（原创乡土作品19）那时的八碗菜

那时的“八碗菜”

作者：赵雁明

国人讲究礼仪，更讲究亲情，当亲情与礼仪相遇，最好的体现方式，就是请吃请喝。预备最好的饭菜，然后分享，那才是情，那才是礼。那种有盛情的礼，也称为款待，我老家那片的款待方式，就是请吃“八碗菜”。

“八碗菜”真的有八碗菜，那种礼遇，只用于宴请住在同村长辈。没少得到长辈关心，请长辈们吃一顿好的，也算尽孝心。一年之中吃“八碗菜”机会并不多，许多人家只能一年有一次，所以做得都尽心。

我老家在渤海之滨，那里恰在最北海岸线，那里有巍峨的闾山，有浩瀚的大苇塘，那里的习俗，把亲情与礼仪，演绎成山一样纯朴，水一样坦荡。即使贫穷那些年，也把质朴的亲情，演绎得特别亲。从前那一片儿办喜事，讲究吃“八大碗”席，八凉八热十六道菜，特别有特色。我所说的“八碗菜”，源自八大碗，却不是八大碗，八大碗是乡村宴席，八碗菜只是家宴。

以前过春节，也和如今不一样，“过年”或者“过大年”，通常有三顿饭是必须的，第一顿饭，叫请“戚”（音qie三声），八碗菜，就是请“戚”时吃的，把同村的直系长辈请来，请戚目的很明确，一是为了尽孝道，二来也是为感恩。

请 “戚”之后接着的，是过年那顿饭，过年不一定是三十那天，可以二十六，可以二十七，三十之前四五天，都可以过年。过年饭是本家在一起，叔叔伯伯和爷奶，阖家一起团圆饭，今天叔叔家过年，明天伯伯家过年，过年这顿饭，有的人家要吃好几顿，吃的次数越多，也代表这家人丁兴旺，家人和睦。还有一顿是过“三十”，就是除夕那一天，（十字读音很儿化），过三十的内容很多也很零碎，点灯放鞭炮接神祭祖，还要午夜前吃饺子。比较年前这三顿饭，唯有请“戚”是最不敢含糊的。

请“戚”的事定下来，提前十天就得发信息，就是借助串门的机会，知会给有关亲戚，提前告知的目的，是让亲人有准备，别与它人请“戚”撞车。信息发出去就开始酝酿菜，那时预备八碗菜，首先得确定食材，今天买点肉，明天买点鱼，就连烹饪的技术，都得重新温习。平常习惯了粗茶淡饭，而今要烹调鱼肉，太多环节需要重新捋，公鸡哪天杀，煮肉用啥柴，花椒大料有没有，葱姜蒜够不够，都得掂对好几回。先定菜，再备料，三叔不吃姜，二爷喜欢肉肥膘，就连煮炖的方式，都得细琢磨。

八碗菜定好了，接下来的大事是请“戚”，首先逐家走一遍，然后把这个任务，交给孩子来完成。请戚这天也要给孩子们做动员，要听话，嘴要甜，并把要请的亲人，告诉给孩子，话该如何说，至少谁得来。父母教个基本框架，孩子做现场发挥。其实去请亲人的过程，也锻炼孩子的情商，许多孩子愿意做那样的事，说不定，姑姑姨姨还有特别的奖赏。

其实亲戚不想来吃饭，知道侄孙不容易，过年的东西有限，不忍夺侄孙嘴里的食儿。但都耐不住盛情和真情，末了大都会来的，所以这个过程很折磨孩子邀请的过程，有时得拽，有时得帮穿衣服换鞋，那时人也很讲究，再亲近的人，正式场合吃顿饭，也换新衣换新鞋，路上若是有人问干啥，回答都是带神气，我侄家，吃八碗菜去。

人来齐全了，都脱鞋上炕，摆桌子，摆碗筷，烫烧酒，涮酒盅，热气腾腾大碗菜，一个一个摆上来，没有开场白，没有排座次，酒盅一端，就开始吃菜，你让我多吃，他让他大口，都是直系亲，礼让过程没客套，他大舅，啃呀，啃排骨，可香可烂糊。一边吃，一边聊，也把本来的亲情，拉得更近了。这时也常有亲情内部事，借此吹吹风，告诉孩子他爷爷，你闺女给你又做两双新鞋，你外甥女儿，给你买了新袜子。

其实所有人，难得这一年一聚，虽然同在一村中，坐在一起也不易，本来是至亲，又逢难得的机会，能说的，都会适时说出来，谁给孩子提亲了，今年受益哪条最可心，卖鱼赚了多少钱，谁的帮助下，多扛回一袋稻子回家。这顿八碗菜，也是亲情升华中，更是情感再凝聚，你疼我，我疼他，来年接着烟火中，取长补短相辅成，都自律，都保重，生活已艰苦，坎坷还需互搀扶。

话唠得亲热，感动也是满满的，人都回家了，八碗菜菜的内容，却没有结束，姑没来，姨没来，坐在炕头等着呢，姨夫或姑父，就把今天吃的菜，以及当时的情景，一五一十学出来。炖了一只大公鸡，足足有五六斤重，这侄这侄媳，真是很少有，孝心真，做人好，明天让三儿送点鱼，侄家有带鱼，没有鲜活的河鱼，还有地瓜啥的，多给孙子们拿点。吃顿八碗菜，也把人心装进去，谁啥样，谁咋样，积攒多了就升华，蒸肉家家有，炖鱼不稀罕，在乎情，在乎真，在乎的是地久天长。

不知哪天起，不知道从谁开始，八碗菜简化了，有六碗，有四碗，后来两碗也没了，若是姨夫姑父来，有啥吃啥也释然。再后来，分叉了，一拨一拨有情有义人，隔三差五聚，酒也多，菜更足，饭店还选级，人生相遇就是缘，亲缘更是难得的，姑来请姑，姨来请姨，吃完喝完了，还得抱一抱，姑老了，姨老了，没完没了带孙子，姑姨都不易。还有一种人，诸事嫌麻烦，数量虽然少，专伤至亲人，麻将完了忙扑克，扑克玩腻打游戏，就连过端午，都不包粽子，在她的眼里，公公是个“老不死”，婆婆是个老“累赘”，逢年过节若提吃八碗，她会眼睛一立说，我看你像八碗。如此孩子都能弄丢的，早把请吃八碗的情怀，扔到九霄云外了，你能把她咋？

其实我说八碗菜，有两个期待，一个是亲缘的延续，一个是情怀的延伸，母亲辛苦打下的根基，有许多需要传承，或许无需再请吃八碗菜，至少亲情里面都要真。就像当年母亲那样，脸上洋溢笑，心里装着暖，敬老爱幼不是挂嘴边。人有情，人重情，多少年以后，当年的情景，依然历历在目。烧水，杀鸡，褪毛，煮肉…，那其中的一切，都印在脑子中，有的化成思念，有的化作乡愁，让我无时无刻想念那片热土。

亲帮亲，缘聚缘，想起当年八碗菜，更想老母亲，天长长日久，路遥遥浮尘，多想把时光给拽住，多想再回到从前，等待我的人，是否依然还记得？我们有的是共同的当年？写上一篇八碗菜，记住失去不再来。