秋季，这肉记得这样吃，荤素搭配，简单又美味，全家人都爱吃

到了中秋以后，这几天都是暴雨天气，气候也变得凉爽一些，这几天节假日小长假，终于摆脱繁忙的工作，在家可以放松放松，早餐晚餐都是自己做，晚餐肯定少不了各种美味山珍。虽然肉类很受欢迎，但是天天炒肉丝和红烧肉，总是吃腻了，容易导致上火了，不妨试一试这道荤素搭配——包菜炒猪肉末，包菜吃起来脆爽入味，荤素营养高，搭配起来吃不腻，中秋家宴用它待客也有面子。很多人不会烹饪这盘包菜炒猪肉末，我们具体看一下详细烹饪步骤吧。秋季，这肉记得这样吃，荤素搭配，简单又美味，全家人都爱吃。

【包菜炒猪肉末的烹饪食谱】

食材选购：选购一个新鲜包菜，选购优质前腿肉（主要用来做猪肉末，不建议购买加工好的猪肉末，猪肉要新鲜无异味，肉质一定要新鲜），味精少许，鸡精少许，味极鲜少许，酱油2小勺，若干辣椒粉，生粉若干，一勺料酒，白芝麻少许，清水足量，生姜几片，葱几根，其他调味品。

烹饪小技巧：需要掌握包菜和猪肉选购技巧，猪肉末的腌制有技巧，掌握炒肉末和包菜的顺序，难度适中。

步骤1：准备好一些食材，将一颗包菜根部切除，包菜切掉老茎，包菜用手撕成小朵，用清水反复清洗和盐水浸泡，洗掉叶片的不干净的东西，控干包菜的水分备用。

步骤2：前腿肉切掉肥肉，前腿肉用刀剁成细末（破壁机容易打成肉泥，口感要差一些）

步骤3：猪肉末要放入碗中，加上一小勺酱油，加上胡椒粉若干，一些生粉和食盐，调入料酒，生姜水倒入肉末之中，这样猪肉末没有腥味，将肉末搅拌均匀，肉末都腌制入味，备用。

步骤4：腌制肉末的同时开始切配菜，小葱和生姜切好，大蒜切成细末，准备好包菜和腌制好的肉末，开始烹饪这道包菜炒猪肉末吧。

步骤5：先将炒锅清洗干净，预热后加上油少许，等待油温至7成热，肉末滑入到锅中，快速将肉末炒至变成白色，加上酱油和老抽，快速翻炒几下。

步骤6：倒入一些包菜段炒至断生，包菜能够吸收猪肉末的油脂，大概翻炒一分钟左右，倒入调好的料酒和蚝油。

步骤7：中火翻炒片刻，撒上若干食盐和白糖，加上鸡精和味精少许，加上芝麻油少许，加上白芝麻，大火翻炒均匀。

步骤8：装入一个碗中，这道荤素营养，脆爽开胃，百吃不腻的家常菜包菜炒猪肉末做好了。

包菜炒猪肉末是一道营养开胃的菜肴，好看又好吃，吃起来脆爽可口，健脾开胃，而且营养丰富，热量极低，常吃不会肥腻，胃口更好，全家老少都喜欢吃。

包菜和猪肉末是绝配，营养倍增，胃口超好，你们喜欢吃这道包菜炒猪肉末？你们还知道包菜如何食用呢？（所有图片来自网络）