众所周知，中国是美食的国度，中国人对火锅的热情更是可以追溯到春秋战国时期。不仅喜欢吃，还喜欢吃最好吃的或者性价比最高的，所以呢，年年都有网友整理的全国火锅店十大排行榜。

2018年，中国品牌网排出的全国知名火锅店综合排名十强如下：

第一名：德庄，来自重庆

第二名：小肥羊，来自内蒙古

第三名：海底捞，来自四川

第四名：秦妈，来自重庆

第五名：刘一手，来自重庆

第六名：奇火锅，来自重庆

第七名：小天鹅（这难道不是洗衣机？？？），来自重庆

第八名：东来顺，来自北京

第九名：谭鱼头，来自四川成都

第十名：巴将军，来自重庆

风云写到这里仿佛闻到了花椒味，不自觉的咽了咽口水。80%的十强品牌来自四川省，看来网传中国最好的火锅来自四川，这句话说的没错！

今日，风云获悉谭鱼头关闭了最后一家店的消息，不禁唏嘘，这些上榜品牌时隔两年，似乎有80%都已名不符实了。

谭鱼头败北，谭长安的自救

其实，早在今年8月中旬，谭鱼头就关闭了成都的最后一家店，曾经员工上万、厂房数百亩、资产近百亿，门店遍布大江南北的2018TOP9就此败北。

为什么才上头条呢？原因是谭鱼头的老板谭长安在经过3个月的深思熟虑之后，上媒体公开自己的种种“罪行”，仿佛谭鱼头的毁灭是因为他个人的失职、失信、失责所造成的。

但凡业内人士都知道，上万员工的企业，你一个人的“赌博”又怎能毁掉。

再看这张谭长安与新品牌“谭滋鱼”的合照，这难道又是一场秀么？

2020年11月24日，谭长安在抖音更新了第一条视频。10个小时以内，视频就得到了上万的点赞、几千的评论量。

谭长安显然是在为“重出江湖”做准备，只是用“自残”来自救，不知道食客们是不是会买账。

小肥羊关店，转型创新

2018年，小肥羊似乎就不应该是TOP2，因为早在2016年小肥羊就已举步维艰。

2008年香港上市的小肥羊风光无二，门店遍布全国。2009到2013年，百胜集团以50亿港元的代价完成了对它的全资收购，小肥羊从此嫁入豪门，成为肯德基、必胜客的兄弟。

收购并没有成为小肥羊的助力，百胜用于肯德基的那套显然不适合小肥羊。在越来越标准化的同时，小肥羊逐渐失去了其原有的个性，创新乏力。2012年，小肥羊在港交所摘牌，灰头土脸。

2016年，百胜分拆，马云入股。并入百胜集团的7年，小肥羊毫无表现，频陷关店潮。

如今的小肥羊不再局限于门店餐饮，而是积极转型销售预包装食品，不过作为火锅店不再是第一梯队了。

东来顺口碑一言难尽

东来顺作为经历过百年兴衰的老字号，曾一度是国家元首宴请外宾的定点餐厅，还获得过很多荣誉，比如：牛羊肉烹制技艺，东来顺涮羊肉制作技艺荣获的国家级非物质文化遗产、中华老字号、清真第一涮等。

风云记得7、8年前去北京必须去吃一次东来顺，那糖葫芦就是心头好啊。

现在呢？老北京涮羊肉，谁还想去吃东来顺呢？那服务，那装修，那性价比……

百年老店，不进则退，价格比海底捞高，评价比海底捞低，服务没有海底捞好的东来顺，如今已不在榜上。

其它品牌，风云真不熟，作为一名吃货，只能负责的说：以前不知道，现在就更不知道了。

在市场整体环境萧条下，上榜倒是其次，毕竟网传榜单多少都有营销的水份在，餐饮人不想成为倒下的一员，就得做好准备迎接变化。

与其费心作秀，不如花点时间修炼内功。