郑秀文热推的紫薯瘦身法，含抗性淀粉有助燃烧脂肪（附营养食谱）

​天气是越来越热了，去年夏天时穿过的漂亮的裙子都可以重出江湖了。不过很多女生在过年期间稍不注意，就会发现自己好像长胖了。尤其今年碰上这个疫情，运动机会少了很多，眼看着自己圆润了不少，真愁人。

而近日郑秀文（Sammi）于社交平台再度分享了她的【紫薯瘦身法】，并且营养师也表示多吃紫薯确实对瘦身有功效，到底怎么回事呢？赶紧来看看吧。

首先Ladies要注意，紫薯与紫心番薯是不一样的品种哦！

紫薯是属于甘薯类植物，而紫心番薯则是番薯类。从肉眼辨别，紫薯普遍内外都是紫色，而紫心番薯外皮有紫色也有深咖色的，薯肉中紫中带白；紫薯一般比较瘦长且外皮较平滑，紫心番薯则比较粗糙，身形较短且饱满。

从营养价值的角度上，两者也有不同。

紫薯的维生素A的含量与紫心番薯高出100倍，因此营养价值较好。而且紫薯除了含有蛋白质之外，还含有丰富的花青素，纤维素、维生素及多种矿物质，具有特殊养生功效。

紫薯的糖分、淀粉含量、卡路里及糖指数也较低，味道较清甜。相反，紫心番薯则比较甜和高卡路里，100克紫心番薯大约有100卡路里，而100克紫薯则大约有80卡路里。

紫薯含抗性淀粉有助瘦身

郑秀文身材苗条是众所皆知的事，究竟她是如何保持完美身材的？

除了运动外，其实她平常也有吃紫薯的习惯，Sammi表示，自从天天吃熟薯后，皮肤比以前更好，不用浓妆也很美。

近日她于社交平台上分享如何吃紫薯达到瘦身功效。她指出，只要把紫薯蒸好后放到冰箱冷餐一个晚上，第二天早上拿出来后再度蒸熟，进食时所吸收的卡路里便会降低。她解释这是由于紫薯在冷冻阶段会释放出抗性淀粉，令身体变得更难以吸收致肥物质。并且她还指出这个方法也可以应用到米饭上，喜欢吃米饭而又想减肥的人不妨试试这个方法。

营养师的分享与意见

香港营养学家伍雅芬Arlene分析说，其实紫薯是属于抗性淀粉，当血糖稳定后便会降低对食物的渴望，不易暴饮暴食。而且身体不能消化抗性淀粉，便转而燃烧体内脂肪，因此可以达到减重的效果。

当蒸淀粉类食物时，淀粉分子会从淀粉粒里跑出来，和水分子粘在一起食物的质地柔软粘稠了，人体的消化酵素也容易接触并消化它们了。这个过程的科学说法叫做【糊化（gelatinization）】。但是食物放冷却之后，时间长了，一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态，不容易被人消化了，这样就属于抗性淀粉的一类。

不过，营养师也表示只是把紫薯蒸熟后重新放入冰箱冷藏一晚，未必会产生太多抗性淀粉。

紫薯的7大好处

1.是一种抗癌蔬菜

紫薯当中的蛋白质氨基酸容易被人体消化与吸收，而维生素则可以改善视力，维生素又有助预防坏血病的发生。花青素刚被称为天然强盗自由基清除剂，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的【抗癌蔬菜】中名列榜首。

2．瘦身改善便秘

紫薯是属于粗粮的一种，可血液中低密度胆固醇，延迟饭后葡萄糖吸收的速度。而当中的纤维素含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，有效防止便秘。只要保持大便畅通，便可以改善消化道环境，防止胃肠道疾病发生。

另外，紫薯茎尖的嫩叶部分含有丰富的维生素、蛋白质、可食性纤维及可溶性无氧化物质，经常食用可以帮助减肥、健美与防癌等功效。

3.能补血

人体所必需有的18种氨基酸，维生素B/C/D等8种维生素及磷、铁等10余种天然矿物质。其中铁和硒含量是最丰富的，硒、铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，修补心肌、增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病发生。

4.有益心脏

紫薯的钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素B6的成分，可以预防心血管疾病。另外，钾有平衡电解质的功效，有助于保持正常血压和心脏功能。

5.减轻眼睛疲劳

紫薯含有丰富的花青素，可以减轻眼睛疲劳，改善视力。

6.增加免疫力

紫薯可以排除体内毒素、抗氧化，能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。

7.保肝作用

部分人经常喝酒抽烟，而且城市人群经常熬夜，压力大，脾气也会变得急躁。这个时候，紫薯可以起到降肝火，调整健康的效果。

紫薯是我们日常生活中很常见的一种食材，吃了对身体有好处，烹饪方法也非常的简单，比如下面这几个简易食谱：

还可以制作成紫薯西米露：

材料：

西米10g，紫薯1个，牛奶300毫升

做法：

1. 烧一锅清水，水开后倒入西米
2. 不停搅拌至西米全部变成外部透明，中间有小白点后关火，盖上锅盖焖至中心的白点消失。
3. 捞出西米后过2、3遍冷水
4. 紫薯去皮切成小块
5. 另用一锅将紫薯煮熟后捞出
6. 放入过好水的西米及牛奶即可

以及紫薯奶昔：

材料：

紫薯 200g、杏仁椰子奶300ml(可改牛奶）、燕麦2勺、蜜糖适量（也可不加）、冰5粒

做法：

1. 将紫薯去皮切小块后，蒸熟备用
2. 所有材料放入搅拌机搅匀即可

别看紫薯外表不起眼，但对人身体益处可不小，想瘦身又不想挨饿的朋友们，这个明星们大推的紫薯减肥法，以及简单易做的紫薯营养食谱，你还不赶紧学起来吗？