四季豆是餐桌上常见的一种蔬菜。做法有很多，比如四季豆炒肉，凉拌四季豆，茄子炖豆角等，都收到了很多人的喜爱。说到四季豆，有着很好的寓意，有“福豆”之称，可以谐音为“福寿”，意为幸福安康、长命百岁之意。饱满圆润的四季豆有两层意思：1.是果实累累、福气满满的意思；2.是成熟、学业有成、耕耘收获的意思，意味着新的希望和新生命的开始。

四季豆营养丰富，里面含有大量的铁元素，非常适合缺铁的人食用；四季豆是高纤维类蔬菜，可以使血糖指数降低，能预防血糖出现较大的变动。四季豆也是应季的蔬菜，正是夏季食用的好蔬菜，每周都可以买上一些回来吃，对人体有很的益处。

四季豆无论单独炒菜，还是和肉类一起炒，烹调的时间要长一些，要炒熟，负责容易中毒。不熟的四季豆之所以能引起中毒，是因为里面为煮熟的四季豆里的皂素会强烈刺激消化道，加上四季豆里具有凝血素，具有凝血作用。

蒜香四季豆

食材：四季豆适量、大蒜少许

调料：盐、白糖、鸡精、生抽、香油、陈醋

制作步骤：

1.四季豆清洗干净，摘去两头，用刀将四季豆切成菱形块

2.所有四季豆都切好后，全部放入盆中备用

3.锅里加水，加点食用盐，水开后将四季豆放入进行焯水，一定要焯透煮熟（避免引起中毒）

4.焯熟的四季豆冲凉后，控干水分放入盆中，里面加入切好的蒜末、盐、鸡精、白糖和生抽、陈醋、香油，带上一次性手套，抓拌均匀入味即可。

5.将拌好四季豆装入盘中食用#六月吃什么#

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