十月，茄子搭配它一起吃，爽口解腻，营养美味，一上桌就光盘

过了九月，十月就悄悄地到来了，小长假有人选择待在家里，有人选择选择周边游或者度假游，不管身在外地，还是身在家乡，午餐和晚餐都不能太寒酸，最近天天吃猪肉，反而胃口不太可能，不妨试一试可口的小菜——蒜香土豆烧茄子，茄子非常柔韧细腻，土豆非常脆口，两者一起炖着吃，实在是太香了，出锅就光盘了。十月，茄子搭配它一起吃，爽口解腻，营养美味，一上桌就光盘。

【蒜香土豆烧茄子的详细做法】

食材准备：准备一个大土豆（土豆大一些的适合炖着吃，一定要粉粉的，外皮光滑无凹陷），选购一个长茄子，大蒜6瓣，食盐适量，生抽两勺，若干清水，蚝油一勺，小葱几根，香醋少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要选购大土豆和长茄子，茄子切块腌制一会儿，土豆切块泡一泡淀粉物质，掌握这道蒜香土豆烧茄子的正确烹饪步骤。

步骤1：选购好几种食材和辅料，将一个大土豆削掉外皮，反复洗净切成滚刀块，土豆块放入容器里，加上清水泡10分钟，捞出沥干水分即可。

步骤2：一根茄子切掉两头，茄子洗净切成滚刀块，全部放在容器里，撒上一些食盐抓均匀，茄子块腌制一会儿，能够逼出茄子的黑水，控干备用。

步骤3：将一些蒜头拍几下，撕掉蒜衣切成细末备用，准备好茄子块和土豆块，开始烹饪这道蒜香土豆烧茄子吧。

步骤4：另外准备一些食用油，丢入一些蒜片快速煸炒，先加上土豆煸炒至断生，后放入茄子块炒至变软。

步骤5：锅边加上少许清水，加上生抽，煮开后转小火，炖煮一小会儿，让茄子煮至入味。

步骤6：加上少许蚝油，加上食盐少许调味，快速用锅铲翻炒均匀，滴上一些香油，出锅前撒上葱花，尝一下菜肴的味道，适当添加佐料，翻炒均匀出锅。

步骤7：食用，这道爽口解腻，超级下饭的蒜香土豆烧茄子做好了。

烹饪小技巧：蒜香土豆烧茄子是一块地道的北方菜，食材选择很重要，要选择大土豆和长茄子，茄子不能直接下锅炒，需要切成滚刀块，用食盐抓拌均匀腌制，土豆需要削皮，用清水浸泡洗净，这样土豆炒出来非常可口。这菜需要先炒土豆块，后加上茄子煸炒变软，加上清水焖一焖，出锅前调入生抽，蚝油和食盐等佐料，小火焖煮一小会儿，撒上葱花，小火翻炒出锅。

土豆和茄子是很常见的两种蔬菜，价格都不对，两种搭配一起炒着吃，可口下饭，特别解馋，你们学会这道蒜香土豆烧茄子的烹饪步骤？（所有图片来自网络）