夏季，天气炎热，凉菜受到了大家的喜爱。为什么饭店里的凉菜那么好吃，而同样的食材自己在家做却做不出饭店的味道，原因在于饭店里除了一些基本的调味料，比如盐、味精、鸡精外，还有其它一些料油是家里没有的。例如葱油、花椒油、红油等。今天在这里给大家分享一下我家夏季常吃的几道凉菜，味道不输于饭店。

大拌菜

食材：黄瓜、球形生菜、苦菊、圣女果、红椒

调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芥末油、蒜末

制作方法：

1.黄瓜切片，圣女果切片，生菜撕成片、苦菊撕小一些，红椒切条，

2.用鸡精、白糖、盐、白醋、蒜末、芥末油调个料汁，将以上所有蔬菜放在一起，倒入料汁，拌匀装盘食用

蒜泥白菜

食材：白菜帮

调料：生抽、盐、鸡精、葱油

制作步骤：

1.白菜帮洗净，用刀片成薄片

2.生抽、盐、鸡精、葱油调成一个咸鲜口味的料汁

3.将料汁倒入白菜中，拌匀放冰箱冷藏30分钟取出食用

红油金针菇

食材：金针菇

调料：盐、白糖、陈醋、鸡精、红油、小米辣

制作过程：

1.金针菇切去根部，撕成小朵，用清水洗干净

2.将清洗干净的金针菇控干水分放入盆中

3.小米辣洗净，切成圈，放入盛有金针菇的盆中，依次加入上面所有的调料，将其抓拌入味装盘食用

黄瓜丝拌豆筋

食材：干豆筋、黄瓜

调料：盐、鸡精、陈醋、白糖、熟白芝麻、红油

做法：

1.豆筋用水泡软，洗净，切成条状

2.黄瓜洗净，直接切成细丝备用

3.黄瓜丝、豆筋条放入盆中，加入以上所有调料拌匀装盘

五香毛豆

食材：毛豆

调料：盐、花椒、辣椒、葱、姜、八角

制作方法：

1.毛豆用盐水搓洗干净，用剪刀剪去两头

2.锅里加水，加入食用盐、花椒、八角、辣椒、葱姜、毛豆，将毛豆煮熟后捞出来

3.将煮毛豆的汤晾凉，晾凉后把毛豆放入泡2小时，吃的时候取出即可。

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