卤面汤底，汤浓味美，咸香适口，满满的一碗料，小雨光想想就觉得很美味了，而且还有妈妈的味道。

话不多说，让我们一起接着往下看看，这道汤浓味美的鲜虾卤面小雨是如何制作的吧。

【所需食材】：

鲜虾，碱面，五花肉，洋葱，蒜，豆腐泡，大白菜，香菇，芹菜，酱油

【烹制方法】：

1、首先把准备好的五花肉切块，剥一两粒蒜切碎，将洋葱洗净切碎，大小如图所示即可。

2、将买回的鲜虾煮熟，煮至变色即可，放入一个碗中备用，再把准备好的豆腐泡对半切好一同放入备用。这里可以用竹节虾，竹节虾的肉质和鱼一样松软，易消化，也是老年人食用的营养佳品。

3、接着把大白菜芹菜洗净之后切好，然后把香菇泡在水里用手挤一挤，泥沙就会掉入水中。如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味，洗好之后切片，如图所示模样即可。

4、取一口锅，擦拭干净，锅内放入少许油，中火烧热，放入五花肉，将五花肉煸炒出油，放五花肉是为了之后的海鲜汤更香更浓郁。

5、要把五花肉多余的油脂炒出，还要炒出香味，接着放入蒜末进去一起煸香。

6、炒好之后就把洋葱，香菇，豆腐泡也一起下锅同五花肉一起翻炒均匀，翻炒出香味。

7、再加入适量鸡精和盐，倒入一点酱油，进行调味。这里食材的香味已经足够了，只需要加入一点点调味料进行调味就可以，加多了就有点画蛇添足了。

8、这个时候就可以锅里面加水了，如果有骨头汤什么之类的话就会更好。稍微加多一些，因为用到的食材也挺多的，而且面条本身也很吸水。大火将水烧开后，小火煮出味道。

9、然后取出碱面平摊了放入锅中，一开始不要搅动，等面条被水煮开后再用筷子轻轻搅开熬煮。

10、再加入准备好的鲜虾进去，提鲜。

11、接着放入切好的大白菜和芹菜都放进去焖煮，白菜芹菜易熟，所以最后放入。

12、等到锅里的食材都煮熟，汤底浓稠之后就可以关火了。

13、最后，起锅的顺序是先把面条捞出来，然后虾和其他食材也捞出来，铺在面条上面摆好，让人看着也更美味。

做这道卤面的时候最好要加海鲜，这样煮起来汤汁更好喝，虽然准备的食材较多，但是真的超级好吃，喜欢的伙伴们可以试着做给家人吃，一定会赞不绝口的，真的很美味哦。

【温馨提示】：

要想吃正宗的鲜虾卤面，就要把五花肉切片，加入少量油爆香，迫出油分，变成肉干。在煮开的过程中，加面，加材料，中途水太少就加点开水，生碱面很吸水，所以，在一开始的时候就要把水加足，之后再渐渐煮时斟酌量加水去煮熟。

最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这福建卤面的做法吗？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！

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