这菜比肉吃起来香，经济又实惠，美味又下饭，孩子特别喜欢吃

秋季是最容易长胖的，主要是缺乏一些运动，加上很多人节日要待客团聚，餐桌都是各种丰盛的菜肴，肉类吃多了易上火，不长胖都困难，饮食要低脂少油的菜肴，今天分享我家经常吃的菜肴——卷心菜粉丝炒土鸡蛋，这菜不需要一块肉，做法超简单，吃起来特别解馋，胜过吃鸡肉鸭肉。

这几天都在家追剧，还是非常空闲的，家里有孩子肯定要吃点好的，前几天说不想吃肉，于是准备换一下胃口，卷心菜平常孩子爱吃，搭配粉丝和鸡蛋炒着吃，色泽靓丽，香味扑鼻，配上米饭太下饭了。很多人绝对没有吃过这菜，更别提烹饪这道菜，我们看一下详细烹饪步骤吧。这菜比肉吃起来香，经济又实惠，美味又下饭，孩子特别喜欢吃。

【卷心菜粉丝炒土鸡蛋的烹饪方法】

食材准备：挑选半个卷心菜（其实还可以选择包菜，但是建议选择绿色包菜，不要选择色泽偏白色的包菜，白色的包菜甜度不高，营养价值更低，口感也差一些），3卷龙口粉丝，准备3个土鸡蛋，若干清水，白醋几滴，一小勺水淀粉，白胡椒粉和黑胡椒粉少许，两根小葱，若干食盐，一些香油和食用油，其他调味品。

烹饪难度分析：需要选购好卷心菜，粉丝和土鸡蛋，鸡蛋液要去掉蛋腥味调配好，掌握几种食材的烹饪先后顺序，难度很低。

1：卷心菜去掉老茎和白茎，卷心菜切成细丝，卷心菜丝泡在清水之中，反复抓洗干净，沥干水分备用。

2：粉丝全部放入容器之中，粉丝用温水都泡软，几瓣蒜拍几下切成细末，小葱洗净切好备用。

3：土鸡蛋依次磕入碗里，碗中加白醋能够去掉蛋腥味（这一步非常关键），调入一些水淀粉增强鸡蛋蓬松感，加上一些食盐和胡椒粉，快速搅拌均匀。

4：锅底多加油，蛋液全部滑入锅中，蛋液很快就会凝固，煎熟分成小块，将其盛出备用。

5：另外起锅调入一些油，油温烧热下葱和蒜，放入一些包菜丝炒至变软，丢入泡好的粉丝，快速将两者翻炒均匀。

6：放入一些鸡蛋块，将鸡蛋的香味和其他食材融合，加上一勺生抽，半勺蚝油，最后撒上食盐，快速搅拌几下。

7：最后加上胡椒粉，喜欢吃辣可以调入少许辣椒油，加上葱段快速煸炒，装盘盛出锅，享用，这道好看又好吃，色香味俱全的卷心菜粉丝炒土鸡蛋做好了。

烹饪小诀窍：卷心菜粉丝炒土鸡蛋是特别美味的菜肴，卷心菜一定要去掉老茎，切成若干细丝，粉丝只需要温水泡发，不要焯水处理，蛋液先调好，后将鸡蛋炒熟盛出。这菜的烹饪步骤特别简单，先炒鸡蛋，后炒卷心菜和粉丝，配上炒熟的鸡蛋，调入生抽，蚝油和其他佐料，建议不要炒太长时间，避免将粉丝炒太烂了，佐料也不建议放太多。

你们有没有学会这盘卷心菜粉丝炒土鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）